荷兰豆算豆类还算蔬菜

　　这篇经验总结剖析“荷兰豆算豆类还算蔬菜”的内容进行概括性分析，希望对农资人们有几分帮助，开始你的阅读吧！

　　荷兰豆属于豆科蔬菜。荷兰豆，又称豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青豆、留豆、金豆、回豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚为食的蔬菜。

　　它们的嫩芽、嫩豆荚和嫩籽主要在中国南方食用。

好文探索：豌豆、毛豆、青豆、荷兰豆……谁是谁？有什么营养？

　　夏天来了，各种美味的豆子纷纷新鲜上市，例如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆……最然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易放屁，有的吃错了甚至会中毒。

　　今天就来做个豆子家族大揭秘，让大家安心吃豆豆。

　　豌豆是主食成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%～25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%～65%。所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆粉……新鲜的豌豆则又是另一番风味了。

　　作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。

　　很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等。想减肥的人，可以把每天的一部分主食换成嫩豌豆，效果不错。

　　青豆不是豌豆虽然都是绿色，但豌豆和青豆真的不一样。真正的青豆应该叫做「青大豆」，和黄豆黑豆一样，都属于大豆。

　　作为大豆家族的一员，最大的营养特色就是蛋白质多（34%～36%），脂肪多（15%～16%），所以是很好的植物蛋白，属于素菜中的「荤菜」。

　　虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。

　　《中国居民膳食指南》中建议每天吃25克干大豆对应的豆制品，如果你今天吃了一把炒青豆，那差不多就够了，吃多了会放屁加长胖的。

　　毛豆是蔬菜，但热量不低嫩嫩的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。

　　有没有觉得它其实有点眼熟没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。

　　和大豆相比，毛豆还比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。

　　要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70克毛豆的热量和1斤叶子菜一样。作为大豆的青年时代，毛豆也有着很强的长胖和放屁潜力……克制点。

　　蚕豆很鲜美还有一种绿色的嫩豆子最近正是时候，那就是鲜蚕豆。它是蚕豆的青年时期，能做成很多好吃的菜，例如雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……啊，口水要下来了。

　　成熟后的蚕豆属于杂豆类，很受欢迎的「怪味胡豆」「玉带蚕豆」等炒货，都是用它做的。这些小零食通常要经过油炸，所以口感酥脆，能量也很高，100克也就两三把，能量却高达400～500千卡，接近一顿饭了。

　　四川地区出产的豆瓣酱，就是用蚕豆瓣做的，味道确实非常鲜美。

　　荷兰豆不是荷兰的。荷兰豆脆嫩可口，是豌豆的一个品种（这么说来豌豆从小到大都能吃，而且很好吃），我们吃的是豆荚部分。

　　如果你仔细观察过，荷兰豆里面有小小的豆豆，就是还没长大的豌豆宝宝。荷兰豆虽然叫做荷兰豆，但并不是荷兰原产（荷兰人把它叫中国豆……），常见的吃法有生吃、凉拌、清炒、蒜蓉……虽然属于蔬菜，但荷兰豆的热量要比叶子菜高一些，《中国居民膳食指南》建议每天蔬菜300～500克，豆菜占1/5～1/4的比例即可。

　　四季豆有毒。四季豆学名菜豆，也是一种常见的孕育着豆豆宝宝的豆类蔬菜，它含有皂素和植物凝集素，如果生吃会引起中毒。

　　最好沸水焯3～5分钟，使其失去原有的绿色（做熟）后再炒或干煸。如果你喜欢炖着吃，那就不用担心了，都快炖烂了那肯定已经熟了。

精选问答：

　　1、猫咪可以吃荷兰豆吗？

　　猫咪不可以吃荷兰豆。

　　喂猫咪一些蔬菜，如熟胡萝卜或花椰菜是完全好的，但避免给它吃某些蔬菜，如洋葱或大蒜，因为这些是有毒的，会造成严重的健康问题。请记住，猫永远不应该喂全蔬菜饮食，而是要从肉类饮食中获得他们的大部分营养。

　　以上是我的答复。

　　2、豌豆荚和荷兰豆有什么区别？

　　豌豆荚不是荷兰豆。豌豆荚属于豌豆属性，分为软豌豆荚和硬豌豆荚。而荷兰豆是属于扁豌豆的一种，所以它们品种不同。另外不管是从吃法，还是外形，还是营养等等，豌豆荚和荷兰豆也是存在很多的不一样的。

　　二、豌豆荚和荷兰豆的区别

　　1.外形不同

　　豌豆荚分为软荚豌豆和硬豌豆荚，大家都看到的硬豌豆荚，它表面的皮是比较厚实的，里面的豆粒比较饱满。而荷兰豆的话，它的皮很薄，里面的豆子也很小。所以从形状上来说的话，豌豆荚和荷兰豆之间还是有不一样的地方的。

　　2.食用部位不同

　　由于豌豆分为软荚豌豆和硬豌豆荚，所以吃的时候，硬豌豆荚是需要把壳给剥掉吃里面的豆子的，外面的壳是不能食用的。而荷兰豆其实属于扁豌豆荚当中的，软荚豌豆的一种，所以它的皮非常的薄，里面的果粒比较小，吃的时候，可以连同外面的嫩荚一起吃。所以在食用部位上，两者是不一样的。

　　3.品种不同

　　豌豆荚和荷兰豆也是不同的品种。豌豆荚分为硬豌豆荚和软豌豆荚，其实属于豌豆系列。而荷兰豆属于扁豌豆当中的软荚豌豆，所以在品种上面两者之间也是不一样的。

　　4.食用效果不同

　　豌豆荚也就是大家平时所说的豌豆角以及豌豆粒，它是没有毒的，可以直接吃。而荷兰豆就不能生吃了，生吃的时候，容易引起身体不适，所以必须煮透才能食用。

　　以上就是豌豆荚和荷兰豆的区别，平时大家在采购的时候，一定要学会区分不同种类的蔬菜。有些看着相似，但是其实是两种不同的品种，不要弄错了。