莴笋怎么去皮-莴笋去皮变红能吃吗

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　　莴笋很常见的蔬菜，几乎每个人都应该吃过吧，莴笋面上有一层皮，那么这个莴笋皮应该怎么去呢莴笋皮去了之后里面变红还可以吃吗下面我们来介绍下吧。

　　莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉。

　　然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净。

　　去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

　　去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单。

　　大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

　　1、这个不是因为毒导致的，而是因为它的成分在空气中氧化了，不过长期放置在空气中，有可能会被污染，建议可以切除发红的部位，建议以后切开后可以放在水中。

　　2、莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的，变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理，口味虽然会变差一点，但是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的。

　　3莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。

　　4莴笋还含有非常丰富的氟元素。

　　促进**和乳汁的分泌对高血压、水肿、心脏**有一定的食疗作用。

　　具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血**十分有利莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种**。

　　莴苣用不同的方式切，就会得到不同的形状，适用于各种烹饪要求。将莴笋去皮之后，用菜刀将莴笋斜着切，如果想要丝的两头更尖，可以加大倾斜程度。

　　将切好的莴笋片摆放在一起之后斜着切丝，这样的丝适合用来凉拌。

　　将莴苣去皮之后清洗干净，把莴苣从中间切断，直接用菜刀直着切，将切好的条状莴苣摆放好之后，把菜刀稍微倾斜一下，这样就可以切成菱形。

　　菱形的莴苣块比较厚，这种菱形的莴苣块比较适合炖汤的时候用。

　　将莴苣去掉叶子，洗干净之后用菜刀直线切片，切完片之后再用菜刀直接切丝，这样就可以将莴苣切成直丝了。

　　这种直丝的莴苣受热均匀，可以用来炒菜、配菜，也可以用于凉拌面的配料。

　　春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。

　　夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。

　　越冬莴笋，10-11月露地育苗。

　　1、先把莴笋去外皮后清洗洗净，参考：莴笋去皮的方法。

　　3、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上。

　　4、然后再切成一片片的薄片，即菱形。

　　莴笋别名：莴苣、**、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。

　　青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。

　　青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，**消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

　　烟酸是胰岛素的激活剂，糖****经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

　　莴笋外面的皮一般可以用削皮刀将其削除。削皮方法如下：。

　　将莴笋较细的一方朝上，粗的一方朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直至莴笋皮被削完即可。

　　将莴笋削皮时只要削至没有较厚的莴笋白茎即可，削完皮之后可以用指甲掐一下，如果能轻松掐进去，则表示不用再削皮了。

　　莴笋去皮变红之后可以食用的，但是在莴笋变红的原因上需要一些研究，因为有的时候关于莴笋变红的原因有的时候并不会对人体有什么太大的影响，但是有的时候就会对人体造成不同程度的伤害。

　　有的时候将莴笋去皮之后将其置于空气中出现变红的情况的话是因为莴笋和空气接触之后出现的氧化的情况，这种情况的莴笋变红的话还是可以继续食用的，因为莴笋中并不含有什么对人体健康有害的物质，而且生活中有很多的食材切开之后接触空气都是会有一定的氧化情况，就像是苹果，所以还是可以继续食用。