柿子里含有什么酸蚂蚁庄园_柿子里面含有什么?

1、柿子是碱性的食物，但是千万不能空腹吃，容易上吐下泻。食物的酸碱性，是指食物进入消化系统后，经过氧化分解的代谢过程，有的产生碱性物质，有的则产生酸性食物。

2、碱性。食物的酸碱性，是指食物在消化系统，经过代谢产生的物质是酸性还是碱性所决定的，柿子的营养成分中含有较多的钙、钠、钾、镁金属元素，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，所以，柿子是碱性食物。

3、柿子本身是酸性的，含有维生素C呈酸性，但柿子代谢的最终产物为碱性，所以称之为碱性水果。养学上对食物酸碱性的定义是看其代谢产物的酸碱性，而不是食用时的味道。

4、柿子是碱性的。柿子饼的酸碱性具体表现在它的皮及未熟之时，柿子饼外果皮和未熟柿子饼含大量量单宁酸。偏碱具体表现在它完善的瓜瓤。新鲜柿子饼含碘47mg%。

5、所以柿子实际上是碱性的，但不宜多吃，尤其空腹时候不能吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。

柿子营养丰富，色泽鲜艳，柔软多汁，香甜可口，老少皆宜。据测量，每克柿子含碳水化合物15克以上，糖28克，蛋白质36克，脂肪0.2克，磷19毫克，铁8毫克，钙10毫克，维生素毫克，胡萝卜素等营养成分。

柿子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，每100克柿子含碳水化合物15克以上，蛋白质36克、脂肪0.2克。柿子是含糖比较丰富并且比较多的水果，含有蔗糖、葡萄糖、果糖及果胶等营养物质。

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

含蛋白质每100克柿子中含蛋白质0.7克，蛋白质是细胞代谢的主要能源物质，参与机体一切生命活动，人的生长发育也离不开蛋白质。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

1、因为不成熟的果实里有很多丹宁酸。而成熟的柿子里很少。做成柿子饼后丹宁酸就没有了。

2、在青柿子里都含有大量的丹宁酸，随着柿子的成熟，丹宁酸的含量会越来越少，当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了，这就是人们所说的甜柿子。

3、甜味果实中的单宁细胞，大部分是不溶性的，当人们咬破果实后，单宁不被唾液溶解，所以没有涩味。

4、柿子之所以会涩，是因为其中含有较多的可溶性单宁物质，对口舌黏膜有收敛作用。用催熟剂人工脱涩的目的是将可溶性单宁转化为不溶性单宁，柿子吃到嘴里就没涩味了。

5、这是因为西红柿的果实在发育期间，叶子需要充足的阳光，才能积累起糖份，使果实的味道发甜。