石斑鱼有刺吗

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　　石斑鱼只有一根脊柱主刺，基本上没有小刺。石斑鱼是鲈鱼的形状。

　　它是一种温暖的大中型海鲜鱼。它的体长呈椭圆形，略扁平，嘴巴大。

　　它有辅助上颌骨和尖牙。有些扩大成狗牙。

　　它的身体经常被一排排埋在皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍呈圆形或凹形。

　　它的体色变化很大，通常是棕色或红色，并且有条纹和斑点。

好文探索：科普｜这儿有关于石斑鱼的一切！

　　石斑鱼属于鲈形目，生活在温带和热带海域，多栖息在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中，不作远距离洄游。石斑鱼体色多变，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

　　石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

　　市面上石斑鱼被视为名贵海产。

　　所谓名贵海产，一是数量稀少，第二就是难以捕获，第三必须肉质鲜美弹牙，富含营养。石斑鱼可以说是温带和热带海产中的天之骄子。

　　石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

　　因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物，还有“美容护肤之鱼”的称号。

　　由于石斑鱼种类繁多，娇艳多姿，个个颜值秒杀其它鱼类，很容易让人看花眼，但还是可以用一些技巧去分辨的。首先我们来一张石斑鱼的全身特写照，看看他的真面目：。

　　石斑鱼鉴定虽然难，但也不是没有办法哟~全球石斑鱼有16个属160余种，中国沿海分布9个属60余种，小编小试牛刀先教教大家怎么判断您的鱼是属于哪个属的吧。

　　希望对您有用，也希望多多指教。

　　如果是月牙形而不是圆弧形或者截形的话就是Variola侧牙鲈属。该属只有两个种，尾鳍末端是白边的就是白边侧牙鲈Variolaalbimarginata，是黄边的就是侧牙鲈Variolalouti。

　　如果背鳍硬棘是9个的话，就是Cephalopholis九棘鲈属或者Aethaloperca烟鲈属。

　　如果背鳍硬棘是10-11个的话就比较复杂啦~它们有可能是Anyperodon光颚鲈属、Cromileptes驼背鲈属、Triso鸢鲙属、Hyporthodus下美鮨属或者Epinephelus石斑鱼属。

　　先来Anyperodonleocogrammicus白线光腭鲈，特点身体较长，头尾尖，身上有红色斑点，并且有纵向白色条纹贯穿全身：。

　　接下来是Cromileptesaltivelis驼背鲈，也就是著名的老鼠斑，这个大家应该比较熟悉。特点是口较小，背部高隆，身上黑色小圆斑，长得很可爱，可以作为观赏鱼：。

　　最后是Trisodermopterus鸢鲙，其特点是体型呈椭圆形，棕色或橄榄色，眼小，吻短，背鳍起始部位较前，背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺口：。

　　Hyporthodus下美鮨属体型较高，体色多为深色，腹鳍一般在胸鳍的正下方或者前方，在中国沿海只分布有两个种类，分别是Hyporthodusseptemfasciatus七带石斑鱼。

　　和Hyporthodusoctofasciatus八带石斑鱼：。

　　如果以上情况都不是的话，那就是石斑鱼属的种类啦~石斑鱼属是石斑鱼科下面种类最为丰富的属，占全部种类的近三分之二。

　　Epinephelusadscensionis。

　　生活在岩礁附近，通常独居，主要吃螃蟹和鱼类生活。为底栖性鱼类，生活范围在1-120米深的水域。

　　分布于西大西洋：美国马萨诸塞州和百慕大到墨西哥湾，加勒比和巴西南部。大西洋：阿森松岛和圣赫勒拿岛。

　　加那利群岛，佛得角和南非附近也可能有存在。为高经济价值的食用鱼及游钓鱼，有雪卡鱼毒的纪录。

　　Epinephelusadscensionis。

　　分布于东大西洋区的非洲西部海域，栖息深度20-200米，体长可达120公分，栖息在沙泥底质、岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，这是一个雌性先熟的雌雄同体，以头足类、鱼类、甲壳类为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

　　Epinephelusakaara。

　　HongKonggrouper/R**-spott**Grouper。

　　俗称：过鱼，石斑，红过鱼，红斑。

　　2023年被世界自然基金会选为海洋十宝之一，是一种具有高经济价值的食用鱼。

　　肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜**，是香港出售的石斑中最昂贵的。

　　由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。

　　分布于西太平洋区，包括中国南海、台湾、东海、朝鲜及**南部、印度、菲律宾等地。

　　台湾北部、东部及南部产量甚丰。过度捕捞导致该种群数量急剧减少，现在，已有人工赤点石斑鱼养殖。

　　福建沿海为5~9月，5~6月为产卵盛期，香港和台湾则为4~7月。最大全长58.0cm。常见全长30.0cm。

　　Epinephelusalbomarginatus。

　　White-**g**Rockcod。

　　分布于西印度洋区，从莫桑比克Quissico至南非东伦敦海域，栖息深度10-100米，体长可达100公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼。

