包菜农药残留标准

1、农药残留该如何清洗？

浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

2、包菜不洗能吃吗？

不能。包心菜里面可以不清洗，直接烹饪即可，但包菜外面会附着比较多的灰尘和农药残留，烹饪之前需要清洗。

清洗包菜的时候，将包菜的叶片剥下来，放在淡盐水中浸泡，再用清水冲洗干净即可。包菜的烹饪方式多样，可以制作凉拌包菜、包菜炒鸡蛋、水煮肉等。

3、蔬菜焯水能去掉农药残留吗？

焯水可以去除部分农药残留，但不能完全去除。

蔬菜上的农药残留主要分布在表面，焯水可以通过热处理的方式，使部分的农药残留从表面蔬菜渗透到水中，从而减少蔬菜上的农药残留。焯水不能去除渗透到蔬菜内部的农药残留，也不能去除已经残留在蔬菜内部的农药残留。

为了更好地保护自己和家人的健康，建议在**蔬菜时选择优质的有机蔬菜，或者在家里种植自己的蔬菜。另外，使用正确的农药和控制农药使用量，以及正确的农药使用时间也是减少农药残留的有效方法。

4、蔬菜怎么去农药？我做蔬菜沙拉的！有包心菜，生菜，紫甘蓝，黄瓜？

清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，尚有以下几种：　　浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，　　此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。　　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。　　储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。　　加热法：随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。　　综合处理：可根据实际情况，将以上几种方法联合使用，会收到更好的效

5、如何洗包包菜？

1.

最外层菜叶农药残留最多，丢掉。

2.

把茎部切掉(切口位置:切完可以轻松剥下菜叶的程度)

3.

把包菜一叶叶剥开

4.

准备一盆清水，放入包菜

5.

加一勺小苏打

6.

搅拌均匀，浸泡10分钟

7.

时间到后流水冲洗干净

8.

沥干水分即可

拓展百科知识：农残检测

农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的**标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。

拓展好文：蔬菜“毒中之王” 农药残留排行榜出炉！你吓得肝颤了吗？

无线济南3月2日讯 据济南电视台新闻频道《有么说么新闻大社区》报道，春天来了，瓜果梨桃各种新鲜蔬菜也都上市了。中国农业大学的一位教授就总结了五种最容易残留农药的蔬菜。

正常的西红柿切开后，内部不仅饱满而且多汁。可是，还有一种西红柿切开后，空心较少，但是颜色却不正常。

专家表示，这种使用了乙烯利的西红柿，往往口感不好，较为青涩，果实发硬。

除了西红柿，容易留有农药残留的，还有白菜。可能大部分人会认为白菜有外皮包裹，里面的农残会少，事实真的如此吗?记者选取了一种普通白菜和圆白菜进行检测，实验结果表明，白菜外层农残量为14.2%，内层为13%，圆白菜外层为26.1%，圆白菜内层为26.3%，

除了西红柿和白菜，看起来娇嫩的菜花，也很容易残留农药。

济南电视台新闻频道《有么说么新闻大社区》栏目播出时间：每天17:15