昭通野生蕨菜几月摘

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　　蕨菜的采摘时间为每年的5月份到6月份。在采收完蕨菜一次之后，在10~15天之内可以实现第二次采收。

　　蕨菜一般指蕨，蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。

　　蕨菜生长在什么地方，我国蕨菜产地分布在哪里。

　　如果是少量的蕨菜可以直接吃新鲜的，但是如果买的比较多可以加工处理，想吃的时候泡发就可以了。

　　那么，蕨菜可以晒干吗干蕨菜怎么晒。

　　蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、烫漂、干燥脱水和成品包装等步骤。将采集回来的蕨菜用清水洗净，烫漂洗净后的蕨菜于开水中烫漂5一6分钟，立即用冷水冷却，捞起沥去水分。

　　干燥烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上，于阳光下曝晒，一段时间后翻动一次，直至干燥为止，即为蕨菜干，然后把蕨菜干密封保存，可放入塑料袋中扎紧。

　　一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。

　　过早，蕨菜柔嫩。过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。

　　要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色的植株，从地上鲜嫩部分采下，整齐地放到筐内，上面用布覆盖，防止日晒，不要挤、碰、压，以防摩擦变色、老化变质。

　　二、杀青：蕨菜摘回后，要马上进行处理，防止老化。

　　先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心，卷而不断为宜。

　　杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干。

　　三、烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始低、中间高、最后低。

　　开始为30-35℃，蕨菜水份降到50%时开始升温，保持温度为50-60℃，蕨菜水份降到10%时开始降温。蕨菜水分降到40%时开始揉搓，揉搓时用力要先轻后重，用力方向一致，整个过程要揉搓8-11次，每次20分钟。

　　四、筛选：将烘晒、揉好，水份为3-5%的干蕨菜，分别除杂，剪去梗块部分，然后将5-15厘米的合格成品用食品包装袋包装，上市。

　　1、干蕨菜泡发24小时洗净切段。

　　3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

　　6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。

　　7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。

　　9、加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。

　　10、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

　　产全国各地，但主要产于长江流域及以北地区，**带地区也有分布。

　　生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200-830米。也广布于世界其他热带及温带地区。

　　蕨菜为蕨科蕨属蕨类植物。原变种为欧洲蕨。

　　植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈**柔毛，以后逐渐脱落。

　　叶远生。柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内**。

　　产全国各地，但主要产于长江流域及以北地区，**带地区也有分布。生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200-830米。

　　临桂区位于广西桂林市，属于南**带季风气候区，土地肥沃，物产丰富，因此这里繁衍着大量美味的特色食材。在龙胜县的巷口和樟木乡，都有大量的蕨菜种植，也是蕨菜的摘菜地之一。

　　特别是在三四月份，正是蕨菜最为鲜嫩的时候，也是蕨菜的采摘高峰期。当地村民们通常会在山林间的小溪沟、山沟中采集蕨菜，并进行清洗、风干。

　　如果你想要品尝地道的临桂蕨菜，可以到当地的超市、菜市场等地**。到临桂采摘蕨菜，不仅可以享受新鲜美味的蕨菜，还可以体验到临桂的田园风光和淳朴的农村生活。