　　Epinephelusamblycephalus。

　　Band**Grouper，BigheadGrouper。

　　俗名：黑点格子、黑点格仔、石斑、过鱼、中沟。

　　分布于西太平洋，从安达曼海延伸到**南部、台湾、中国大陆、菲律宾、**、马来西亚、泰国、印度尼西亚、新几内亚、阿拉弗拉海、澳大利亚北部以及斐济群岛。

　　Epinephelus**ogus。

　　Spott**grouper，RockBass。

　　斑条石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋区，从美国加州南部至秘鲁海域，栖息深度可达50米，体长可达114公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，成群活动，属肉食性，以甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。

　　Epinephelusandersoni。

　　Brown-spott**Rockcod，CatfaceRockcod。

　　安氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于南非至莫桑比克海域，栖息深度可达50米，体长可达87公分，栖息在珊瑚礁、岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。

　　Epinephelusareolatus。

　　Areloategrouper。

　　俗名：流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼、过鱼、鲙、石斑。

　　分布广泛于印度洋与太平洋一带，西起红海、波斯湾、卡瓦祖鲁纳托（南非），东达斐济，北到**，南至阿拉佛拉海域及北澳大利亚。

　　近些年（2023）也有记载在汤加（南太平洋岛国）发现该品种，但在密克罗尼西亚（西太平洋岛群），玻里尼西亚（中太平洋的岛群）和西印度洋的岛屿似乎没有其踪迹。我国东南沿海、海南岛、台湾岛均有分布。

　　Epinephelusawoara。

　　俗称：青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼。

　　为沿海暖水性中下层鱼类，分布于北太平洋西部，在我国主要产于南海及东海南部，尤以南海各地海域较多。

　　青石斑富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，还含有多种氨基酸，因而味道特别鲜美，为上等海产名贵鱼类之一，其活鱼畅销于港、澳等地。

　　人工养殖在广东、福建等南方沿海地区发展较快。

　　Epinephelu**ilobatus。

　　Twinspotgrouper。

　　白背石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西澳大利亚海域，栖息深度4-50米，体长可达33公分，栖息在岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。

　　Epinephelu**leekeri。

　　Duskytailgrouper。

　　俗名：石斑、过鱼、红斑、红点鲙。

　　分布于印度洋，西太平洋区，由波斯湾至印度尼西亚海域，向北延伸到台湾向南到达澳大利亚北部海岸。我国福建沿岸、台湾岛，澎湖有分布。

　　最大体长76cm。具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。

　　一般渔法以拖网及一支钓捕获。清蒸食用佳。

　　Epinephelu**ontoides。

　　Palemargingrouper。

　　分布于西太平洋区，包括台湾、菲律宾、印尼、所罗门群岛、新不列颠，栖息深度可达30米，体长可达30公分，栖息在沙石底质海域，属肉食性，生活习性不明。该物种的模式产地在安汶岛。

　　中小型石斑鱼，不是经济性鱼种。偶以延绳钓或底拖网等捕获，产量极为稀少。

　　Epinephelu**runeus。

　　Longtoothgrouper。

　　褐石斑鱼分布区域狭窄，它主要分布于西北太平洋区，北至韩国、**（范围可北至舳仓岛，37°50′N）、南至中国（香港、海南岛以及台湾沿岸）。最大体长：128cm，一般体长：60.0cm，最大体重：33.0kg。

　　是具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。可以清蒸方式食用。

　　褐石斑鱼与云纹石斑鱼类似，为冷暖水性（适应水温5-32℃）礁栖鱼类，由于人工繁育尚未取得成功，目前鱼苗主要于野生捕捞，因此养殖产量不高。

　　Epinepheluscaninus。

　　Dogtoothgrouper。

　　分布于东大西洋区，从葡萄牙至安哥拉海域，包括地中海，栖息深度30-200米，体长可达157公分。

　　栖息在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类及无脊椎动物为食，可做为食用鱼。

　　Epinepheluschabaudi。

　　MoustacheGrouper。

　　查氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西印度洋区，包括吉布提、肯亚、坦桑尼亚、莫桑比克、南非及印度西部海域，栖息深度9-300米，体长可达137公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。

　　Epinepheluschlorostigma。

　　Brownspott**grouper。

　　位于印度太平洋海域，西部从红海到夸祖鲁-纳塔尔（南非），向东（包括马达加斯加）延伸至西太平洋，向北延伸至**，向南延伸至新喀里多尼亚。最大体长80cm。

　　我国产于我国南海诸岛、海南岛、台湾、广东沿海等地。

　　Epinepheluscifuentesi。

　　西福氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东太平洋区，包括加拉巴哥群岛、哥斯达黎加等海域，栖息深度40-120米，体长可达100公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，为高经济价值食用鱼。

　　Epinephelusclippertonensis。

　　ClippertonGrouper。

　　克利珀顿岛石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于中东太平洋区的克利珀顿岛等海域，栖息深度10-20米，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。

