蒜苗大蒜的关系

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　　蒜苗：属于大蒜（鳞茎，又称蒜瓣）的幼苗是大蒜的地面部分。植物高约35厘米，叶子鲜绿，有大蒜的辛辣味道。

　　它柔软的大蒜叶和叶鞘可供食用。大蒜：地下鳞茎属于大蒜幼苗，有强烈的辛辣大蒜味，水平直径约30厘米，可作为调味料或药物使用。

好文探索：大蒜、蒜苗叶、蒜薹到底是怎样的一个血缘关系？

　　这仨是一种植物的不同部分：蒜是鳞茎部分（可能还有点没拔干净的根）。蒜苗是叶，蒜苔是抽出来的繁殖茎，最上面那一点是没开的花。

　　大蒜：这个好理解，就是种子嘛。

　　蒜苗叶：在大蒜发芽后要进行光合作用，那就得有叶子啊，于是长出了蒜苗叶（还有一种不见太阳，不需要强光的“蒜黄”）。

　　蒜薹：这个可以理解为一个孩子，通过义务教育，自己勤奋，家长扶持，长大后要么科研人员，要么某某大学教授，要么学识过人的**。

　　如果从小不上学，自己不努力，家长不关心，那么将来就是一个泥腿子，挖矿的。

　　同样道理，如果如果蒜苗长出蒜薹来，不人为的抽掉，那么蒜薹会长的老硬棒，最后蒜薹没得着，蒜头也没得着。

　　如果人为的抽掉蒜薹，蒜薹可以变成一盘美味佳肴（蒜薹鸡蛋，蒜薹炒肉），还能收获一棵蒜头，也是美味佳肴的调味品。

　　它们是从大蒜的不同生长阶段取下来的可食用部分。

　　“蒜苗叶”通常指大蒜种植在土里或者水里长出的像韭菜一样幼苗，东北等地把这个叫“蒜苗”，也有地方叫“蒜叶”。

　　蒜苗炒鸡蛋蒜苗、韭菜对比图这种“蒜苗”如果避光种植就长成蒜黄。

　　同理，韭菜避光种植长出的是韭黄。

　　“蒜苗叶”长大了叶子宽了，长成像大葱一样的就是青蒜（全国大部分地图所说的“蒜苗”就是青蒜，常用来做配菜，例如回锅肉中就有）。

　　青蒜长大了，性成熟期长出的花轴叫蒜薹（社会上不规范写法经常写作“蒜苔”，北京、南京等地把蒜薹叫“蒜苗”）。同理，韭菜的花轴叫韭苔，开的花是韭菜花。

精选问答：

　　1、蒜苗和蒜黄区别？

　　根据外观上来看，其实蒜苗也是利用蒜苗还有蒜瓣，通过见光的方法来进行培育，它从外观上来看，色泽鲜绿，摸起来的质地，也会比较脆嫩一些。至于蒜黄，它的制作方法也是比较特殊的，它其实是利用蒜头或者蒜瓣在经过遮光还有培育以后，从而软化的蒜苗，它外观上来看，色泽也会比较鲜黄一点，摸起来的质地也会更加的柔软，而且它的营养也是非常丰富的。

　　营养价值区别

　　不管是蒜苗还是蒜黄，它们的营养价值其实都是一样的，营养价值非常的丰富，因为蒜苗还有蒜黄它们是生长在农田里的，所以它们的味道比较偏向于香辣，而它们也富含了非常丰富的维生素C还有蛋白质以及胡萝卜营养元素，因此它们的营养价值特别的高。再者，它还含有硫胺素、核黄素元素，经常使用的话，也能够起到一定的开胃效果，它们的味道也偏向于辛辣，因此男女老少都喜欢它们。

　　吃法区别

　　蒜苗它一般都会被当作调味品来食用，在炒菜或者熬汤的时候，将蒜苗给洗干净，然后切成一小段一小段的，接着放进菜里面，这时便能够起到一定的提鲜效果，味道也会更加的美味一些。而蒜黄它一般情况下都会被当作蔬菜来食用，同样是将它给切成段，接着放进锅里面爆炒，最后再加入一点调味品，便能够直接装盘食用了。

　　2、各地蒜苗的叫法？

　　各地的蒜苗叫法不同。例如，在江苏地区，蒜苗被称为“大葱”，而在山东地区，“大葱”则是指另一种植物。在北方地区，蒜苗也被称为“蒜芽”。这种差异主要源于地域文化和习惯的不同。 蒜苗在不同的料理中也有不同的叫法。例如，在粤菜中，蒜苗被称为“蒜苗莲藕”，在川菜中则被称为“野蒜烧肉”，这些都是因为在不同的菜肴中使用的蒜苗部分不同。 各地对蒜苗的叫法存在着一定的差异，这是由于地域因素和料理习惯所决定的。