西蓝花和花菜(菜花)哪个更有营养？

　　此篇知识会给全国农友们阐述“西蓝花和花菜(菜花)哪个更有营养？”的内容进行剖析，期望对各位农友们稍微有点帮助，别忘了收藏哦！

　　西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜，绿色的通称西兰花、青花菜，原产于意大利，传入我国后台湾先种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等地也开水栽培。白色的通称菜花、花菜由地中海东岸传入我国，产量颇大。

　　西兰花碧绿如翠，花菜洁白如玉，二者都富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。

　　可以很直观看到，它们颜色是不一样的。

　　花椰菜有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的通称西兰花。而白色的则通称菜花、花菜。

　　人们说起花菜，指的都是白色的那种。而绿的会直接说西兰花。

　　它们的营养成分及价值存在不同，西兰花在某些营养成分上要高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。

　　每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。

　　但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

　　正因为西兰花在某些营养成分上要高于菜花，所以西兰花也更贵，一般要5、6元一斤。而菜花相对便宜些，只要2、3元一斤。

　　从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等**的几率。

　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

　　西兰花性平、味甘，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素及矿物质元素，营养成份位居同类蔬菜之首，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。据分析，每100g西兰花花球中含胡萝卜素约72毫克，蛋白质41克，维生素A12毫克，维生素C51毫克，膳食纤维16克，脂肪06克，核黄素013毫克，维生素E091毫克，钙67毫克，磷72毫克，钾17毫克，钠188毫克，镁17毫克，烟酸09毫克，铁1毫克，锌078毫克，维生素B1009毫克，维生素B2023毫克，维生素B6017毫克。

　　花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，被称为“穷人的医生”。每100g花菜含胡萝卜素054毫克，蛋白质32克，维生素A90微克，维生素C65毫克，膳食纤维20克，脂肪04克，核黄素007毫克，维生素E043毫克，钙156毫克，磷51毫克，钾192毫克，钠832毫克，镁27毫克，烟酸08毫克，铁28毫克，锌072毫克，硒082微克，锰045毫克，铜018毫克。

　　西兰花在某些营养成分上要高于菜花。但菜花维生素C要高些，西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜也略少于菜花。

　　从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。

　　膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。

　　因为今年随着季节的变化，花椰菜上市的产地由南方转至北方，从大量上市转为反季节蔬菜。

　　受种植成本增加、上市量减少和运输增加等因素的影响，花椰菜价格出现了大幅度上涨。由于滞销，很多花菜被打碎还田或是喂猪，地产花椰菜供应量骤然减少。

　　所以花椰菜涨价涨了不少。

　　为什么有机花菜比普通花菜要贵。

　　西兰花又叫西蓝花，是两年生草本植物，属于甘蓝种的变种，而花菜属于十字花科芸苔属一年生草本植物，二者品种有区别。

　　西兰花的表面呈绿色或青绿色伞状菜花，下方根茎粗壮，表面也呈绿色，而花菜的表面呈白色伞状菜花，根茎略细，也呈白色。

　　西兰花的菜花比较柔软，用手摁压很容易塌陷，菜花易捏碎捏散，而花菜的菜花则比较硬实，用手摁压不容易捏碎。

　　西兰花目前市场价一般要比花菜市场价，相差一倍左右。

　　西兰花原产于意大利，也被叫做青花菜，由于食用地位较高，营养价值丰富而被世界各地所接受并流传开来。而花菜原产于地中海东部海岸，在19世纪才被引入中国，由于其口感嫩脆，营养价值高而在中国备受大众喜爱，平均营养价值远超其他蔬菜。

　　花菜学名花椰菜，又称“番芥蓝”，“菜花”，“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝。花菜含有丰富的蛋白，纤维素，维生素，矿物质，微量元素，和胡萝卜素。

　　其中，维生素C的含量非常高，每100克花菜中就含有88毫克的维生素C，是白菜、油菜的一倍以上，比芹菜、苹果还要多一倍。

　　花菜有白色和绿色两种，性平味甘，有强肾壮骨，补脑填髓，健脾养胃，清肺润喉的作用，对先天和后天不足，久病虚损，腰膝酸软，脾胃虚弱，咳嗽失音者有一定的作用。

　　绿花菜还有清热解毒的作用，适合脾虚胃热，口臭烦渴的人食用。花菜质地细嫩，清甜爽脆，所含纤维质较少，味甘鲜美，烹调时爆炒时间不能过长，也不宜高温长时间处理，否则会导致养分丢失及变软，影响口感，由于花菜质地细嫩，食后易于消化。

　　有机花菜是种植环境达到有机标准时，才能称作有机花菜。现在市场上售卖的外表蓬松的“有机花菜”，虽然价格比普通花菜高一些，但是大多是松花菜，而大多数市场上卖的松花菜其实是老品种，由于早期花菜被种植时，花蕾都是松散的，产量较低，人们通过不断的人工改良，又培育出了现在花球洁白紧实的花菜。

　　菜花是家常菜之一，它的营养价值高，富含钙、钾、铜、镁、锌、硒、锰、铬及胡萝卜素等，有多种功效，可以促进人体的新陈代谢，对于减肥时保持身体健康非常有帮助。在吃正餐前，先食用一些清蒸的菜花可以产生饱腹感，帮助减肥。

　　菜花的营养价值及功效具体怎么样呢，下面一起来看看吧。

　　菜花含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、锰、铬、钼及胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质和类黄酮。

　　菜花的功效1、菜花含锌量高，且维生素C、叶酸含量丰富，可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨髂和身体的正常功能，保护视力、提高记忆力，是孩子们的绝佳食品，尤其适宜厌食、营养不良、生长缓慢的孩子。

　　2、菜花中含丰富的维生素C，是预防**的好蔬菜。

　　菜花富含能预防癌细胞生长的萝卜子素，多吃可防癌。

　　3、菜花中丰富的钾有助于预防高血压：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。

　　4、菜花富含叶酸、膳食纤维、-胡萝卜素和维生素C，能预防****。维生素A和维生素C能健美肌肤、保护视力。叶黄素具有保护视力的功能。5、医学研究指出，菜花中含有“硫代配糖体”，可以增强记忆力，预防老年性痴呆症。

　　菜花还含有抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。6、菜花富含铬，铬能够帮助胰岛素发挥降血糖的作用。

　　菜花的维生素K含量非常丰富，可治疗溃疡、缓解胃痛。价值非常高。

　　2锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。

　　5加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。

　　菜花300克，胡萝卜1根，青椒1个。

　　色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，葱姜末各3克。

　　1将菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

　　2将胡萝卜清洗干净切成小片，青椒清洗干净，去蒂和籽切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。

　　3热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入青椒片翻炒均匀。

　　4倒入菜花翻炒均匀，加入精盐，五香粉，生抽，少许清水。

　　5稍微炖一会儿，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。