自酿白酒如何去除甲醇

此篇农资知识会给全国农资人阐述一下“自酿白酒如何去除甲醇”的内容进行说明，但愿对各位有所收获，关注下本站哈！

如何去除白酒中的甲醇

白酒是中国的传统饮品，而自酿白酒也越来越受到人们的关注。白酒中含有的甲醇却是一个不容忽视的问题。甲醇是一种有毒有害的物质，如果摄入过量，会对人体造成极大的危害。如何去除白酒中的甲醇成为了一个备受关注的话题。

甲醇的危害

甲醇是一种有毒有害的物质，它会对人体的中枢神经系统、视神经和内脏器官等造成严重的伤害。甲醇摄入过量后，会引起头痛、恶心、呕吐、视力模糊、昏迷、甚至死亡。我们必须采取有效的措施去除白酒中的甲醇。

去除白酒中的甲醇方法

目前，常见的去除白酒中甲醇的方法有以下几种：

1.蒸馏法

蒸馏法是目前最常用的去除白酒中甲醇的方法。这种方法是利用甲醇和乙醇的沸点不同，进行蒸馏分离。在蒸馏过程中，首先蒸发的是甲醇，然后是乙醇。通过这种方法，可以将白酒中的甲醇含量降低到安全范围内。

2.氧化法

氧化法是一种利用氧化剂将甲醇氧化为二氧化碳和水的方法。这种方法可以有效地去除白酒中的甲醇，但是需要使用一定量的氧化剂，成本较高。

3.活性炭吸附法

活性炭吸附法是一种利用活性炭的吸附能力去除白酒中甲醇的方法。活性炭的微孔结构可以吸附白酒中的甲醇分子，从而达到去除甲醇的效果。这种方法简单易行，但是需要更换活性炭，成本较高。

4.加水稀释法

加水稀释法是一种简单易行的去除白酒中甲醇的方法。这种方法是将白酒加入适量的水中，使白酒中的甲醇含量降低。这种方法会影响白酒的口感和品质。

蒸馏法是目前最常用的去除白酒中甲醇的方法。除此之外，氧化法、活性炭吸附法和加水稀释法也是可行的方法。

自酿白酒中甲醇的预防

自酿白酒中甲醇的预防也非常重要。以下是一些预防措施：

1.注意酿造温度

酿造白酒时，温度是非常重要的。过高的温度会导致甲醇的生成，应该控制好酿造温度，避免温度过高。

2.注意酿造时间

酿造时间也是影响甲醇生成的因素之一。酿造时间过长会导致甲醇的生成，应该控制好酿造时间，避免酿造时间过长。

3.使用优质原料

使用优质的原料可以减少甲醇的生成。在酿造白酒时，应该选用优质的原料。

4.注意酿造方法

酿造方法也会影响甲醇的生成。在酿造白酒时，应该注意酿造方法，选择合适的酿造方法。

自酿白酒中甲醇的预防非常重要。注意酿造温度、酿造时间、使用优质原料和注意酿造方法可以有效地预防自酿白酒中甲醇的生成。

白酒中的甲醇是一个不容忽视的问题。采取有效的措施去除白酒中的甲醇非常重要。目前，常见的去除白酒中甲醇的方法有蒸馏法、氧化法、活性炭吸附法和加水稀释法。除此之外，自酿白酒中甲醇的预防也非常重要，注意酿造温度、酿造时间、使用优质原料和注意酿造方法可以有效地预防自酿白酒中甲醇的生成。

我们应该认真对待白酒中甲醇的问题，采取有效的措施去除甲醇，保障自己的健康。

相关问答拓展:

白酒怎么去甲醇？

白酒去甲醇方法如下:

①喝酒时烫酒。

过去古人，在喝酒时，先要将所饮用的烧酒，用温酒的酒壶温热再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。因为甲醇的沸点是65℃，当烧酒温度达到这个温度后，甲醇开始沸腾，气化逸出烧酒，变成气体挥发了，而乙醇的沸点要高出甲醇10℃。这样古代人温酒，当酒壶口冒气时，甲醇就已经挥发差不多了。这样的酒，饮用是非常安全的。②将烧酒储存一两年后再饮用。因为自制烧酒里的甲醇含量是非常少的，通过放置一段时间，甲醇自然受热后逐渐挥发减少了。所以，酒越陈甲醇含量越少，对人身体越安全。这是古代人喝酒时除去甲醇的两种有效方法。~~

现在农村人酿酒，是依据甲醇和乙醇的沸点不同点，来除掉甲醇的。现在农村酿酒的师傅，为什么弄了一把100℃的温度计呢？其目的就是用来控制酒的温度，除去甲醇的一种方法。①农村有的酿酒师傅在蒸酒的蒸笼周围，留有许多的小孔，是用来插放温度计的。在蒸煮取酒的时候，时时刻刻关注着温度计的温度的变化情况，控制柴火的火候，在出酒之前，温度控制在65度这个时候，出来的“头子酒”，用另外一个酒坛子存放。因为这样的酒含有大量的甲醇，不能直接饮用。再把温度升高到75℃的时候。出来的酒，基本上都没有甲醇了。这样的酿酒方法就把甲醇和乙醇分开了。