　　Epinepheluscoeruleopunctatus。

　　Whitespott**grouper。

　　广泛分布于印度洋-太平洋海域，从非洲东部向南延伸至东伦敦（南非），向东延伸至汤加。

　　红海海域分布情况未知，但出现于波斯湾与阿曼。台湾各地有产，尤于澎湖及南部海域最多。

　　吃鱼与甲壳动物。在香港活鱼贩售。

　　最大全长76.0cm。

　　Epinepheluscoioides。

　　Orange-spott**grouper。

　　斜带石斑鱼主要分布于红海，最远可南至德班（南非），东至帕劳群岛和斐济群岛，北至琉球群岛（**），向南又可抵达阿拉弗拉海，向北到澳大利亚（兰德尔和Heemstra1993）。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。

　　已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。

　　近两三年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽，市场价格高且稳定，已越来越受到消费者和养殖者的青睐。

　　近几年来，菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展，已经成为石斑鱼中的佼佼者。最大体长：120cm，最大体重：15.0kg。

　　Epinepheluscorallicola。

　　分布于西太平洋海域，发现于泰国、香港以及台湾。向东延伸至所罗门与马里亚纳群岛，包括印度尼西亚、新加坡、菲律宾、圣诞岛、密克罗尼西亚、巴布拉新几内亚以及帕劳，向南延伸至澳大利亚北部。

　　最大全长49.0cm。

　　Epinepheluscostae。

　　GoldblotchGrouper，GoldenGrouper。

　　棕线石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋及地中海海域，栖息深度可达200米，体长可达140公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类、软体动物为食，可做为食用鱼。

　　Epinepheluscyanopodus。

　　Speckl**bluegrouper。

　　分布于西太平洋海域，从**南部到昆士兰（澳大利亚）南部、泰国湾，向东延伸至斐济、密克罗尼西亚群岛（除马里亚纳群岛外）以及汤加。

　　台湾产于南部、东部、北部及澎湖海域。

　　具经济性之食用鱼，亦常被展示于水族馆中。

　　在晚上可轻易被垂钓者捕获。主要吃栖息于砂中的鱼类与甲壳动物例如蛇鳗与箱螃蟹。

　　在香港有活鱼贩售。最大全长122cm。最大体重：17.3kg。

　　Epinephelusdaemelii。

　　Saddletailgrouper。

　　别名：红花、红点虎麻、红斑、青斑BlackRockcod，Orangespott**rockcod。

　　斜带石斑鱼主要分布于红海，最远可南至德班（南非），东至帕劳群岛和斐济群岛，北至琉球群岛（**），向南又可抵达阿拉弗拉海，向北到澳大利亚（兰德尔和Heemstra1993）。

　　它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。

　　具经济性之食用鱼，已有实验性之人工养殖。

　　清蒸食用佳。近年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。

　　由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽，市场价格高且稳定，已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来，菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展，已经成为石斑鱼中的佼佼者。

　　最大体长：120cm，最大体重：15.0kg，最大年龄：22年。

　　Epinephelusdiacanthus。

　　Spinycheekgrouper。

　　双棘石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于印度洋区，从阿曼湾至印度马德拉斯、斯里兰卡海域，栖息深度10-300米，体长可达55公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。体呈淡棕灰色，常覆盖宽于间距的5条深色垂向条带，其中四条出现在背鳍下部，第五条（最模糊）在尾柄。头、体腹缘常呈现粉红色或红色。深色上颌纹隐约延伸至前鳃盖骨下缘。鳍呈土灰色，无斑点。

　　Epinephelusdrummondhayi。

　　分布于西大西洋：百慕达及美国海岸从北卡罗莱纳州的佛罗里达群岛，并在墨西哥北部和东部海湾。从古巴和巴哈马。

　　德氏石斑鱼于近海的岩石底部，最常见的60至120米。

　　Epinephelusepistictus。

　　俗名：小纹石斑鱼，广泛分布于印度洋-西太平洋海域，从南非、红海向东延伸至巴布拉新几内亚，向北延伸至**南部，向南延伸至卡奔塔尼亚湾以及澳大利亚西北部。

　　Epinepheluserythrurus。

　　是印度洋-西太平洋种类，分布范围从巴基斯坦到印度，其中包括了拉克代夫群岛（印度）和斯里兰卡，较大的东印度群岛以及泰国湾。

　　红棕石斑鱼是珊瑚礁鱼类，其栖息在河口或海湾，底质为泥质或者沙质的海区。

　　属肉食性，可做为食用鱼。一般体长达到16.3cm时，可在鱼体内发现有成熟的卵细胞。

　　Epinephelusfasciatomaculosus。

　　斑带石斑鱼（学名：Epinephelusfasciatomaculosus）为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类，俗名拟青石斑鱼，栖息深度可达20米，体长可达30公分。分布于西太平洋区，从**南部至婆罗洲沙劳越海域，栖息在珊瑚礁区，属肉食性，以鱼类、甲壳类、软体动物等为食，可做为食用鱼。

