毛豆和黄豆一样吗

　　本篇农资文章会给农资从业者们分解一下“毛豆和黄豆一样吗”的内容进行精确介绍，希望对网友们有几分帮助，快快收藏起来吧！

　　毛豆和黄豆一样吗毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，它是鲜嫩的黄豆，营养价值非常高，富含多种营养元素，尤其是钾元素，还具有清热解毒，以下来了解毛豆和黄豆一样吗。

　　毛豆其实就是黄豆，但是毛豆是新鲜的时候的黄豆，一般是绿色的，毛豆老了以后，就会颜色变成**，就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆，老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆，虽然外观上面不太一样，但是都是属于一种豆子，只是各自处的时期不一样。

　　如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。

　　1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛**或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

　　2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

　　3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

　　4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

　　干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。

　　毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。

　　本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。

　　毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。

　　不仅**吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

　　毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。

　　毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

　　毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。

　　维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

　　毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的'营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达40克，不仅能改善**，还有利于血压和胆固醇的降低。

　　功效：毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　（详见“毛豆的功效与作用”一文）。

　　禁忌人群：幼儿、**毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　提高人类记忆力增强人类大脑功能，是毛豆最重要的功效，因为毛豆中含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质能直接作用于人类大脑和营养脑神经，更能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育也能提高记忆力。

　　人们吃毛豆还能预防贫血发生，因为毛豆中含有的微量元素铁容易被人体消化吸收，而这种微量元素又是促进人体**影响，它能提高人体造血功能，可预防缓解缺铁性贫血，对维持人体健康有很明显的好处。

　　生活中的女人吃毛豆还能预防更年期综合症出现，因为毛豆中含有丰富的大豆异黄酮和天然多糖，还还有一些卵磷脂，这些物质在被女人身体吸收后，能促进女人身体内雌激素分泌，能防止卵巢和**功能减退，更能防止他们内分泌出现功能紊乱能延缓更年期症状发生。

　　毛豆是一种高营养食材，能为人体补充丰富营养，并能提高人体健康水平，也能缓解人类体虚，但它是一种高嘌呤的食物，生活中那些患有**的人是仅只吃毛豆的，不然会让**症状加重，不利于病情恢复。

　　详细为大家介绍了毛豆的功效与作用，能让大家知道吃毛豆的好处有哪些同时也让大家了解了吃毛豆的禁忌，能让大家知道在平时生活中吃毛豆时需要注意什么，能让毛豆发挥好的食用功效。

　　毛豆是生活**别受欢迎的家常食材，人们特别喜欢把它煮着吃或炒着吃，能让身体吸收丰富营养，但毛豆虽好却不适合所有人，有些人在吃毛豆以后会引发身体不适，容易让身体出现不良反应，接下来我会带大家了解哪些人不宜吃毛豆，同时也会让大家知道吃毛豆的禁忌有哪些。

　　生活中那些腹泻的人不适合吃毛豆，因为毛豆性凉，而且能加重肠胃负担，加快肠胃蠕动，会让腹泻的人的腹泻症状加重，会对肠胃健康造成不良影响，生活中那些脾胃虚寒的人也不适合吃毛豆，不然会让脾胃虚寒症状加重。

　　生活中那些**毒症患者也不适合吃毛豆，因为毛豆是一种含有丰富微量元素钾的健康食材，而**毒症患者则不能吃高钾的食物，如果他们身体摄入过量的钾就会加重肾脏负担，会让**毒症的症状加重。

　　1：吃毛豆的时候仅只吃鱼，因为毛豆中含有丰富的维生素b1他在吃鱼以后会把这种维生素破坏不利于人体对有效营养的吸收会造成营养流失，另外人们吃毛豆的时候还仅只吃羊肝，它们一起吃容易阻止身体对维生素c的吸收。

　　2：毛豆还禁止和鹅肉，蕨菜等多种食物搭配在一起吃，如果把毛豆和鹅肉搭配在一起吃容易让人体吸收过量的微量元素钾，容易让人体出现高血钾症，会对人体健康造成不良影响。

　　黄豆是由毛豆变的，其实就是成熟的毛豆。

　　黄豆其实就是新鲜的毛豆继续生长成熟豆荚失去水分变干后形成的，也可以理解为是老掉的毛豆。

　　毛豆是嫩绿色的，水分饱满，一般连着有绒毛的豆荚烹煮，也可剥开豆荚取豆入菜。黄豆则是**，一般都是脱水状态，多用于煲汤、榨油或是磨成豆腐、豆浆等豆制品。

　　1、发芽期：黄豆在种植后，只要给它精心养护，一般一至两周内就会开始发芽。

　　2、生长期：黄豆的生长期比较久，一般需要55至60天，在这期间需要给它保持土壤湿润，让它迅速生长。

　　3、出枝期：黄豆的出枝期，一般是在它发芽后40天左右，它就会出0至6个枝条。

　　4、开花期：在黄豆发芽后45至50天左右，它就会慢慢进入的新的生长期，也就是黄豆的开花期。

　　5、结荚期：黄豆在发芽后的55至60天左右它就会进入结荚期，具体来说就是7月下旬至8月上旬。

好文探索：你知道毛豆和黄豆的关系吗？

　　本文开始写于11月17日晚间21点，阅读预计需要5分钟。在过去几年吃饭的时候，经常提起这个毛豆和黄豆关系的话题，因为我自己很喜欢吃毛豆，比如居酒屋每次会点「枝豆」（就是不同叫法的毛豆），然后吃中餐经常会点「黄豆炖猪蹄」（这里就出现了黄豆），但很多朋友会不知道：其实「毛豆」和「黄豆」是同一种植物。