②酿酒分两次蒸馏，可以除去甲醇。农村有的酿酒师傅，第1次蒸馏的烧酒叫做“初酒”。在蒸馏过程中，“头子酒”和“二酒”，分开存放。第二次蒸馏，再将“头子酒”和“二酒”，分别再将蒸馏，自然去除酒中的甲醇。因为甲醇沸点是65度，低于乙醇沸点。当酿造的粮食“初酒”，加热到65度时，甲醇首先沸腾蒸发，气化逸出。这个时候，“初酒”温度停留在65度，等甲醇蒸走完了，酒温度继续上升到75~78℃之间，纯酒，出来了。这就是农村人需要的纯粮食美酒，收入酒罈储存，让酒体继续熟化后提升它的口感。

酒去甲醇的最有效的方法？

1.选材

大家肯定都知道要选择好的食材来酿酒，这样才能保证酒的安全。如果是酿葡萄酒，那就一定要选择成熟的大颗粒的葡萄，用水清洗以后，一定要晾干再进行下一步，这样才能够避免杂菌影响发酵的结果。千万不能用坏了的食材酿酒，腐烂的食材能产生更多的甲醇。

2.选择容器

自己酿制酒一定要选择陶制或者陶瓷类的容易盛放，千万不要用塑料、铁、铜、铝的容器，因为酒精容易和其他的物质发生化学反应，就可能会生成更多的甲醇，不利于甲醇的快速去除。

3.采取间接蒸煮的方式

在蒸煮这一步骤的时候，一定要控制一下蒸煮的压力，千万不要让它过高，如果是采用的间歇蒸煮法可以采用放气儿的方法排出自制酒中的甲醇。

来源:站酷

4.使用天然沸石

如果成品酒中甲醇含量特别高，已经超过了标准，可以选择有吸附甲醇作用的天然沸石来进行处理，这样去除甲醇的几率比较大，一般能高达80%左右。

5.蒸馏

在酒精和水相互溶解以后，酒精含量越高，那么甲醇的蒸馏系数就越大，所以可以提高回流比，来提高溶液中酒精的纯度，也就是浓度，从而把甲醇从酒精里分离出来。

怎么从自家酿的米酒中除去甲醇？

如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇，则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小。如果想酿成的酒更好，想要去除甲醇需要注意几点：

1、选材：所谓粮为酒之肉，民间制酒设备简陋，只能从选材下手，选材也是最重要的。甲醇就来源于材料中的果胶质，果胶质一般存在于水果、薯类、米麦、谷糠等材料的表皮。尽量选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

2、如果才无法避免的还是选到果胶质高的材料，那也只能退而求 将果所选材料进行预处理即可。预处理方式：将材料通过蒸汽“蒸”三十分钟左右，即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民间所说的“闷料”。

3、糖化剂的选择：甲醇的产生有时候恰好就是因为糖化剂选择不当，有的糖化剂与甲醇的产生脱不了干系，比如黑曲霉菌。应该选择那些含果胶酶较少的菌种，以减少甲醇的产生量，例如黄曲霉菌。

4、预先浸泡、缓慢蒸馏：有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。以及降低原料的蒸汽压力、增加排汽量（缓慢蒸酒，增加排气量）。

5、缓慢蒸酒、多去酒头：投入能吸附甲醇的天然沸石，将温度控制住甲醇沸点（64.7）之上，乙醇沸点（78.4）以下可使甲醇蒸出。另外在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的方式或设置甲醇分馏塔，可以有效减少甲醇含量。扩展资料:白酒酿造方法原料多为高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等淀粉高含量材料。酿酒一般分为两步：1、是用米曲霉等糖化剂将淀粉分解成糖类，这个过程称为糖化过程。2、糖化之后再由发酵菌将糖分转化为酒精（乙醇）。白酒在酿造过程以及放置过程中会生成一些酯类，所以闻起来很香。白酒一般指的是酒精度60度及以上的酒。

酒中甲醇怎么去除？

①喝酒时习惯烫酒。过去古人，在喝酒时，先要将所饮用的烧酒，用温酒的酒壶温热再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。

2．因为甲醇的沸点是65℃，当烧酒温度达到这个温度后，甲醇开始沸腾，气化逸出烧酒，变成气体挥发了，而乙醇的沸点要高出甲醇10℃。

3．这样古代人温酒，当酒壶口冒气时，甲醇就已经挥发差不多了。这样的酒，饮用是非常安全的。②将烧酒储存一两年后再饮用。

4．因为自制烧酒里的甲醇含量是非常少的，通过放置一段时间，甲醇自然受热后逐渐挥发减少了。所以，酒越陈甲醇含量越少，对人身体越安全。

家庭自酿白酒自酿白酒如何去除甲醇？

、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的，一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠，它们含有的果胶质都是比较多的。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量。

2、在酿酒的过程中，像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料，因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶，这样一来的话，甲醇也能很好地降低或去除含量。

3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌，如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量，所以说黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是酿酒必须的，这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它