　　Epinephelusfasciatus。

　　R**barr**rockcod。

　　别名：黑边石斑鱼、横带石斑鱼、红斑、红鹭鸶、关公鲙。

　　肉质鲜美，具高价值经济鱼类，适合清蒸或煮清汤皆可。分布印度洋~西太平洋区，西部从红海延伸到艾尔弗雷德（南非），贯穿太平洋的西部和中部，是分布最广的石斑鱼之一。

　　主要栖息于水深4-160公尺处之泻湖、内湾区及沿岸礁石区或石礫区海域。以螃蟹、蝦子及小鱼为食。

　　一般渔法以一支钓、鱼枪或流刺网捕获。最大全长40.0cm，常见长度22.0cm，最大体重：2.0kg。

　　Epinephelusfaveatus。

　　Barr**-chestGrouperIndianGrouper。

　　巢斑石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东印度洋区，包括印度南部、斯里兰卡、印尼南部海域，栖息深度1-30米，体长可达32公分，生活在水浅的珊瑚礁、岩礁海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusflavocaeruleus。

　　Yellow**gegrouper。

　　小的稚鱼大约一半蓝色又一半的**。发现于印度洋海域，从亚丁湾南部到艾尔弗雷德港（南非），向东延伸至苏门塔纳（印度尼西亚），包括印度洋西部海域的岛屿。

　　红海以及波斯湾分布情况未知。

　　广泛分布于印度~太平洋区，包括红海。

　　沿非洲东岸到莫桑比克，向东延伸至萨摩亚及菲尼克斯群岛，北自**南部，南迄澳洲等。台湾南部、西部、东北部及澎湖有产。

　　属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，生活在水质清澈的珊瑚礁、潟湖，肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、养殖鱼及观赏鱼，有雪卡鱼毒的报告。最大全长120cm。常见全长50.0cm。

　　Epinephelusgabriellae。

　　Multispott**Grouper。

　　阿曼石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，被IU列为次级保育类动物，分布于西印度洋区，从阿曼至索马里海域，栖息深度6-88米，体长可达52公分，生活在岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusgoreensis。

　　别名：R**band**Grouper、Grouper、颌斑石斑鱼、颌斑石斑鱼、頜斑石斑魚。

　　西非石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋区，从毛里塔尼亚至安哥拉南部海域，栖息深度80-300米，体长可达140公分，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusguttatus。

　　体长可达76厘米，分布于西大西洋区，从美国北卡罗莱纳州至巴西海域，栖息深度2-100米，生活在水浅的珊瑚礁、岩石底部，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类、章鱼等为食，可做为食用鱼、游钓鱼及观赏鱼。

　　红点石斑鱼寿命17岁。红点石斑鱼平均长度40厘米，最大长度76厘米，最大重量8.3公斤。

　　Epinephelusheniochus。

　　为热带西太平洋种，分布范围从印度尼西亚到巴布亚新几内亚岛，包括有菲律宾、泰国湾、**、澳大利亚北部以及新不列颠岛。往北在**和韩国也有分布。

　　栖息深度40-235米，体长可达35公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelushexagonatus。

　　别名：六角格仔、石斑、花点格、鲈狸、HoneybGrouper，Star-spott**Grouper。

　　主要栖息于沿岸独立珊瑚礁区水域。

　　以鱼类及甲壳类为主食。为美味的食用鱼，适合各种烹调方式。

　　由于产量丰，是鱼市场常见之鱼种。该物种的典型产地在塔希提岛。

　　Epinephelushowlandi。

　　BlacksaddleGrouper。

　　分布于西太平洋区，从琉球群岛至萨摩亚群岛海域，栖息深度1-37米，体长可达55公分，生活在珊瑚礁、岩石海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼及观赏鱼。

　　Epinephelusindistinctus。

　　索马里石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西印度洋的索马里海域，栖息深度70-80米，体长可达80公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。

　　Epinephelusirroratus。

　　MarquesanGrouper。

　　大棘石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于太平洋的马克萨斯群岛海域，栖息深度可达50米，体长可达34公分，生活在珊瑚礁，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusitajara。

　　Atlanticgoliathgrouper。

　　一种大型的咸水石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种。

　　伊氏石斑鱼可以达到极大的体型，身长可以达到2.5米、重达363公斤。主要栖息在热带浅水区的珊瑚及人工礁间，以甲壳类、其他鱼类、章鱼及幼海龟为食。

　　Epinepheluslabriformis。

　　加州石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东太平洋区，从墨西哥下加利福尼亚半岛至秘鲁海域，栖息深度5-30米，体长可达60公分，生活在岩石底质海域，为底栖性鱼类，单独活动，属肉食性，以鱼类为食，繁殖期在夏季，可做为食用鱼。

　　Epinepheluslanceolatus。

　　Queenslandgroper。

　　俗名：宽额鲈，龙趸，过鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼。

　　是石斑鱼类中体型最大者，故也被称为“斑王”。

　　鞍带石斑鱼被认为是澳洲昆士兰最具代表性的海洋生物之一。广泛分布于印度-太平洋区，包括红海海域，西起非洲东岸阿果亚湾（南非），东至皮特克恩岛，包括及其罕至的夏威夷群岛（美国）与密克罗尼西亚，北至**南部，南至澳洲西北部。

