可做青团的草有哪些

在制作青团的过程中，我们通常会使用一些常见的草，比如茅草、艾草、香叶草等。这些草都有其独特的特点和用途。

茅草是制作青团的主要原料之一。它具有清香、甜味、滋补的特点，可以提高青团的口感和营养成分。茅草含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体免疫力、促进新陈代谢。

艾草是一种常见的中药材，也是制作青团的重要原料之一。艾草味辛、性温，具有温经散寒、祛湿止痛的功效。在制作青团的过程中，艾草可以为青团提供独特的香味和营养成分，同时还可以增强青团的食用价值和药用价值。

香叶草是一种常见的香料，也是制作青团的重要原料之一。香叶草味辛、性温，具有温经散寒、祛湿止痛的功效。在制作青团的过程中，香叶草可以为青团提供独特的香味和营养成分，同时还可以增强青团的食用价值。

在选择草的时候，我们需要注意以下几点：

• 草必须是新鲜的，没有受到污染。
• 草必须是干燥的，没有水分。
• 草必须是具有独特香味的。

茅草：máocǎo，是禾本科植物，叶子细长，花序成穗状，花果期6-8月。茅草是一种常见的草本植物，主要分布在中国南方和中南半岛地区。茅草是一种重要的草料和燃料，也是制作青团的主要原料之一。

艾草：àicǎo，是菊科植物，叶子细长，花序成圆锥形，花果期7-9月。艾草是一种常见的中药材，主要分布在中国各地和东北亚地区。艾草具有温经散寒、祛湿止痛的功效，被广泛用于中药制剂和食品加工等领域。

香叶草：xiāngyècǎo，是唇形科植物，叶子呈椭圆形，花序成穗状，花果期7-9月。香叶草是一种常见的香料，主要分布在中国南方和东南亚地区。香叶草具有独特的香味，被广泛用于食品加工和香料制造等领域。

• 《中国草本植物志》
• 《中草药学》
• 《中国食品加工工艺》

相关问答拓展:

杭州清明团子用的是艾草，清香。

清明馃。

潮汕一带也有类似青团这样的食物，他们那里用浆麦草和鼠麴草来给糯米粉上色做成清明馃。粿就是一切的潮汕，馃的形式太多样化了，并不如青团那样始终如一的形状。潮汕人做清明馃用鼠麴草来取汁制作，同艾草做的青团也要走一个相同的步骤，鼠麴草采摘回来之后洗净，入开水中焯熟，再用石臼捣烂后与糯米生粉和煮熟的粿模和成糯米团，包上豆沙或者糯米饭之后，打上粿印，这种专属清明时节的小食就登场了。

青团它的外形是圆滚滚的，颜色是碧绿的，因此被称为青团，它是由一种草头汁做成的绿色糕团，对人体也有很多好处。

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子

做青团的草叫什么

青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见

做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。制作青团还有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

购买青团时还应掌握以下几点：

一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；

二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时食用碱放太多，或者这个艾草比较老；

三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

青团外面的皮叫青团皮，是用糯米粉，然后加一些绿色蔬菜汁制作而成的。

青团是江南地区的传统特色小吃，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香，具有纪念先人、团圆的寓意。据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。