木乃芽是什么植物富经

木乃芽是什么植物富经

木乃芽，又称木耳芽、木耳菜、木耳蕈，是一种常见的食用菌。它属于担子菌门，木耳科，一般生长在树木上，外形似小块木耳，故得名木乃芽。

木乃芽的营养价值

木乃芽富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B、维生素C、铁、钙、磷等营养成分。其中，蛋白质含量高达30%以上，且含有人体所需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量较高，能提高免疫力，促进生长发育。

如何种植木乃芽

木乃芽的种植比较简单，一般选用木材、秸秆等作为基质，将木乃芽菌种混合在基质中，放在通风、湿润的环境中培养，约15-20天后菌丝覆盖了基质，即可开始产生小块木耳。根据不同的菌种，还可进行温度、湿度等调控，以获得更好的产量和品质。

如何防治木乃芽病虫害

木乃芽的病虫害主要有白蚁、菌核病、炭疽病等。防治措施包括：

• 加强基质消毒，避免病原菌侵入。
• 保持通风、湿度适宜，避免菌丝过度生长或干燥。
• 定期清理菌床周围的杂草、残渣等，减少病虫害的滋生。
• 如遇病虫害，可选用化学农药或生物农药进行防治。

如何选购优质的木乃芽

选购木乃芽时，可以从以下几个方面入手：

• 外形：优质木乃芽颜色浅黄，无疤痕、霉斑等瑕疵。
• 质地：手感柔软，有弹性，不易断裂，且表面有光泽。
• 气味：正常木乃芽应该没有异味，有些品种甚至还有淡淡的清香味。
• 产地：一般来说，产自山区、林区的木乃芽品质较好。

用户关心的问题

木乃芽有哪些食用方法？

木乃芽可以用来炒菜、做汤、凉拌等多种方式食用。其中，木乃芽炒肉丝、木乃芽炒腊肉、木乃芽炒豆腐等是比较常见的做法，味道鲜美，营养丰富。

木乃芽的保存方法有哪些？

木乃芽保存时要避免暴晒、高温、潮湿等环境，最好放在通风、干燥的地方。如果是鲜木乃芽，可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏室保存。如果是干木乃芽，可以密封保存在阴凉处，避免受潮。

木乃芽和黑木耳有什么区别？

木乃芽和黑木耳虽然都属于食用菌，但它们有一些明显的区别。木乃芽的外形比黑木耳小，呈现出淡***、灰***或浅棕色，而黑木耳的外形比较大，呈现出深褐色或黑色。它们的口感和营养成分也有所不同。

参考来源

• 《食用菌栽培技术》
• 《食用菌种植与加工》
• 《中国食用菌产业发展报告》

拓展阅读：木乃芽的农药——多菌灵

多菌灵是一种广谱杀菌剂，可用于防治木乃芽、黑木耳等食用菌的多种病害，如菌核病、炭疽病等。使用时应按照说明书的要求进行稀释和喷洒，避免超量使用和过度喷洒，以免对人体健康产生不良影响。

问答拓展：野菜木乃芽怎样吃除了凉拌还有别的吃法吗？

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木兰芽
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野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
中文学名：木兰芽
拉丁学名：Koelreuteriapaniculata
别称：木力芽、木乐芽、叶子芽、木乃芽
界：植物界
科：无患子科
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植物简介
栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。
得名原因
相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在今北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸敏穗泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。
食用历史
栾树的嫩芽，可食用，早已成为京西名牌野桥肆卜菜──木兰芽。京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多。木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越雹兄大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。
食用方法
木兰芽，加工简单，制作方便，但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。
采木兰芽有很强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。采回的木兰芽，梗金黄，叶金红，嫩生生的，质量最高。早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。
木兰芽属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。
烹饪方法
凉拌木兰芽
凉拌木兰芽
原料：木兰芽
调味：生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、盐、干辣椒
制作流程：
1、煮泡后的木兰芽投洗干净，攥出多余水分，切段备用。
2、将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用。
3、将葱段、蒜末搬入木兰芽中。
4、调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌匀后即可食用。
木兰芽酱肉包
原料：木兰芽、猪肉、发面。
调味：甜面酱、食用油、香油。
做法：
1、木兰芽投洗干净，攥出多余水分，剁碎备用。
2、肉切黄豆粒大小的肉丁，香葱切碎。
3、锅置火上烧热，凉油下入肉丁煸炒；待肉丁变色后放入甜面酱。
4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅，放少量香油关火。
5-6、将切碎的木兰芽放在肉酱里，搅拌均匀。
7、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
8、包入馅料，捏成包子生坯。
9、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

问答拓展：木乃芽属于哪种植物？

木乃芽是栾树上的嫩芽，颜色为红棕色或者红褐色，在每年的早春萌发于枝梢顶部，带有淡淡的香味，而且栾树喜光喜半阴，具有抗风、抗烟尘的作用，简友瞎养殖期间要为栾树施加氮肥或磷钾肥，促使植株枝叶繁茂。

木乃芽属于哪种植物

木乃芽是栾树早春时期长出的嫩芽，呈现红棕色或红褐色，生长在枝梢顶部，香味浓郁，而栾树是无患子科植物，其树皮较厚，颜色为灰褐色，叶片呈现宽卵形，长约8厘米。

栾树的生长拦空习性

栾树喜光耐半阴，适合生长在采光好或半阴的环境中，而且植株对环境的适应性较强，耐盐渍、耐水涝，具有抗烟尘的作用，并且栾树有深根性，可以将根系扎入土壤深处，起到抗风的作用。

栾树的养殖方法