　　台湾东北部海域有产。标准体长145~1310mm，最大全长270cm，常见全长190cm。

　　近几年，中国的广东、福建、海南等南方沿海地区相继开展鞍带石斑鱼人工养殖，并取得良好的养殖效益。但目前中国鞍带石斑鱼的人工繁殖和育苗仍处于试验阶段，虽有部分企业在人工繁育技术上有所突破，但生产技术尚未成熟，苗种培育生产效果不稳定，从而制约了鞍带石斑鱼养殖的发展。

　　Epinepheluslatifasciatus。

　　分布于印度洋-西太平洋海域，从红海、波斯湾一带，延伸至澳大利亚西北部。中国产于南海和东海南部。

　　幼鱼呈灰紫色或棕灰色，沿腹侧渐变呈白色。覆盖两条黑色边缘的白色纵带，上方纵带从眼眶上部延伸至背鳍后部，下方纵带从眼眶下部延伸至尾鳍下部。背鳍与尾鳍覆盖黑色斑点和条带。成鱼白色纵带消失，其深色边缘**为短线与斑点。较大成鱼的头部与体部均呈灰色。最大体长157cmSL。常见全长70.0cmTL。最大体重：58.6kg。

　　Epinepheluslongispini。

　　LongspineGrouper。

　　别名：鲑点石斑鱼、长棘石斑鱼、Spott**Grouper、StreakySpotRockcod。

　　分布于印度-西太平洋海域，从肯尼亚，绕过坦桑尼亚和莫桑比克到达南非（32°S），向东延伸至班达海域东部的瓦图贝拉群岛一带。

　　栖息于珊瑚礁或岩石区，有时也可在沙质底部发现。属肉食性，以螃蟹、乌贼、鱼类等为食，可做为食用鱼。

　　主要吃甲壳动物，尤其以螃蟹与口足目甲壳类为食。可被用于中药材。

　　最大全长55.0cm。最大体重：2.7kg。

　　Epinephelu**acrospilos。

　　SnubnoseGrouper。

　　大斑石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于印度太平洋区，从肯亚南部至南非纳塔尔，东至马克萨斯群岛海域，栖息深度1-30米，体长可达51公分，栖息在潟湖、临海礁石海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以螃蟹、乌贼、鱼类等为食，可做为食用鱼。

　　Epinephelu**aculatus。

　　分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、**以及中国南海、台湾恒春等海域，栖息深度2-100米，体长可达60.5公分，稚鱼生活在水浅的珊瑚碎石区，成鱼生活在临海礁石、珊瑚礁，属肉食性，以甲壳类、鱼类等为食，可做为食用鱼、观赏鱼，有雪卡鱼毒的报告。

　　该物种的模式产地在东南亚。

　　Epinephelu**agniscuttis。

　　Speckl**Grouper。

　　星点石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于印度西太平洋区，包括毛里求斯、莫桑比克、南非、留尼旺、菲律宾、澳洲、新爱尔兰、新喀里多尼亚、斐济、汤加等海域，栖息深度50-300米，最大体重：50公斤，体长可达150公分（雄鱼），栖息在深水珊瑚礁，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelu**alabaricus。

　　俗名：似鲑石斑鱼、玛拉巴石斑鱼。

　　分布于印度-太平洋海域，从红海、非洲东部延伸至科摩罗群岛、马达加斯加、塞舌尔、印度、斯里兰卡再到印度尼西亚、澳大利亚、巴布亚新几内亚、汤加以及**北部。包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。

　　最大全长150cm。常见全长100cm。最大报道体重150kg。点带石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受海内外市场欢迎，是我们具有较高经济性价值的食用鱼，为台湾西南部的重要养殖鱼之一。

　　Epinephelu**arginatus。

　　已被IU列为濒危保育类动物，分布于东大西洋区，从法国比斯开湾至南非、西南大西洋区，包括巴西、乌拉圭、阿根廷、西印度洋区，包括马达加斯加南部、莫桑比克、留尼旺海域，栖息深度8-300米，体长可达150公分，栖息在岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以螃蟹、章鱼、鱼类等为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

