什么是农药残留农药残留对人体有何危害如何去除农药残留

农药残留：危害与去除方法

农药残留是指在农产品中残留的农药成分，它可能对人体健康造成危害。农药残留是当今农业生产中的一个普遍问题，我们需要了解农药残留对人体的危害，并掌握去除农药残留的方法。

农药残留对人体的危害

长期食用农药残留超标的农产品，会对人体健康产生影响。农药残留可能导致急性中毒、慢性中毒、过敏反应等。具体来说，农药残留可能导致以下问题：

1.增加**风险

长期食用农药残留超标的农产品，可能会增加患**的风险。例如，苯并芘、克隆霉素等农药被认为是潜在的致癌物质。

2.损伤神经系统

某些农药残留可能对人体神经系统产生影响，导致头痛、头晕、失眠等症状，严重的话，还可能导致神经系统**。

3.影响生殖健康

某些农药残留可能影响人体生殖健康，导致****等问题。

如何去除农药残留

以下是几种去除农药残留的方法：

1.水洗法

将农产品用流动清水洗涤，可去除部分表面附着的农药残留。

2.盐水浸泡法

将农产品浸泡在盐水中，可去除部分农药残留。一般来说，用盐水浸泡半小时左右即可。

3.酸碱处理法

某些农药残留可以通过酸碱处理来去除。例如，用苹果酸处理土豆可去除部分甲基对硫磷残留。

4.选择有机农产品

有机农产品不使用化学合成农药，其农药残留量较低。选择有机农产品，可以减少农药残留的摄入。

用户关心的问题

1.农药残留会对儿童产生影响吗？

儿童的身体比成年人更加脆弱，长期食用农药残留超标的农产品，可能会对儿童健康造成更大的危害。

2.某些农产品农药残留超标严重，该怎么办？

如果发现某些农产品的农药残留超标严重，应该立即停止食用，并向相关部门举报。

3.如何**农药残留较低的农产品？

百科知识

甲基对硫磷

甲基对硫磷是一种有机磷杀虫剂，具有较强的杀虫作用。甲基对硫磷也是一种潜在的致癌物质，长期食用含有甲基对硫磷残留的农产品，可能会增加患**的风险。

参考来源

1.农业部.农药残留标准的制定与实施[J].农药,2000(5):1-3.

2.中国人民**军事医学科学院.农药残留对人体健康的影响[J].中国卫生杂志,2024,33(4):438-439.

释义拓展：农药残留（农药使用后没有被分解而残留的降解物和杂质的总称）

农药残留（Pesticideresidues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。

问答拓展：什么叫做农药残留和农药残留量？农药残留有什么危害？控制农药残留的主要措施有哪些？

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称；残存的数量叫做残留量，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。农药残留是使用农药后的必然现象，只是残留的时间有长有短，残留的数量有大有小，但残留是不可避免的。
农药使用后，残存的农药主要在农副产品和环境中，其危害也就在这两方面。
（1）对农副产品的危害
大多数农药按照推荐的剂量、施用方法和时间、次数，农副产品中农药残留量不会超过国家规定的标准，即不会产生危害性。但是事实上农药残留量超过标准（即允许的量）仍时有发生，其原因：①未按规定施药，造成农药过量残留；②农药残留量为农药原体及其有毒代谢物和杂质的总残留量，如普通六六六中含杂质乙体六六六、滴滴涕代谢物滴滴依、杀虫脒代谢物4-氯邻甲苯胺等，所以残留的时间很长；③残留农药可以通过食物链富集到农副产品中，例如滴滴涕、六六六我国早在1983年就停止生产和使用，而过去残留在环境中极微量的滴滴涕和六六六，至今通过食物链富集到畜禽体内，如部分畜禽产品（兔、肉、蛋）中。
（2）对环境的危害
喷洒的农药部分落到作物或杂草上，大部分是落入田土中或漂移落至施药区以外的土壤或水域中；土壤杀虫剂、杀菌剂或除草剂直接施于土壤中。这些残留在土壤中的农药，虽不会直接引起人畜中毒返茄，但它是农药的贮存库和污染源，可以被作物根系吸收，可逸失大气中，可被雨水或灌溉水带入河流或渗入地下水。涕灭威、克百威、甲草胺、乐果等在水中溶解度较大的农药，更易被雨水淋溶而污染地下水。有的地区地下水温低、微生物活动弱，被渗进来的农药分解缓慢，如涕灭威需2～3年才降解一半，许多国家是以地下水为主要饮用水源，对地下水搜辩中农药残留的规定很严格，如欧洲一些国家规定：单个农药不得超过0.0001毫克/千克，几种农药同时残留在地下水中的总浓度不得超过0.0005毫克/千克。
残存在土壤中的农药，还可能对后茬作物产生药害。西玛津具有三氮苯类除草剂在玉米地如使用不当，对后茬小麦有药害；磺酰脲和咪唑啉酮类除草剂在土壤中残留时间很长，有的品种可达2～3年，若连年施用会在土壤中累积，极易对后茬敏感作物产生药害。
控制农药残留的主要措施有三条：
（1）我国已制订了五批农药安全使用标准和农药合理使用准则，应严格遵守准则施药，防治和减少农药在农、畜产品和环境中的残留。
（2）禁止或限制使用剧毒和高残留农药，严防不按规定范围使用农药。我国已禁止使用的农药品种有汞制剂、氟乙酰胺、六六六、滴滴涕、二溴乙烷、二溴氯丙烷、敌枯双、三环锡漏漏察、杀虫脒和毒鼠强。
（3）对主要农副产品中的农药残留进行监测，以保证食品卫生和保护人体健康。

