杏鲍菇和鸡腿菇的区别,详细介绍

杏鲍菇和鸡腿菇是两种常见的食用菌，它们在口感、营养成分等方面有着不同的特点。

杏鲍菇

杏鲍菇，学名平菇，属于蘑菇科植物。杏鲍菇的菌盖呈扁平状，直径一般在5-15厘米之间，菌盖和菌柄相连处有环带。杏鲍菇的菌肉厚实，口感鲜美，肉质细嫩，汁多味美，被誉为“菇中珍品”。

杏鲍菇富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，尤其是多糖和β-葡聚糖含量较高，具有调节免疫、抗**等功能。

鸡腿菇

鸡腿菇，又名竹荪、竹脚菇，属于多孔菌科植物。鸡腿菇的菌盖呈扁平状，直径一般在5-15厘米之间，菌盖和菌柄相连处没有环带。鸡腿菇的菌肉较脆，口感爽脆，肉质细嫩，汁多味美，被誉为“百菇之王”。

鸡腿菇富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，其中多糖和β-葡聚糖含量也较高，具有调节免疫、抗**等功能。

相同点

杏鲍菇和鸡腿菇在很多方面都相似，比如菌盖大小、营养成分含量等。另外，它们都是优秀的食用菌，含有多种对人体有益的成分。

不同点

杏鲍菇和鸡腿菇的区别主要在于：菌盖和菌柄连接处是否有环带、菌肉的质地和口感。杏鲍菇的菌盖和菌柄连接处有环带，而鸡腿菇没有；杏鲍菇的菌肉较为厚实，口感较为鲜美，而鸡腿菇的菌肉较为脆嫩，口感较为爽脆。

相关百科拓展

多糖：多糖是一类含有大量葡萄糖（或其他单糖）的高分子物质，具有调节免疫、抗**、降血脂等功能。

β-葡聚糖：β-葡聚糖是多糖的一种，具有增强免疫力、抗**、调节血糖等功能。

杏鲍菇和鸡腿菇虽然有着相似的营养成分和口感特点，但在细节方面还是有所不同。大家可以根据自己的喜好来选择食用。不过，无论是哪一种食用菇，都应该注意烹饪方式和烹饪时间，以充分发挥它们的营养价值。

相关问答拓展:

一种很长的杆的蘑菇叫什么名字？

杏鲍菇或者鸡腿菇。

杏鲍菇：又名刺芹侧耳，具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感。市面上常见的杏鲍菇产品比较多，有许多是近年来开发栽培成功的及食用、食疗和药用于一体的珍稀食用菌新品种。

鸡腿菇：又名毛头鬼伞，因为其肉质肉味和鸡丝相似且形状和鸡腿一样称其为鸡腿菇。是一个具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。鸡腿菇口感极好、味道鲜美、营养丰富，经常性食用能够增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力。

比杏鲍菇短的是什么？

鸡腿菇，香菇，茶树菇平菇等。

长条蘑菇叫什么？

白色长条状蘑菇叫杏鲍菇。杏鲍菇是典型的**带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞形花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。菌肉白色，具杏仁味，根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。

麻辣烫里常用的菌类有哪些？

很多蔬菜都可以做为麻辣烫的食材，其中菌类含有丰富的维生素和矿物质，既鲜美又有营养。我们平时一般选用的有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、海鲜菇、蟹味菇、口蘑等，香菇、平菇等要尽早下锅，待煮熟后才下金针菇，金针菇煮的时间不宜过长，口感才会脆爽。

鸡腿菇升糖吗?

鸡腿菇又叫杏鲍菇，杏鲍菇膳食纤维高，升糖指数低