　　Epinephelu**elanostigma。

　　One-blotchgrouper。

　　广泛分布于印度太平洋海域，从夸祖鲁-纳塔尔省（南非共和国）延伸至毛里求斯以及太平洋中部。

　　红海及波斯湾分布情况未知。最大全长35.0cm。常见全长25.0cm。

　　食用鱼，肉质味道相当甜美，适合煮汤。由于该鱼种体型小，为稀有种，具较小或没有商业重要性。

　　Epinephelu**erra。

　　One-blotchgrouper。

　　俗名：网纹石斑鱼、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑、石斑、过鱼、花石斑等。

　　印度太平洋海域分布最广、最常见的小型石斑鱼之一，东西分布从南非到皮特科恩岛除中东、印度延岸和夏威夷群岛。向北延伸至**南部，向南到达豪勋爵岛。

　　广东，海南，台湾，广西，福建。沿海常见之鱼种，产量丰富，亦是水族馆展示的鱼种。

　　一般捕获之鱼种皆小型，故以煮汤食之较宜。一般渔法以手钓、鱼枪、鱼笼捕获。

　　Epinephelu**iliaris。

　　俗名：网鳍石斑鱼、黑石斑鱼、网带石斑鱼。

　　网鳍石斑鱼是印度-中太平洋种类，分布范围从东非（除去红海和波斯湾）到吉尔伯特群岛和萨摩亚群岛，向北分布到琉球群岛（**）。最大长度：43.0厘米。

　　Epinephelu**orio。

　　头部与身体红黑色的褐色的颜色，颜色变化成粉红或下面淡红的。鳃盖有作为最大的3根平坦的棘，一个中央的，腹鳍短于胸鳍，棘间膜不呈锯齿状的。

　　分布于西大西洋区，从美国北卡罗莱纳州至巴西南部海域，栖息深度5-330米，体长可达125公分，栖息在岩石、沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、无脊椎动物等为食，会性转变，先雌后雄，可做为食用鱼、游钓鱼及观赏鱼。

　　Epinephelu**orrhua。

　　别称：吊桥石斑鱼、弓斑石斑鱼、Band**-cheekReef-cod，ContourRockcod。

　　本鱼分布从红海和西印度洋至大西洋中部，中国地区分布于中国大陆、台湾沿岸。

　　栖地较深，非重要的食用鱼，肉味平庸，头部宜煮沙锅鱼头或清汤，富含胶质。

　　Epinephelu**ultinotatus。

　　White-blotch**grouper。

　　又称淡点石斑鱼、淡點石斑魚、白斑石斑魚，分布于印度洋区，从波斯湾至莫桑比克南部，东至西澳大利亚海域，栖息深度1-100米，体长可达100公分，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼。

　　体高较高，体侧具大小不一的不规则白色斑。尾鳍后缘内弯。

　　Epinephelusnigritus。

　　栖息深度可达30公尺，体长可达49公分，一般栖息於淤塞礁区浅水域，有时亦发现於河口区。为底栖性鱼类，属肉食性，主要以鱼类及甲壳类等为食。

　　可做为食用鱼。分布於西大西洋：美国马萨诸塞州的墨西哥湾，古巴，特立尼达和多巴哥，里约热内卢。

　　现已被IU评为「极危」。最大长度：230公分。

　　最大体重：198.1千克。

　　Epinephelusniveatus。

　　西大西洋：美国马萨诸塞州到墨西哥湾，百慕大群岛，加勒比海与巴西南部，也在中央的与美国岸边到苏利南南部。

　　成鱼在岩石底部上出现相当外海。稚鱼可能被发现于沿海地区而且时常被记录自美国东岸成鱼吃鱼，腹足动物，头足类动物与十足目甲壳动物。

　　Epinephelusoctofasciatus。

　　Eightbargrouper。

　　俗名：鲙、石斑、过鱼、大黑貓、间带石斑鱼、间带石斑鱼。

　　分布于索马里和南非的印度洋和**至澳大利亚、新西兰的西太平洋。

　　在中国分部于台湾沿岸。最大体长：130cmTL雄鱼/尚未辨别雌雄。最大体重：80.0kg。最大年龄：43年。

　　一般渔法以延绳钓、流刺网及一支钓等捕获。

　　Epinephelusongus。

　　White-streak**grouper。

　　分布：本鱼广泛分布于印度太平洋区，从非洲东海岸（莫桑比克北部至肯尼亚）至琉球群岛以及斐济南方，新加了多尼亚和澳大利亚北部。

　　在红海本鱼被其近亲白星石斑鱼取代。在马来西亚海域也有发现。

　　为软水性珊瑚礁及沿岸鱼类，喜欢栖息在多岩石的浅海中。属肉食性鱼类，以小鱼、虾、蟹等节肢动物为食物。

　　具经济价值的食用鱼，适合清蒸。

　　Epinepheluspoecilonotus。

　　Dot-dashgrouper。

　　本鱼为一印度太平洋种，从非洲东岸至**、韩国、中国南海、台湾沿岸、**和斐济。

　　红海和波斯湾不详。栖息较深，产量不多，非主要经济食用鱼。

　　一般渔法以延绳钓、流刺网及一支钓等捕获。红烧食用佳。

　　最大全长65cm，最大体重4kg。

　　Epinepheluspolylepis。

　　Smallscal**grouper。

　　分布于西印度洋区，包括亚丁湾、阿曼湾、波斯湾、巴基斯坦、印度西部等海域，属于海洋底层鱼，栖息深度33-100米，体长可达61公分，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinepheluspolyphekadion。

