韭菜如何不出水

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　　将韭菜洗净，切开韭菜头和韭菜尾，分开放置，然后在韭菜头和韭菜尾倒一点油，撒一些盐。用大火炒韭菜10秒，在10秒内加入调味料。最后加入酱油和料酒，从锅壁加入，不要直接倒在蔬菜上，否则会影响蔬菜中水蒸气的挥发。

好文探索：原创韭菜怎么炒不容易出水，关键在3点，韭菜鲜嫩不变色，太实用了

　　说到韭菜，很多朋友说这真是营养还下饭的最佳蔬菜，韭菜馅的饺子是最受欢迎的饺子馅，而做一道韭菜炒鸡蛋，配上米饭来吃别提多下饭解馋了。说到做一盘子韭菜炒鸡蛋，很多人做了许多年，都说其实没什么难度，但一直都是一贯的炒法，韭菜炒鸡蛋总是颜色墨绿色，而且出了太多的水分。

　　吃韭菜炒鸡蛋的时候，韭菜总是没有味道，而菜汤的颜色总是发咸。这就是没炒好韭菜炒鸡蛋的原因，那么韭菜怎么炒才不容易出水呢其实关键应该在3点这样炒出来的韭菜鲜嫩还不变色，方法真是太实用了。

　　我们一般炒韭菜的时候，都是将韭菜一股脑就全下锅了，但韭菜的头部其实非常容易熟，基本上炒几秒钟的时间就完事了。

　　但韭菜的根部需要炒制比较长的时间，才能比较软烂好吃。

　　所以炒韭菜的时候，要将韭菜的上部和韭菜根部切开，先将韭菜根部下锅炒制一段时间，随后我们再炒韭菜就没有什么问题了，这也是大家经常会忽略的步骤。

　　炒韭菜的时候，我们不能让韭菜直接去接触高温的炒锅，这样容易将韭菜烫软烂，正确的方法应该是将韭菜淋上食用油。

　　等我们下锅炒韭菜的时候，就能形成一层保护，这样炒出来的韭菜才会更好吃一些。

　　我们将韭菜下锅之后，要大火炒韭菜，这样韭菜的味道会更鲜嫩好吃一些。

　　在大火炒一段时间韭菜之后，韭菜就能做出八分熟的口感了，随后我们放食盐以及生抽。生抽不能直接淋在菜上，很多朋友说做韭菜炒鸡蛋的时候，放一点生抽的味道更鲜嫩，而只加食盐以及鸡精的话，炒出来的韭菜就没什么味道了。

　　其实正确的放上少许的生抽，不会影响韭菜的颜色，而且让韭菜本身也会变色很鲜嫩。但我们需要注意，放调味料的方法有讲究，不能将生抽直接淋在韭菜上面，而从周围倒进去会更好一些，将生抽直接倒在韭菜上面，会影响韭菜上水汽的挥发，这样生抽会直接改变韭菜的颜色，将韭菜颜色变深，也是我们炒出来的韭菜炒鸡蛋不好看也难吃的原因。

精选问答：

　　1、野生韭菜保鲜方法？

　　1、清水保存法

　　其实很多蔬菜都可以用清水来保存，韭菜也不例外。对于刚**的新鲜的韭菜可以用清水进行保存，这样能让韭菜在2-3天左右都不变质。具体保存方法就是：把**回来的新鲜韭菜码齐，然后用草绳把它们捆好，再取一个盆子中，里面放入清水，盆中的清水没过韭菜的根部（即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部），这样韭菜就能在2-3天左右和新**的一样新鲜。

　　2、保鲜袋保鲜法

　　塑料袋保鲜法是将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，挤掉塑料袋里面的空气，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在阴凉通风的地上，这样的方法可以存放韭菜3天左右，也可以将保鲜袋放入冰箱中，这样保存的时间会更久一点。

　　还有一种方法就是，用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中或者用保鲜袋薄起来，这样包好后放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

　　3、白菜叶保存法

　　把**回来的新鲜韭菜，用草绳捆好，再用取下的大白菜叶把捆好的韭菜包起来，这里要注意用白菜叶包韭菜时，一定要包紧包严，如果感觉这样包有些费力，也有一种技巧，就是需要的白菜能多一些，可以用多棵白菜把韭菜包围起来，这样也能让韭菜保鲜的时间久一点，而且水分一点也不会流失，再取出食用时会感觉特别新鲜。

　　韭菜保鲜好了，可是怎么能够又快速又便捷的清洗韭菜呢，关于清洗韭菜的方法也跟大家分享一下吧。

　　 准备一盆清水，在水中倒入一些食用碱，搅拌均匀，将韭菜放入放有食用碱的水中浸泡10-15分钟左右，不一会干净的水就会变得浑浊不堪。然后将韭菜从水中捞出，在干净的水中再涮洗两三遍，或者放入流水中冲洗一下即可。 将韭菜的根部切掉就可以啦。

　　好了，韭菜洗干净了，赶紧去做一顿美味的韭菜炒鸡蛋或者韭菜馅的饺子吧。

　　2、新鲜的韭菜怎样储存才能长时间不坏？

　　要储存新鲜的韭菜，以延长其保鲜时间，可以采取以下措施：

　　1. 清洗干净：将韭菜放在冷水中浸泡一段时间，然后用清水洗净，确保洗净残留的泥土和杂质。

　　2. 抹干水分：用吸水性较好的厨房纸或干净的毛巾轻轻擦干韭菜的水分，尽量去除韭菜表面的水分。

　　3. 切割和分折：根据实际需要，将韭菜切成段或者分折成小束，方便使用时取用并减少对整束韭菜的损坏。

　　4. 保鲜袋或保鲜盒：将切割好的韭菜放入塑料保鲜袋或保鲜盒中，并留下一些透气孔，以防止湿气滞留。

　　5. 冷藏保存：将韭菜放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室中，温度保持在0-4摄氏度，这样可以延长韭菜的保鲜时间。注意，韭菜与一些水果（如苹果、梨等）放在一起可能导致其变软和变黄，所以尽量避免与这些水果同时储存。

　　值得注意的是，新鲜的韭菜在储存期间会逐渐失去一些营养价值和香气。 最好在**韭菜时就选择适量的数量，以尽量在新鲜时使用，以获得最佳的口感和风味。