湖南季节种什么菜

这篇农资汇总会给农资从业者们分析“湖南季节种什么菜”的内容进行周密分析，期望对大家有几许帮助，下面开始阅读吧！

1、湖南都有哪些特色蔬菜，农家菜？

如果要说湖南的特色蔬菜，辣椒是必须排第一位的。

俗话说:四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，而湖南人吃辣以邵阳地区为最！

邵阳人吃辣是与生俱来的本领，本人生于80年代初的邵阳农村，那个年代物质匮乏，加之家里条件一般，小时候没有什么菜吃，为了一家人随时有菜吃，家家户户会有准备几个做泡菜的坛子，坛子里面常年泡着“酸豆角”、“酸藠头”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜，而我们就经常从坛子里面捞“酸辣椒”（泡椒）吃，记得吃得最多的一次，我和大哥两个人用现在饭店里面盛汤的那种大碗吃了一大碗。

第二个要说的是:“猪血丸子”，顾名思义，猪血丸子的主要材料是猪血加新鲜豆腐，加入盐、辣椒粉、橘子皮，根据个人喜好加入五花肉（有的人喜欢吃素的就不加肉），手工充分搅拌均匀后捏成桌球大小的丸子晒干，就制作成美味的猪血丸子了。

第三个要说的特色菜是:烟熏腊肉，挑上好的五花肉用盐，白酒腌制三天后拿出晾晒3-5天，然后放到土灶上方挂着，利用土灶生火产生的烟来熏制腊肉，上等的腊肉是用竹枝生火熏制的，这种腊肉有独特的竹香，不过随着农村经济越来越活跃，烧柴火的人家越来越少，要想吃到正宗的烟熏腊肉要专门跑去山里人家花大价钱买了。

第四个也是最后一个要说的是:血鸭，邵阳血鸭的做法大体分两个派系，一个是武冈派系，一个是新宁派系。二者第一个区别在鸭血的调制上。

新宁人做血鸭一般喜欢用“酸水”调制鸭血，武冈人则习惯在鸭血中加入食用盐，不停搅拌，直到鸭血变得很粘稠。

第二个不同之处:新宁人喜欢将鸭肉斩得很碎，炸得很香，武冈派系则喜欢吃大块的鸭肉，也不喜欢将鸭肉炸得很干。

关注小雨哥，带你探索湖南农村，品尝农家美味！

2、种辣淑是什么季节？

　　由于我国各地的地理纬度不同，辣椒栽培季节有很大的差异。　　华南地区和云南的南部，辣椒一年四季都能栽培，但最适生长时期是夏植和秋植。春季栽培于上年10--11月播种育苗，苗期80-90d，1-2月定植，4-6月采收;夏季栽培播种期在1月下旬至4月上旬，苗龄60d，定植期为3月中旬至6月上旬，采收期为5-9月;秋植的播种期为7-9月份，苗龄30-40d，定植期在7-10月，采收期为10-翌年1月份。夏、秋两季辣椒避开了高温和寒冷天气，在露地栽培条件下能正常生长，因此产量较高。东北、蒙新、青藏蔬菜单主作区，辣椒播种期一般在2月下旬-3月上旬，定植期5月中下旬，收获期为7-9月份;在一些以干制为栽培目的的地区，可适当晚植，使其顶部果实能够在相近时期红熟。　　华北蔬菜双主作区，露地栽培分春提前和秋延后两个茬口，春提前栽培多在阳畦、大棚中育苗，终霜后定植，夏季供应市场，播种期在1月上中旬，定植期在4月下旬-5月上旬;秋延后则在4月下旬-5月下旬露地播种育苗，6月中旬-7月上旬待露地**收获后或麦收后定植，8月上旬-10月下旬供应市场;也有许多地方如河北张家口从春至秋一年进行一大季露地栽培。　　长江流域蔬菜三主作区包括四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、陕西和重庆等省市，该地区是中国最大的辣椒产区和辣椒消费区。露地栽培一般在上年的11-12月份播种，4月份定植，5月下旬--10月中旬采收，收获期长达6个月。7-8月份的高温对辣椒的生长发育有一定的影响，但只要栽培管理措施得当，仍能正常开花结果。为了克服中国南方地区7-9月份的高温干旱、台风暴雨的影响，在长江流域、华南地区发展了高山露地辣椒栽培技术，这是因为海拔每升高100m气温下降0.5-0.6℃，海拔500-1200m的山区，平均气温比平原低3-6℃，昼夜温差大，降雨量多，有利辣椒的生长发育。长江流域海拔500-1200m的山区都可种植，以海拔600-800m山区最为适宜，采收期长，产量高。一般3月下旬-4月上旬播种，5月下旬-6月上旬定植，7月下旬-10月采收。　　华南地区海拔500m以下，1-4月份播种，海拔500m以上，3月份前后播种，7月份开始上市。这样使辣椒的各个生长发育阶段基本都处在适宜的环境条件下，采收旺季7-9月正值平原城镇辣椒秋淡时期，及时采收，对调节城市供应很有好处。

3、什么是湖南的光菜？

东安鸡。中央电视台科教频道《探索发现》栏目，它源自湖南东安，是家家钟爱制作的传统美食，也是往来游客“下馆子”的必点菜品。经过千年传承，东安子鸡的烹饪方式有了不同的延展和改进，但它的本味却一脉相承。“鲜香麻辣酸”五味合一，正好将湘菜制作精细、口味多变的特色，发挥得淋漓尽致。

在东安子鸡上桌前，最为考验烹制者的一环，就是熬制高汤。高汤的用料不拘一格，除了选用辣椒、生姜、花椒等调味料之外，还需融合多种香料与药材，从而让不同原料的滋味相互渗透，充分浸润鸡肉。