黑蒜的功效与作用及做法

黑蒜，是指将普通大蒜进行一定的处理后，在一定的温度和湿度下进行自然发酵而成的一种健康食品。它的外观呈黑色，口感柔软，味道甘甜。黑蒜在营养价值和药用价值方面都有着非常显著的优势。

黑蒜的营养价值非常高。在经过自然发酵后，黑蒜的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素含量大大增加，且黑蒜中的多糖、氨基酸等成分也得到了大幅度提高。黑蒜中还含有丰富的微量元素，如铁、锌、硒等，这些元素对于人体的健康都非常有益。

黑蒜具有很好的药用价值。经过科学研究，人们发现黑蒜中含有大量的S-烯丙基半胱氨酸，这种成分可以有效地降低血脂、降血压、预防心脑血管***。同时，黑蒜还具有提高免疫力、抗***、抗氧化等多种功效，因此被广泛应用于治疗糖尿病、肝炎、肺炎、***等***。

我们来介绍一下黑蒜的制作方法。将新鲜的大蒜进行去皮处理后，放入特制的黑蒜发酵箱中，控制好温度和湿度，让大蒜进行自然发酵。整个过程需要持续30~40天，期间需要每天翻动一次大蒜，以保证每个大蒜都能均匀地进行发酵。

黑蒜不仅具有很高的营养价值，而且还有着非常好的药用价值。它的制作方法虽然比较复杂，但是我们可以通过购买市售的黑蒜来享受它的好处。如果你想尝试自己制作黑蒜，也可以在专业农资网站上购买黑蒜发酵箱等相关设备。

相关百科：

• 维生素B1：维生素B1，又称硫胺素，是一种水溶性维生素，具有促进人体生长、增强体力、保持神经系统正常功能等作用。
• 维生素B2：维生素B2，又称核黄素，是一种水溶性维生素，具有促进人体生长发育、维持视觉健康、帮助维持皮肤健康等作用。
• 维生素C：维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有促进人体免疫力、促进胶原蛋白合成、帮助维持皮肤健康等作用。
• 维生素E：维生素E，是一种脂溶性维生素，具有保护细胞膜、抗氧化、提高免疫力等作用。
• 多糖：多糖是一种大分子多糖类物质，具有增强免疫力、降低血脂、抗***等作用。
• 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，具有促进人体生长发育、提高免疫力、帮助维持健康等作用。
• 微量元素：微量元素是人体必需的元素之一，如铁、锌、硒等，对于人体的健康具有非常重要的作用。
• S-烯丙基半胱氨酸：S-烯丙基半胱氨酸是黑蒜中的一种成分，具有降低血脂、降血压、预防心脑血管***等作用。

相关问答拓展:

生吃大蒜的作用，大蒜最佳功效吃法？

生吃大蒜，它可以很好的抵抗体内的病毒，从而可以有效的提高人体的免疫能力。生吃大蒜可以加速***循环，有利于毛发的生长。生吃大蒜最主要的功效是消炎杀菌，它可以杀死感冒病毒和其他病毒。生吃大蒜还可以延缓衰老。

红糖姜大蒜水功效和作用？

主要有驱寒暖胃的作用。生姜、大蒜性温，味辛，而红糖性温，味甘，长时间饮用可以祛除身体里的寒凉之气，并且还能温暖肠胃，因此喝生姜红糖大蒜水有驱寒暖胃的功效与作用。还有预防感冒的作用，并且大蒜中的大蒜素和生姜中的姜辣素有杀菌的作用，可以杀灭导致感冒的病菌。

大蒜怎么吃降血压？

真是佩服这些造谣者！不屈不挠！不择不扣！死缠烂打！

继芹菜、洋葱、木耳等能降血压后，又造谣大蒜能降压！

你们脑子是怎么长得，反正只要不是降压药，你们都会编造出来降压的效果。

从来没有食物直接能够降低血压，不管是大蒜也好，洋葱木耳芹菜也好，都不能直接降压。

最最最简单的道理，如果这些蔬菜能降血压，那么大家每天就吃着这些蔬菜就行了，为啥几亿高血压人，还不得不坚持每天服用降压药呢？

造谣者您动动脑子好不好？看谣言的人，也动动脑子好不好？

大蒜有一定的好处，但首先它是蔬菜，而且不是主菜，并不能作为一盘菜，只是一种调味菜，有人说大蒜素不是药吗？

没错，但大蒜素虽然是大蒜提取物，但不代表吃大蒜就能等于吃大蒜素，且大蒜素也不能直接降压。

大蒜之所以被神化是因为大蒜素，大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

现代医学研究证明，大蒜素可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应，大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。

大蒜肯定有好处，但不要神话，而且大蒜≠大蒜素，如果您能享受那个辛辣的口味，可以在吃面的时候就着一瓣，可以在烧烤的时候来上一头，炒菜、拌菜的时候放一点，但我们纯粹把大蒜当成一种刺激味蕾的食物，而非直接养生治病之品，更没有人任何研究或实践证明大蒜能降压。

有人说大蒜的某种提取物能降压， 这种说法有待证实，其实就算大蒜某种微量提取物能降压，为什么药厂不用大蒜来提取物来制造降压药？因为不划算，提取物微乎其微，既然提取物都微乎其微，那么怎么能靠大蒜直接降压呢？

童话是美好的，但这种谣言是可憎的！

再次重申，没有什么食物直接降压，道理很简单，如果有，高血压人都去吃这个食物不就行了？

降压只能靠健康生活方式＋正规的降压药。

健康饮食只是健康生活的一部分，除了健康饮食，还包括：坚持运动、戒烟戒酒、控制体重、减少熬夜、减少压力。

健康饮食更不是只吃大蒜、芹菜、洋葱木耳，而是以低盐为基础，低油低糖，同时增加蔬菜水果比例，增加粗粮杂粮比例，适当多一点鱼肉，少肥肉红肉等，少油炸等，这种饮食才利于控制血压，而并非吃大蒜就能降压！

尤其有个别医生也这样说，真是可恶！