特鲜1号配制烧烤配料时用量如何掌握

　　这一篇知识会给大家聊聊“特鲜1号配制烧烤配料时用量如何掌握”的内容进行分析，但愿对网友们有一点帮助，赶紧收藏吧！

　　每50克孜然粒放6克特鲜1号黄豆酱，搅拌成烧烤酱，做法如下：。

　　准备材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、特鲜1号黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克。

　　二、锅里多倒些油，放入香叶炸香。

　　三、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。

　　嫩肉粉和特鲜一号一样的作用吗给最佳答案。

　　一滴香和特鲜一号都可以消除肉制品的不良气味，选材经过认真挑选保证质量。

　　一滴香是一种食品添加剂，主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。

　　特鲜一号和麻辣臭干料可以用什么代替。

　　嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶或者菠萝蛋白酶，酶是一种蛋白质，能够分解肉中间的比较粗的蛋白纤维，从而使肉的粗纤维变成软的细纤维，肉质就会变的滑嫩。

　　所以叫嫩肉粉。由于嫩肉粉分解蛋白纤维需要时间，所以使用时应该提前15分钟和肉混合，才能有效果。

　　淀粉的作用在于他能够吸收保持大量的水分，让水份包裹肉类，从而使肉在烹调的过程中不会失水过多，产生滑嫩的效果。由于淀粉的溶解很快，故而使用时可以即用即调即可以了。

　　至于特鲜一号，不知道你只得是什么牌子的，但听品名来看很可能是调味用吧。

　　特鲜1号主要是在原味精的基础上加一些鸟氨酸，和特鲜味精主要成分相同，你可以买特鲜味精代替加一些虾皮汁代替。

　　丁香25克砂仁豆蔻玉果各5克草果筒香各25克肉桂20克白仔3克八角10克孜然胡椒各10克全部配料用粉碎机碾成细粉。

　　小丑娃特鲜一号是一种增鲜复合调味品，属于食品添加剂。

　　特鲜一号特鲜1号（特鲜一号）是武汉小丑调味食品有限公司生产的一种增鲜复合调味品。

精选问答：

　　1、广东烧烤料配方？

　　一，一斤蔬菜量

　　鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克

　　二，料油制作:

　　色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的(葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒)捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。

　　三，五香红油的制法(以2.5千克色拉油为例):

　　1、把2.5千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。

　　烧烤酱类========

　　一，哈尔滨烧烤酱配方:

　　即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。

　　二，农家辣椒酱

　　一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌制起来，加姜、蒜，味道纯正清香，用来做菜效果特别好，操作也简单。具体腌制方法:鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤放在坛子中密封，在阴凉处放置1天，取出后磨成糊状即可食用。这种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴，以烧制的口味最好，比一般的辣酱清香味浓

　　2、油炸烧烤调味料的配方？

　　根据烧烤的搭配，配料也有所不同，常用的有辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒酱、十三香、咸盐、味精等等。

　　1、孜然粉孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的，孜然粉是生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

　　2、辣椒粉辣椒粉是红色或红**，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。可增加食欲，强烈的香辣味能**唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　3、花椒粉花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

　　4、胡椒粉胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

　　5、十三香“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。?