问答拓展：什么是农药残留和农药残留量，有什么危害？

什么是农药残留

农药残留指在农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的源兄雹农药母体，以及具有毒理学意义的衍生物，如代谢物、转化物、反应物和杂质。残存的农药数量称为残留量，一般都是微量级的，以每千克样本中的毫克数（mg/kg）表示。

农药残留的伤害

会使人的吸收神经功能紊乱长期性服用有残留农药的食材，会影响大家的消化道作用，具体表现为腹疼，拉肚子及大便干结。引起长期慢性症状农药残留雹帆会导致人类大脑神经功能紊乱，会引起一些没法治疗的病症产生，如帕金森、阿尔茨海默病、心脑血管、糖**病患者、神经病症。

造成肝脏病变残留农药进到人们人体后，关键借助肝脏造酶来吸收内毒素，随后开展氧化分解，可是，伴随着农药残留越来越严重，肝脏压力严重超标准，长期的过载工作导致肝脏功能降低，造成肝硬化腹水、肝积水等一些肝脏病变，进而减少肝脏的吸收溶解作用。

影响内分泌失调因为有一些农药的分子结构与身体的雌激素十分相似，进而使人体内的生长激素均衡产生混乱，导致儿童早熟。导致免疫力低下长期性服用含有残留农药的食材，农药被**吸收后，会立即影响神经细胞，导致神经中枢身亡，导致人体器官免疫力低。可能致癌物质农药残留中所包含的一些化合物，可促进人体细胞内受损细胞产生病变。

易导致胎宝宝内脏器官发育不良或畸形残留农药中的有毒物质在孕妈妈身体内会根据胚胎或**被胎宝宝吸收，导致胎宝宝的部分内脏发育不良或畸形。严重的可让胎儿已经终止，产生小产、**儿或胎死腹中。残留农药让怀孩子的母亲怀不了小宝宝，据调查在我国每8对夫妇就是一对**症，这比20年前提升了3％。科学家对于此事数据开展科学研究时发觉，在我国男士的均值男性**数仅有2000多万个，而40时代是6000多万个。残留农药便是导致10%以上****的首要原因之一。

怎样合理去除农药残留

清洗

冷水浸泡、水流清洗是最主要的蔬菜清洗方法，它简易、便宜、可用范围广。谨记留意蔬菜应当先泡再切。一般觉得10~15分钟的浸泡效果不错。或是应用技术专业蔬菜清洁剂清洗去除农药残留。

绰水

绰水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也可以降低食用油的应用。在沸水中，农药的溶解度提高，因而去除农药残留的工作效率比凉水高。绰水1~10分钟，去除农药残留的作用都非常好。

去皮

对这些表面有果蜡的蔬菜而言，去皮是最安全可靠的尘段去除农药残留方法之一，大概可去除90%之上，但是青菜不适合。

问答拓展：食品中农药残留的来源、危害及其控制措施？

一、洞裤者危害

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致**的发生，甚至影响到下一代。

二、来源

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

三、控制措施

1、生物净洗液（降解酶）

市场有数种生物净洗液（降解酶），原理上这些生物净洗液是从菠萝、木瓜、柚子、艾叶、苹果、柠檬等生物中提取可食性生物蛋白酶提炼而成，利用蛋白酶的活性破坏残留农药的结构是农药因子脱落、降解，净洗液能够穿透果蔬表层深入果蔬肉质4mm之内清洗，达到高效、快速、深层解除果蔬中残留农药的目的。

2、“农药降解酶”彻底去除农药残留

农药降解酶，通过水解有机磷农药分子中的磷酯键而使其脱纯肆毒。农药降解酶可以与瓜果蔬菜表面残留的农药发生化学反应，破坏其剧毒成分的结构，使剧毒的农药瞬间变为无毒的、可溶于水的小分子，从纳薯而达到迅速使瓜果蔬菜脱毒的效果。

扩展资料：

产生原因：

1、方法单一

缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单：杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果使病虫害产生了抗药性。

当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。

2、结构错误

对使用无公害农药的认识还不够　影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。

部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。

参考资料来源：百度百科－农药残留