　　Camouflagegrouper。

　　本鱼广泛分布于热带和**带西印度太平洋，从红海和非洲东岸到法属不波利尼西亚。在西太平阳其分布自**南部至昆士兰和罗德豪岛。

　　在台湾沿岸也有分布。已有实验性的人工繁殖。

　　Epinepheluspolystigma。

　　White-dott**Grouper。

　　分布于印度西太平洋区，包括印尼、菲律宾、巴布亚新几内亚、所罗门群岛海域，栖息深度1-46米，体长可达48公分，生活在河口、红树林，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusposteli。

　　Strip**-finGrouper。

　　波氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西印度洋的马达加斯加海域，栖息深度20-50米，体长可达100公分，生活在礁石区，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼及游钓鱼。

　　Epinephelusquernus。

　　Hawaiiangrouper。

　　中太平洋东部：夏威夷群岛和约翰斯顿岛。

　　最大体长可达122厘米，最大体重可达22.7千克。一般栖息在水深20-380米的水域。

　　食用鱼类和甲壳类动物。

　　Epinephelusquoyanus。

　　别名：黑猫鲙、花鲙、深水鲙仔Rockfishgrouper。Barr**-chestrock-cod。Longfinrockcod。

　　广泛分布于印度马来地区，从安达曼岛到新南威尔士州（澳大利亚），从西澳大利亚（鲨鱼湾）向北延伸到韩国、**。

　　台湾各地皆有产，以澎湖产量较多。主要栖息于近岸碎屑的珊瑚礁区，幼鱼常被发现于潮池。

　　以甲壳类、小鱼及蠕虫为食。具经济性之中小型食用石斑。

　　一般渔法以流刺网、陷阱法、延绳网及一支钓捕获。清蒸食用佳。

　　Epinephelusradiatus。

　　Oblique-band**Grouper。

　　本鱼分布自红海至**，中国地区分布于台湾沿岸。主要栖息于较深之岩礁区，幼鱼一般栖息深度在18-20公尺间，成鱼在80-383公尺间。

　　以鱼类、甲壳类及软体动物为食。121~158mm，最大全长128cm。常见全长60.0cm。

　　该物种的模式产地在印度Madras。

　　Epinephelusretouti。

　　R**-tipp**Grouper。

　　本鱼于热带印度太平洋区海岛发现：BassasdaIndia(法属海岛)（莫桑比克海峡）、马达加斯加、留尼汪岛、毛里求斯、查戈斯群岛、圣诞岛（东部，印度洋）、印度尼西亚（龙目岛外巴厘海）、台湾、**（冲绳、伊豆诸岛）、帕劳、新克里多尼亚、莱恩群岛、美属萨摩亚群岛、社会群岛和土木土群岛。

　　主要栖息于较深之岩礁区，幼鱼一般栖息深度在20-40公尺间，成鱼在70-220公尺间。以鱼类、甲壳类及软体动物为食。

　　最大体长50.0cm。普通体长30.0cm。最大体重2.0kg。

　　Epinephelusrivulatus。

　　HalfmoonGrouper。

　　别称：半月石斑鱼，纹斑石斑鱼，黄边石斑鱼White-dott**Grouper，ChinamanRockcod。

　　本鱼广泛分布自西印度洋到西太平洋，南至南非温带水域，澳大利亚和新西兰。

　　中国周围分布于中国大陆和台湾海峡。栖息地多样化，珊瑚礁区、岩礁区、海藻床区等，从水深1-150公尺处皆可见其踪迹。

　　以鱼类及甲壳类为食。最大体长45cm。最大体重1.4kg。

　　Epinephelus**fasciatus。

　　分布于非洲、印度、印度尼西亚、菲律宾、**以及中国南海等海域，栖息深度10-80米，本鱼头部跟身体淡灰褐色，体侧具数条深褐色垂直条纹，背鳍、尾鳍和腹鳍暗淡的灰色，胸鳍浅灰色或橘红色，鱼鳍密布深色斑点，下巴和头腹侧部分有时呈红棕色，体长可达40公分，栖息在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类为食，可做为食用鱼。

　　该物种的模式产地在爪哇。

　　Epinephelussocialis。

　　广泛分布于太平洋热带岛屿海域，栖息深度可达3米，体长可达52公分，生活在浅水的礁石区，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类等为食，可做为食用鱼。

　　Epinephelusspilotoceps。

　　FoursaddleGrouper。

　　别称：吻斑石斑鱼、石斑、过鱼、鱠仔、SpottyCod，Four-saddleGrouper。

　　本鱼广泛分布于热带印度太平洋区，从非洲东岸（从桑给巴尔岛南部到莫桑比克的PontaZavora），到中太平洋莱恩群岛。除了非洲海岸的分布外，其基本属于一隔离种。

　　生活在礁石区，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼及游钓鱼。最大体长：35cm。

　　Epinephelusstictus。

　　Black-dott**GrouperSix-band**Grouper。

　　南海石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于印度西太平洋区，包括中国、台湾、香港、海南岛、中国南海、**、印尼、**、澳洲等海域，栖息深度60-142米，本鱼头部及身体背部黄褐色，腹部白色，体侧具有5条斜纹及无数黑褐色小细点，背鳍硬棘11枚。背鳍软条15-16枚。臀鳍硬棘3枚。臀鳍软条8枚，体长可达33公分，生活在大陆棚，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusstoliczkae。

