猪血没成块怎么补救

猪血没成块怎么补救？这是广大养猪户们最为关心的问题之一。猪血是猪肉制品中不可或缺的原料之一，但是猪血在采集、存储、运输等过程中容易出现凝块、变质等情况。下面，我将为大家介绍几种常见的猪血没成块的补救方法。

第一种方法是加入食盐。在猪血中加入适量的食盐，可以增加猪血的渗透压，促进猪血中的盐分与水分的平衡，从而防止猪血出现凝块现象。一般来说，每升猪血中加入5克左右的食盐即可。

第二种方法是加入柠檬酸。柠檬酸可以降低猪血的pH值，使其更加酸性，从而防止猪血中的蛋白质凝固。在每升猪血中加入2克左右的柠檬酸即可。

第三种方法是加入明矾。明矾可以促进猪血中的蛋白质凝固，从而避免猪血变质。在每升猪血中加入0.5克左右的明矾即可。

针对不同的情况，可以采取不同的猪血没成块的补救方法。同时，为了保证猪血的质量，养猪户们在采集、存储、运输猪血的过程中，也需要注意一些细节问题，比如要避免污染、保持卫生等。

相关百科拓展

• 渗透压（shèntòuyā）：是指溶液分子浓度差所引起的压强差异。在猪血没成块的情况下，通过加入食盐等物质，可以提高猪血中的渗透压，从而防止猪血凝块。
• pH值（pHzhí）：是指溶液酸碱程度的度量值。在猪血没成块的情况下，通过加入柠檬酸等物质，可以调节猪血的pH值，防止猪血凝固。
• 明矾（míngfán）：是一种常用的凝固剂，可以促进猪血中的蛋白质凝固，从而防止猪血变质。

相关问答拓展:

猪血怎么炖起泡？

食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。

第1步，处理食材。 将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。

第2步，将猪血进行焯水。起锅，在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久，一般煮10秒左右即可。

第3步，起锅，在锅内倒入适量食用油，等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒，等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。

第4步，将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖，观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁，然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用。就这样，一道美味的猪血制作完成了，所以大家在制作时要将猪血焯一遍水，这样能够去猪血中的腥味和多余的杂质，并且还能使其提前定型，不容易煮碎

怎样做血豆腐不开裂？

血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料：五香粉15克,盐50克血豆腐的做法：

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2. 再加入猪血，食盐、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，

使之完全成形；

9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

猪血加工成晒血粉过程？

猪血加工成晒血粉的过程主要经过以下步骤：1. 预处理：新鲜的猪血首先需要进行预处理，包括过滤、去除杂质和坏血块等，以确保**质量的纯净。

2. 凝固：经过预处理的猪血会在一定的温度下经过凝固，可以使用醋酸凝固剂、明矾等来达到凝固效果。

3. 切割：凝固后的猪血会被切成薄片或块状，在晒血粉过程中有利于水分的蒸发。

4. 晾干：切割后的猪血需要进行晾干处理，通常是在通风良好的环境中晾晒，使其水分逐渐蒸发掉。

这个过程可能需要数天或更长的时间，取决于环境条件和猪血的含水量。

5. 研磨：晾干后的猪血块或薄片会被研磨成粉末状，这个过程可以使用石磨、飞秒粉碎机等设备进行。

经过上述步骤，猪血就可加工成晒血粉。

值得注意的是，不同地方的加工工艺可能会有所不同，此处的过程仅为常见步骤的一个概述。

新鲜猪血怎么处理？

鲜猪血的做法：

烧猪血

主料：猪血250克 。

辅料：葱1颗，蒜6瓣，姜1块，盐2克，酱油5克。

制作过程：

1、猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。

2、中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。

3、把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。

4、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。

5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。

6、锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。

7、加入猪血快速翻炒，加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：理血祛瘀、止血、利大肠。

烧猪血的营养价值：

猪又叫血豆腐、血花。性平，味咸。归经心、肝。具有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。适宜血虚头风、肠道寄生虫、教师清洁工矿工等受粉尘污染人群。禁忌上消化道出血、冠心病、高血压。特点养血之佳品。①防治贫血，保护血脑血管：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和**或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。②抗癌：猪血中含有的钴是防止人体内恶性**生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。③止血：猪血含有维生素K，能促使**凝固，因此有止血作用； 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、****的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、**衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。⑤排毒：除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

刚杀的猪血怎么处理？

1

取一干净盆，在盆内放3茶匙盐，加纯水。 然后加上猪血。

2

等新鲜的猪血凝固，用洗净的刀切成块。

3

用锅烧水，待锅内的水烧至80度，放入血块。 用小火覆盖30到40分钟。

4

好了之后，从锅里捞出放在凉水里冷却即可，然后再放到冰箱里保存即可。