血蛤和毛蛤的区别

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　　主要区别有，科目分类不同、形态特征不同、生活环境不同，具体如下：。

　　血蛤又名泥蚶、花蚶，属双壳纲、紫云蛤科、血蛤属。

　　毛蛤又名麻蛤、血蚌，属双壳纲、蚶科、毛蚶属。

　　贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。

　　壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质。铰合部直，齿细密。

　　个体较小，一般壳长3～4厘米，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

　　壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。

　　背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。

　　壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。

　　壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。

　　铰合处很窄，呈直线形，齿细密。

　　生活在潮间带至浅海的软泥海底，多在潮流畅通、风平浪静、有淡水注入的内湾栖息。

　　一般泥层埋深约05～1厘米，蛤苗(壳长03～05厘米)在泥层中仅潜埋01～02厘米。

　　生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

　　1、扇贝。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　　海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。

　　3、带子。北方称鲜贝，常见的有两类：一种是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌。另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。

　　其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

　　4、沙包螺也是鸡腿螺，鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。

　　沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。

　　毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

　　6、贻贝。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。

好文探索：胶东美食趣闻：赤贝、毛蛤和血蛤

　　这三种贝类有必要搁在一起说说，一者外形相似，二者即便大多数胶东人也未必能全部说清楚，至于血蛤，甚至很多人见都没见过，就别说吃了。

　　毛蛤最常见，三岁的孩子也知道，因其外壳布满放射状条棱，条棱上生有细密的棕色绒毛，民间也称之为“瓦垄蛤”，胶东半岛民间多称之为“毛蛤（ga）喽”或“毛蛤（ga）啦”。

　　毛蚶产自滩涂，外壳常常附着污泥，却不冲洗直接就进了市场，唯独烟台市区，人们呼之为“毛蛤（ga）”，并且冲洗干净后才进市场。

　　1988年上海甲肝爆发之前，人们吃毛蛤，往往并不完全煮熟，讲究在干锅里炒至稍微开口便端上餐桌，近乎于生食，之后，这种吃法便少了。

　　资料显示，辽宁、山东和河北沿海产量最多，山东则主要集中在胶东半岛之荣成、乳山、海阳沿海滩涂。

　　夏季是毛蛤丰收时节，家家户户都会吃几次，或许是产地原因吧，近水楼台，也并没觉得是啥稀罕东西，可是接待上海客户，餐桌上看到毛蛤，眼都直了，倒觉得好奇。

　　之后再遇到上海客户，往往为他们单独点上一小盆。

　　血蛤，壳表放射肋如旧时屋顶瓦垄子，也有叫“瓦垅蛤”或“瓦楞贝”，这个名字往往易于混同毛蚶。

　　水产上则称“泥蚶”，其个体略少于毛蚶，外壳放射肋上具颗粒状结节，又名“粒蚶”，主要产自东南亚沿海，国内分布较少，人工养殖之前，胶东半岛大致独有荣成西部千步渔港、涨蒙渔港附近滩涂出产。

　　吃血蛤，往往只用开水烫几秒钟，拨开壳血一样的分泌液便滴下来，又称血蚶。

　　民间认为此物“补血”，当地妇女产后，往往要吃些血蛤补血。即便在荣成市场上，血蛤的价格也远远高过毛蛤，临近春节，往往能达到近百元一斤，自然不是百姓餐桌之物了。

　　把毛蛤和赤贝放在一起，赤贝俨然庞然大物了，足有拳头大，不认识它的，常误作“大毛蛤”，民间有时干脆也以“大毛蛤”呼之。赤贝，水产上称魁蚶，**人嗜食此物，改革开放后，东风西渐，随即1风靡神州，纷纷开始吃起“生赤贝片”来。

　　所谓生赤贝片，精华部分在于其肥厚的斧足，片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。

　　 传统吃法并非如此，或爆、或炒、或溜、或拌，都是吃熟的，自然对火候要求甚高，稍有闪失，便艮若皮条，嚼之不烂……赤贝生命力极强，通常不接触海水也能存活十天左右，如今，大小酒店也一律生吃了。

　　不过，我总觉得小酒店的“生吃赤贝”让人信不过，赤贝的新鲜度和卫生条件往往令人生疑，厨子片赤贝片儿的技艺也好不了哪儿去。