紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？该如何区分？

　　此篇农资知识会给网友们刨释一下“紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？该如何区分？”的内容进行仔细详细，期待对网友们有一点帮助，关注下本站哈！

　　紫皮大蒜之中含有一种称为“原花青素”的微量元素，就是这种原素让蒜头的外皮看上去是蓝紫色的。依据表皮的色泽，蒜头可分成白皮蒜、紫皮蒜、黄皮蒜等，在其中白皮蒜和紫皮蒜较为普遍。

　　三者主要成分是相似的，但是和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活性成分蒜素的也成分更高一些，所以抗菌作用也更突出。紫皮大蒜还含有一定量的原花青素，有一定抗氧化作用。

　　不一样取决于栽种的的时间，硬皮蒜头耐寒性好可是不耐热，因此栽种的时长要卡在立冬以前，时长早了大蒜发芽早，立冬以后很容易被超低温冻裂，时长晚了温度太低了又不喜欢出芽，因此栽种的时长很关键，并且硬皮蒜头的完善时长在7个月到9个月上下。

　　紫皮大蒜耐高温不耐低温，栽种的时长在2月份到3月份中间，生长周期在3个月到4个月上下，相相对而言，紫皮大蒜的总产量高一些，味儿重一些。

　　紫皮大蒜的辛辣食物味道非常浓厚，大蒜一般在5厘米左右，大蒜瓣一般较为长细。

　　紫皮大蒜一般多在中国的南方开展栽种，由于紫皮大蒜的抗寒工作能力很差，北方种植一般挑选春耕夏收的方法。紫皮大蒜的产销量层面比较低，一般比较合适做为当季蒜头市场**，由于紫皮大蒜的含水量过大，蒜头的果蜡层比较薄，因此存储时长层面短一些。

　　此外紫皮大蒜的出蒜苗的水准较低。

　　硬皮蒜头相比紫皮大蒜来讲栽种的范围要更多一些，由于硬皮蒜头的抗寒工作能力要更强一些，而且硬皮蒜头的大蒜瓣大，生蒜的中间并没有蒜心，蒜头的皮比较薄，而且生产量层面比较高，完善时长更短一些。

　　硬皮蒜头的辛辣食物口味层面要比紫皮大蒜略微淡一些，可是在营养价值层面二者是并没有什么区别的。白皮蒜的出薹率要更好一些，而且蒜头的果蜡层非常厚，耐存储工作能力要更强。

　　紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比较大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的干净、**，但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点，营养也很丰富。

　　如果是第一次尝试吃大蒜，可以从白皮大蒜开始尝试。

　　从最基本的口感上来说，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。

　　这主要是因为紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比较多，而白皮大蒜的大蒜素相对来说少一点，因此也没有那么辣。紫皮蒜的大蒜素比较多，因此它的抑菌效果也更好好一点。

　　同时紫皮大蒜因为皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜还有着一定的抗氧化的功效。