　　基本一个饭桌如果有8个人，往往就有第一次知道这个真相的，是不是很神奇。

　　（毛豆图来自wiki，黄豆图来自pexels）。

　　先看看**怎么介绍「毛豆」的：。

　　毛豆和大豆为同一种植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是采收期不同。待毛豆成熟后，就会脱水、变小、变硬成为大豆。因为没有限定大豆种子是哪一品系，黄大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆种皮颜色可分为黄、绿、棕、黑等4种。

　　毛豆常见的吃法之一是用盐水煮熟，现剥现吃。这种吃法在**、中国很常见，之后传入夏威夷及美国。

　　在中国的江苏、上海等地，客家人有一种把毛豆腌制的酸菜。毛豆是被广泛使用，例如咸菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。

　　以中秋节前后出产的毛豆品质为佳。Wikip**ia。

　　吃法的地方提到了上海，我自己一般是选择凉拌毛豆、糟毛豆这些做法居多，很适合当作下酒菜。

　　据美食科普说，毛豆也适合夏天当宵夜，热量低，不怕胖。欢迎在上海的朋友，以及远道而来的朋友，下次找我去居酒屋吃枝豆。

　　毕竟，我这不是个美食栏目，所以本身目的不是想写吃的，在写这篇之前，其实想要写的是，在洗澡时候脑海出现的话题——上海的方言。

　　通过对方言的一些介绍，希望让不熟悉上海各区、各方言的朋友们能从这角度对上海多一份了解。这里先就当预告了，方言话题就放在下一篇来说吧。

　　我们知道了它们是一个东西，是它们有一个生长阶段的成熟度的区别。在我看来，这个就像一个大学生，在离开校园前和离开校园后的差别。也可能像一个职场人，在公司有一个身份（带荚的毛豆），离开公司就没有了这层身份（无荚的黄豆）。也可以是一个公司去掉了外衣，换一种方式展示在公众视野中。也可以是一个单身的人变成恋爱中。未婚的变成了已婚的。已婚的变成离异的。离异的变成再婚的。

　　黄豆和毛豆的基因是没有变的，它们和基因有一个相似，基因在遇到环境不同的时候，会呈现出不同的「表达」，然后通过这种「表达」让自己发挥原有的价值，不管是餐桌食用上的美食价值，还是进一步加工变成豆制品、又或是变成了黄豆油的价值，哪怕哪怕是转了基因，变成转基因大豆也没关系，在不同的时间、不同的阶段，毛豆和黄豆去做自己该做的事情就好了，我们亦是如此。

　　毕竟，事物总是这样不断变化着、发展着的，本质没有变就很棒，哪怕看起来和过去相比已经「面目全非」也不要紧，美剧「伞学院」中的大块头Luther说过类似这样的话——「你永远拥有选择的机会」，一定是这样的。不管遇到困难还是麻烦的时候，烦恼的时候，情绪不好的时候，就想象一下毛豆和黄豆的**，「你永远拥有选择的机会」，我的朋友。

精选问答：

　　1、毛豆跟黄豆有什么区别？

　　1、黄豆和毛豆的外观区别，黄豆它就是我们经常说到的大豆，而黄豆在成熟变黄之前便是毛豆。它们之间唯一的区别，便是毛豆其实是一个新鲜连荚的植物。而至于黄豆，它其实是剥开了毛豆的外壳，然后取出里面的果肉，接着再进行晒干，从而它在成熟以后，便会变成黄豆了。 黄豆其实是由毛豆演变而来，去了荚的毛豆就是大家经常看到的黄豆了。 不管是黄豆还是毛豆，它们的营养价值都很丰富。

　　2、黄豆和毛豆的营养价值区别， 不管是黄豆还是毛豆，它们也有一定的营养价值。比如黄豆，它的营养元素也会更加的全面，它富含了大量的优质蛋白，同时它还有诸多的脂肪酸以及维生素，经常吃黄豆的话，也能够补充体内的钙物质，因此说到底黄豆的营养价值非常高。而毛豆，它也含有各种对人体有益的矿物质还有维生素，它的品质也非常优，能够很好的为人体补充营养，它能够促进消化，也很轻易便能够让人吸收它的营养物质。所以说，不管是毛豆还是黄豆，它们的营养其实非常的高

　　3、黄豆和毛豆的吃法区别，再者，黄豆和毛豆的吃法区别，也是不相同的。黄豆一般都会被用来制作成豆浆或者豆腐。因为黄豆的蛋白质含量很高，所以它制作豆浆时，营养价值相对来说也会更加丰富，而且它的味道也很醇香，男女老少也都非常喜欢喝豆浆与吃豆腐。而毛豆，它可以在剥开皮以后，洗干净后，然后对其进行一个爆炒，爆炒完以后，接着下盐还有味精，便能够直接食用了。

　　2、毛豆是豆制品吗？

　　是豆类食品。因为毛豆是由叶、花和果实组成的绿色豆荚，是黄豆的未成熟的果实，在豆科植物的分类中属于豆类。除了可以直接作为食物外，也可以通过加工制成豆制品，如豆腐、豆腐皮等等，但毛豆本身并不是豆制品。除了毛豆，其他常见的豆类食品还有黄豆、红豆、绿豆等等。豆类食品富含蛋白质、膳食纤维和微量元素等营养物质，有助于保持身体健康和促进肠道健康。但同时也需要注意豆类食品的气味和口感对个人的接受程度，以及某些人可能存在对豆类食品过敏或不易消化等情况。