　　肩饰石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西印度洋区，从红海至巴基斯坦海域，栖息深度5-50米，体长可达38公分，生活在水浅的沙底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。

　　Epinephelusstriatus。

　　主要分布在热带西大西洋和加勒比海西印度群岛，近年由于过度捕渔及繁殖期较长，拿骚石斑鱼的数量大幅下降。

　　加上它们的产卵地区很易被渔民发现，故经常在繁殖季节被捕捉。已被国际自然保护联盟列为濒危。

　　美国、开曼群岛及巴哈马群岛的**也已禁止捕捉它们。拿骚石斑鱼是独居的，不害羞，潜水员可以随时接近它们，于日间觅食，主要吃其他鱼类及细小的甲壳类。

　　Epinephelussummana。

　　SummanEdgeblackSumangrouper。

　　分布于东印度洋区，从红海至亚丁湾海域，栖息深度1-20米，体长可达52公分，生活在珊瑚礁、潟湖，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。

　　Epinephelustauvina。

　　本鱼分布自红海到非洲南部和皮特克恩群岛的底细岛，大洋洲最东边的环礁。在太平洋西部其分布自**刀西南威尔士和罗德豪岛。

　　相比于大陆海岸，本鱼更多分布于海岛，但其也分布于珊瑚礁发育较好的大陆地区（如阿克巴湾）。最大体长：75cm。

　　一般渔法以延绳网及一支钓等捕获。

　　Epinephelustimorensis。

　　Yellowspott**Grouper。

　　帝汶石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西澳大利亚、萨摩亚群岛及凤凰群岛海域，栖息深度73-210米，体长可达26.5公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。

　　Epinephelustrimaculatus。

　　ThreespotGrouper。

　　三斑石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西北太平洋区，包括**南部、韩国、台湾、中国海域，栖息深度可达30米，体长可达50公分，生活在珊瑚礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。

　　Epinephelustuamotuensi。

　　ReticulateGrouperSnakeskinSeabass。

　　土阿莫土石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的一种，分布于中东太平洋的土阿莫土群岛海域，栖息深度120-250米，体长可达66公分，生活在珊瑚礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。

　　Epinephelustukula。

　　蓝身大斑石斑鱼是海中大型鱼之一，潜水爱好者经常能看到的。通常生活在热带地区，是石斑鱼中的大型品种之一。

　　分布于印度西太平洋区，从红海、东非至澳洲昆士兰海域，栖息深度10-150米，体长可达200厘米，重量110公斤。生活在珊瑚礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。

　　我国台湾沿岸、南海有分布。

　　Epinephelusundulatostriatus。

　　R**-speckl**Rock-cod。

　　蚓纹石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西太平洋区的澳洲海域，栖息深度27-80米，体长可达61公分，生活在珊瑚礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。

　　Epinephelusundulosus。

　　Wavy-lin**GrouperMidwaterRockcod。

　　本鱼分布于印度洋北部（肯尼亚、索马里、也门、阿曼湾、亚丁湾、拉克代夫群岛、印度、斯里兰卡和安达曼岛），并且在印度尼西亚、沙捞越、新几内亚、巴布亚新几内亚、所罗门群岛和菲律宾也有分布。栖息在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼。

　　1、石斑鱼取下鱼菲力后切片、所有蔬菜洗净、粉料混合备用。

　　2、将鱼菲力加入醃料待入味，再沾上混合粉料。

　　3、取锅把作法2沾好粉料的鱼菲力煎熟，以蔬菜铺底，再将鱼菲力盛盘即可。

精选问答：

　　1、有什么鱼是没有刺的？

　　　　没刺的鱼有鲈鱼、石斑鱼、酥湾鱼、巴沙鱼、龙利鱼等。

　　1、鲈鱼：较常见的海鲈鱼，也称为花鲈，和淡水鲈鱼。

　　2、酥湾鱼：是用草鱼精心饲养的一种特殊肉制品。

　　3、石斑鱼：是一种高蛋白、低脂肪高端海产鱼类。

　　4、巴沙鱼：是东南亚的一种淡水鱼。肉**，没有肌肉刺和鳞片。

　　5、龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。

　　2、几百斤的石斑鱼做法？

　　对于几百斤的石斑鱼，可以选择烤、蒸或煮的方式进行烹饪。

　　烤石斑鱼可以先用盐和胡椒粉腌制，然后放入预热的烤箱中烤制，直到鱼肉变熟。

　　蒸石斑鱼可以在蒸锅中加入姜片和葱段，将鱼放在蒸架上，蒸10-15分钟，直到鱼肉变白。

　　煮石斑鱼可以将鱼切块，加入清汤中煮沸，加入适量的调味料，煮熟后撒上葱花和香菜即可。无论选择哪种方式，都可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，以增加风味。