红香椿树和绿香椿树有什么区别

　　这篇知识总结会给全国农资人解释一下“红香椿树和绿香椿树有什么区别”的内容进行解释，期待对农友们有些许帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　红香椿树和绿香椿树的区别主要有以下：。

　　1、我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分红香椿和绿香椿。香椿品种不同，其特征与特性也不同。

　　2、红香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

　　3、红香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。

　　另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，在谷雨前后。

　　树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

　　古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

　　椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

　　树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

　　香椿对环境条件有什么要求香椿的主要栽培品种有哪些。

　　我们都知道，香椿是比较常见的一种蔬菜，它的吃法多样，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做香椿吃。

　　有些人买回来的红香椿，但是煮熟之后就会变成绿色。那么红香椿为什么煮出来是绿的呢下面让我们具体来看看吧。

　　主要是红香椿里面的花青素经过高温分解了，就会出现褪色，就会呈现出绿色。

　　红香椿属于紫香椿，看着有一些红色，其实是紫红色的，这种香椿，放热水里面煮一下，然后过一遍凉水，香椿就会褪色，显示出绿色。看看锅里煮过的水是红色的，过了一遍的凉水也是红色的，所以原本看起来很红的香椿，在煮的过程中，就会褪色，颜色就会变绿，属于正常现象，不影响营养和风味和口味，是正常的吃。

　　香椿适应性强，可在年平均气温8～20℃，年降雨量500～2000毫米的条件下正常生长。在我国长江流域与黄河流域之间，年平均气温12～14℃，最适宜香椿生长。

　　香椿种子发芽适温为20～25℃，幼苗生长温度为8～25℃。香椿芽苞一般在8～10℃时开始萌动，10～12℃时伸展，气温在14℃以上时，芽轴长叶，气温达20℃时，生长极快，20天可达30厘米以上，此时应及时采收，否则易老化。

　　保护地栽培香椿应加大温差，使香椿芽健壮，香味浓郁。

　　香椿喜强光，但又比较耐弱光。

　　因保护地栽培主要是利用树体中贮存的养分供幼芽萌发，所以适于在大棚和日光温室中进行高密度栽培。

　　香椿对土壤适应性强，各种土壤均可栽植。

　　最适宜在有机质丰富，磷含量高的土壤中生长。

　　香椿喜肥喜水，较耐湿耐旱，但肥水充足，椿芽生长快且肥嫩。

　　（1）红香椿红香椿的芽初放时为棕红色，以后随芽轴的生长，除顶部1/3～1/4仍保留红色外，其余转为绿色，嫩叶有皱缩。芽轴粗壮，嫩叶鲜亮、脆嫩、少渣，香气浓郁，生长速度快，产量高，品质好。

　　木材红褐色，大树皮淡灰褐色，一年生茎干绿色。红香椿要求较高的肥水条件，在地势低洼、湿度大的土壤中栽培易发生根腐病。

　　（2）红芽绿椿红芽绿椿的芽初放时棕红色，很快转为绿色，但顶端1/3～1/4始终为棕色。展叶后，叶、叶柄、叶轴及一年生茎干均为绿色。

　　芽香气较淡，木质化慢，芽轴粗壮。红芽绿椿发芽早，产量高。

　　大树皮暗褐色，侧枝密。

　　（3）褐香椿芽初放时为褐红色，展叶后变为褐绿色。

　　嫩叶光泽鲜亮，叶面皱缩较深，叶厚而大。芽轴粗壮，脆嫩，渣少，稍带甜味，香气极佳，是香椿中的珍品。

　　大树皮黑褐色，一年生茎干深棕红色。褐香椿生长缓慢，萌发力弱，植株呈自然矮化状态，树干多弯曲。

　　（4）薹椿薹椿的嫩芽轴伸长时间长，且长时间不木质化，脆嫩如菜薹。

　　芽初放时淡褐红色，展叶后表面黄绿色，背面微红，叶子稍有皱缩。嫩芽味甜、汁多、香气浓、品质好，产量高。

　　树皮淡灰褐色，侧枝开张，生长旺盛。

　　（5）红叶香椿红叶香椿的芽初放时深棕红色，嫩叶皱缩，展叶后羽叶前端小叶边缘淡棕红色，光亮，有皱缩，其余小叶绿色。

　　红叶香椿嫩芽香气较淡，易木质化，品质差。

　　红香椿可以做香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿拌腐竹。

　　1、香椿炒蛋。食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。

　　2、将香椿清洗干净。3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水。

　　4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可。

　　1、食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。

　　3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水。

　　4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可。

　　5、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液。

　　6、煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅。

　　1、食材香椿1把、老豆腐150克、盐适量、香油适量、蛋黄少许、枸杞3颗。

　　2、洗净的香椿焯一下水，加一勺食盐，焯一分钟，叶子变绿色即可。

　　5、豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀。

　　6、香椿切碎，越细碎越好。

　　也加少许盐和香油调味。

　　7、取模具，一层香椿一层豆腐放好。

　　可加少许蛋黄和枸杞做装饰。

　　1、食材：香椿200克、腐竹100克、盐1克、辣椒酱20克、生抽20毫升。

　　2、香椿洗净后放开水锅中焯一下，变色后捞出过凉水。

　　3、腐竹提前泡软入开水中过一下水，捞出过凉水备用。

　　4、香椿和腐竹都切段放入碗中。

　　香椿分哪两种类型都有哪些优良品种。

　　1、香椿芽拌豆腐：香椿芽拌豆腐做法简单，把新鲜香椿芽用清水洗净以后切成碎开，把南豆腐也用刀切成小丁，然后把它们放在一起加入适量的食用盐和香油，用筷子调匀就能食用。

