蔬菜中农药残留怎么去除

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1、青菜去农药用什么方法？

浸泡水洗法：仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除青菜上农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

2、碱水浸泡法：有机磷农药在碱性环境下分解迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5-10g）5-15min，然后用清水冲洗3-5遍。

3、储存法：蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。

5、晾晒法：光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的青菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

6、盐水清洗法：使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。

2、青菜怎么去除农药残留？

碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。

有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。

先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3、青菜怎么去农药？

首先第一点，用盐水清洗。我们都知道，食盐有杀菌的作用，可以去除蔬菜、水果中的虫子以及农药残留，所以在洗青菜的时候，我们可以在清水中放一点食盐，记住不要放太多，因为盐度过高，会损坏青菜中的细胞膜，让菜中的营养丢失，这样清洗之后就不用担心里面有残留的农药了。

第二点，用小苏打。小苏打也有很厉害的效果，可以很好的去除农药残留。我们可以先准备一盆清水，然后在里面倒入适量的小苏打，然后搅拌均匀，将青菜放进去清洗就可以了。注意清洗青菜的时候最好将菜叶一根根撕掉，因为农药很可能残留在青菜根部，这样清洗不会担心青菜有农药残留。

第三点，用洗洁精。一般农药用水很难清洗干净，我们就可以在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，然后再浸泡三到五分钟，接着再用清水清洗几遍，就可以去除青菜里面的农药残留。菜里面的农药不清洗干净，对我们身体健康也很有影响。

4、黄瓜西红柿如何去除农药？

1．浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。

2．碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用500毫升清水加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。

3．加热法：氨基甲酸酯杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分残留农药。常用于圆白菜、青椒、豆角等。办法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍后再行烹调。据试验，这样可清除90%以上的残留农药。

4．去皮法：对带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可用削皮刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。

5．储存法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放10-15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5、除去瓜果蔬菜残毒的方法？

有以下这些方法

1、流水冲洗，外力摩擦

水果和蔬菜都适合用搓洗的方式进行清洗，可以去除水果表皮的果蜡和一部分水溶性的农药，流动的水也能将泥土、微生物等冲掉。

2、保持完整，清水浸泡

在保持果蔬完整的状态下，清水浸泡10～20分钟，时间太短没有效果，超过20分钟会增加亚硝酸盐，损失维生素，然后用流动的水冲洗干净，既能有效去除表面的农药和其他赃物，也能保证水溶性维生素不流失。

3、淡盐水搓洗

淡盐水更适合清洗具有外皮或质地较为结实的果蔬，虽然不能去农残，但对于杀菌杀虫有一定的功效，轻微搓洗后冲干净。浓盐水浸泡则不可取，会损伤植物细胞，破坏细胞的完整性，使有害物质进入细胞中。

4、弱碱性水浸泡后冲洗

日常使用的果蔬清洁剂、食用碱、淘米水等都呈碱性，浸泡5分钟左右可与酸性的农药发生中和反应，去除一部分农药残留，但是强碱性或者长时间浸泡则会破坏细胞结构，损失营养素。

5、通风晾晒后流水冲洗

大部分果蔬在通风处晾晒2~3个小时，不会明显不新鲜，但是部分农药可以分解挥发，土豆、苹果等耐储存的果蔬还可以放更长时间，所含的农药就更少了，在流水下冲洗干净就可以啦。