茴香和孜然的区别

　　这一篇农资文章会给农资从业者们刨释一下“茴香和孜然的区别”的内容进行具体分享，但愿对各位网友们有一点帮助，别忘了收藏哦！

　　茴香(茴香果实)：颗粒比孜然大，一般呈圆柱形，有的稍微弯曲，直径1.5-2.5mm左右，长4-8mm左右，表面为黄绿色或浅**，两端略尖，顶部有黄棕色突起的柱基，基部有时可见小果梗。孜然：颗粒较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为浅绿色和灰色，味道一般用于烧烤。

好文探索：原创怎么区分茴香与孜然？

　　再者，随着交通运输业的突飞猛进，自家厨房烹饪的食物已经不仅局限于自己的家乡菜，而是打破南北分界，地域分界，在家中便可吃上八大菜系，西餐更是紧跟脚步也进入了大众家中。而烹饪这一大活自少不了佐料的辅佐，下面我就来给大家介绍两种调味料。

　　咦，小编怎么放了两张图一模一样的图，真是太粗心了呢。而仔细看其实好像又不是很一样。小编要喊冤啦，这就是今天要介绍的两种。调味料啦。

　　右边为孜然，左边为茴香，欸等等，是左边为孜然，右边为茴香。好像这样是看不出差别，那这样就看清了吧。

　　在形态上小茴香有一些折皱，背面有5条隆起的棱，气特异芬芳，味微甜。而孜然背面有3条较明显的棱，相邻两棱有一条较小，具特异香气，味微辛。所以我们在平时**的时候，只需要看看颜色，闻闻气味，就能够正确**啦。

　　大、小茴香别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香，都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　它们所含的主要成分都是茴香油，能**胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　烤羊肉串：将切成拇指大小的羊肉块腌制好后，穿在签子上在烤炉烤至肉块变色，将盐、孜然、辣椒面依次撒在肉串上。

　　如果说新疆的夏天是什么味道，那一定是孜然撒在肉串上呲啦一声所散发出来的味道。

　　五香牛腱肉：放出血水的牛肉下锅煮熟，另烧一锅水，加入茴香、八角等大料，加入酱油、老抽和一整块肉放入，大火转小火煮半个小时，捞出切片。

　　如果想味重一些可以淋一些酱汁加盐再搅拌均匀哟。

精选问答：

　　1、小茴香和孜然的区别？

　　小茴香和孜然的区别如下：

　　一、体积的区别

　　两者从大小体积上有区别。一般来说，小茴香的籽粒要大一些，而孜然的颗粒小。 在实际生活中这是不一定的，因为养殖的差异，它们具体的大小会受许多因素的影响。说小茴香比孜然大只是从总体上看。

　　二、形状的区别

　　这种区别不太容易观察出。前者的颗粒形状比较弯曲，而后者颗粒的弯曲程度不太明显，甚至看不出弯曲。

　　三、颜色的区别

　　两者颜色的区别很明显。小茴香它的颜色浅淡，接近绿色。而后者的颜色很深，有的甚至接近深棕。

　　2、孜然可以代替小茴香吗？

　　不能。小茴香是不能代替孜然的，它们完全是两种植物，成分、功效、味道都不一样，其中小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，主要含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等物质，气味芳香，味微甜，性味辛、苦、温，对改善食欲和助消化有一定的好处，多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。