　　2、香椿芽蛋饼：香椿芽蛋饼具体做法是把适量的新鲜香椿芽洗净以后切成碎末，再取两三个鸡蛋磕开，放入碗中与香椿末一起调匀，加入少量食用盐与适量的清水，再调入适量的面粉调成面糊，热平底锅，放入少量食用油，摊匀以后再把面糊倒入摊平，煎到两面黄以后就能取出，然后装盘食用就可以了。

　　3、炸香椿芽：炸香椿芽在炸制以前要把新鲜的香椿芽用盐腌制一下，腌到入味以后取出用清水洗净，再用面粉和鸡蛋加入清水调成面糊，把腌好的香椿芽放在面糊中走一下，然后入锅炸制，炸熟以后取出沥油，装盘以后再撒上适量的椒盐，香香脆脆特别好吃。

　　香椿分为红香椿和绿香椿两个类型。红香椿嫩芽、叶为红色，香味浓郁，有光泽，色泽美观，纤维少，含油脂多，品质佳。绿香椿嫩芽、叶展开后很快呈淡黄绿色，香味稍淡，含油脂少，品质稍差。

　　（1）红香椿：芽初放时嫩梢、嫩叶为棕红色，鲜亮。基部及复叶下部小叶带绿色。

　　嫩芽及复叶柄粗壮，脆嫩，纤维少，味道纯正，香味浓，无苦涩味，以河南焦作红香椿最为有名。

　　（2）红叶椿：芽初放时芽薹和嫩叶棕褐色，鲜亮。

　　小叶叶脉下凹明显，外形与红香椿相似，鲜亮度不及红香椿。嫩芽脆嫩多汁，香味略淡于红香椿，营养成分略高于红香椿。

　　但芽薹粗壮程度及色泽艳丽程度不及红香椿，商品性状不及红香椿。该品种1～2年生苗主干绿色，皮孔圆形，白色，大树皮暗灰、褐色、线纵裂。

　　多分布在山东省黄河沿岸各县市。

　　（3）红油椿：芽初放时芽薹及嫩叶鲜红色，油亮，5～7天后颜色加深。

　　商品芽、芽薹下部及复叶下部的小叶绿色，背面褐色。红油椿苦涩味较大，生食时需用开水速烫1～3秒钟。

　　本品种嫩芽粗壮，香气浓，品质上等，是安徽太和县农家品种。

　　（4）黑油椿：芽初放时芽薹及嫩叶紫红色，油亮。

　　商品芽复叶下部的小叶表面墨绿色，背面褐红色，芽薹向阳面紫红、阴面绿色，小叶皱缩，较肥厚。本品种嫩芽肥壮，香气特浓，脆嫩多汁，无苦涩味，品质上等，为安徽太和县农家品种。

　　2、开水锅里放入适量盐，放入香椿焯水1分钟。吃香椿这步不能少，因为香椿含有天然硝酸盐，焯水能去除大部分硝酸盐，减少中毒的可能性。

　　3、焯水的香椿，去掉根部比较老的部分，剩余的切碎一点。

　　4、鸡蛋磕入碗里放入适量盐搅散备用。

　　5、锅内加入稍微多一点的植物油，倒入大蒜和香椿翻炒。

　　6、炒出香味后倒入鸡蛋液。中火炒至蛋液慢慢凝固即可出锅。

精选问答：

　　1、红香椿与绿香椿哪个好吃？

　　红香椿和绿香椿都是很常见的食材，在口感和营养方面也有所不同。红香椿的叶子比较嫩，口感爽脆，也比较适合凉拌或炒菜，味道较为清香。而绿香椿的叶子则更加韧性，有一种特殊的苦涩味，不同于其他蔬菜的味道。 绿香椿更适合用来做汤或炒鸡蛋等，可以减少其苦涩味，增加口感。 两种香椿各有优点，选择要根据个人口味和菜谱需求来决定。

　　2、红香椿好吃还是绿香椿好吃？

　　建议根据个人口味来选择。红色的香椿外表光泽度好，且香味浓郁，其中纤维含量比较少，油脂含量也更多，如果喜欢香椿的香味的话，则可以现在红香椿，其口感会更加的浓郁。

　　而相比之下绿香椿味道比较清淡，其中油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多，吃起来会没有红色香椿那么腻口，更适合口味偏清淡一点的人。但红香椿和绿香椿在营养价值上并没有很大的区别，所以具体哪个好建议根据自己的口味喜欢来选择。