山药豆和山药的区别

　　这篇知识会给大家分析一下“山药豆和山药的区别”的内容进行仔细讲授，希望对广大农资人有所帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　山药豆：又称零余子，是山药地下部分形成块茎的同时，地上叶腋窝会产生大量的零余子，属于地上块茎，又称气生块茎或芽，一般呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，可作药用。

　　山药：又称马铃薯，是马铃薯科马铃薯植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，块茎富含淀粉，可供蔬菜食用。

　　山药豆，又称零余子，是山药地下部分形成块茎的同时，在地上叶腋下会产生大量的零余子，属于地上块茎，又称气生块茎或芽。山药又称马铃薯，是马铃薯科下茎，垂直生长。

　　山药豆呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，棕色或深棕色。山药呈长圆柱形，外观棕色，茎通常呈紫红色，右旋转，**，长度超过1米，段干白色，块茎富含淀粉，可供蔬菜食用。

　　(1)准备山药豆、白糖、适量糖粉或淀粉。

　　(2)先将山药洗净蒸熟，用淀粉或糖粉与水混合，放入微波炉热煮备用，然后倒入半碗水，加入适量白糖煮沸，然后搅拌融化白糖，然后转小火，搅拌糖直到变稠，然后关火。

　　(3)将准备好的糖浆倒入蒸山药中，充分搅拌，筛上熟淀粉或糖粉，冷却后食用。

　　(1)准备一点山药豆、豆腐、木耳、盐、油、鸡精。

　　（2）先将山药洗净，去皮后切成小丁，真菌提前浸泡，豆腐切成丁，用水烫豆腥味，锅热油，倒入山药豆炒，半熟后倒入真菌，然后倒入2碗水和豆腐，炖10分钟，加入适量的盐和鸡精调味。

　　(1)准备适量的山药豆、酸**和果酱。

　　（2）先将山药豆擦洗干净，放入蒸锅中蒸熟备用。将酸**和果酱倒入锅中，搅拌均匀，然后将果酱酸**倒在蒸山药豆上食用。

好文探索：原创山药与“山药豆”有什么关系，味道一样吗，哪个营养更好？

　　现在是10月，正是采挖山药的时候。在秋冬季，炖汤放点山药，营养美味又滋补。

　　大多数人常吃的山药，都是细长的“山药棍”。市场上还有一种“山药豆”，很多人都没吃过。

　　那么山药与“山药豆”有什么关系，哪个营养更好呢。

　　“山药棍”大家都熟悉，细长型的山药，削皮后里面是白色的肉，炖汤炒菜都可以，味道很好吃。而“山药豆”就有点其貌不扬了，它个头很小，呈椭圆形，外皮黄褐色，看起来就像缩小版的土豆。

　　不少人见过它，却不太认识，也没吃过。

　　单看山药豆的样子，很容易就误解它是山药根须上长出来的。

　　就像花生和土豆那样，从地下挖出来的。其实不然，山药豆是在长在地上的，它和山药是同一个植株上的不同部位，它俩是同根同源的“兄弟”关系。

　　山药是草质的藤本植物，需要攀爬在其他植物上生长。山药地上的藤蔓部分，会开花结果，长出来的就是山药豆，学名叫“零余子”。

　　地下的根茎部分，向下生长最后长成了山药。其实咱们吃的山药是它的茎块，外面细小的须毛才是根。

　　上面就是山药豆和山药的关系。那么它们的味道一样吗哪个营养更好呢从营养上来说，二者是一样的，几乎没区别。

　　从口感来说，山药要比山药豆稍微好一点，食用的时候也更方便更简单。因为山药豆个头太小，剥皮麻烦，带皮吃又影响口感。

　　另外再说一个有趣的事情，山药和山药豆的营养一样。但是山药卖得很好，而山药豆的价格便宜很多，却很少有吃。

　　甚至挖山药的时候，山药豆几乎很少有人摘。因为它产量太低，亩产斤500-600斤左右。

　　而且采摘很麻烦，很多农户都不要了。

　　其实山药豆烹饪好了，也很好吃的，尤其是适合做甜品。

　　比如说可以做成山药糖葫芦，拔丝山药豆，糖霜山药豆。或者炖汤煮粥的时候，放一把山药豆进去，彻底炖软糯，营养美味又滋补。

　　好了，关于山药豆和山药的关系就介绍完了。简单来说它俩是“兄弟关系”，山药豆是长在地上的藤蔓上，山药是长在的地下根茎。

　　二者的营养和口感几乎是一样的。只是山药削皮更简单，吃着更方便。

精选问答：

　　1、山药豆摘掉好还是留下好？

　　对于山药植株来说，摘掉山药豆可能更为理想。摘除山药豆可以帮助植株集中营养资源向地下块茎（山药）转移，以增加块茎的生长和产量。当山药豆发育并成熟时，它们会消耗一部分植株的营养和能量，从而减少地下块茎生长的能量和养分供应。 及时摘掉山药豆能够使山药植株更加专注于地下块茎的生长和积累。

　　另外，摘除山药豆还可以防止种子传播和杂草扩散。山药豆可能会散落在周围环境中，成为新的种子，导致未来的杂草问题。 及时摘除山药豆可以减少种子传播和未来的杂草管理难度。

　　总结而言，摘除山药豆有助于增加地下块茎的生长和产量，并降低杂草问题，因此建议摘掉山药豆。

　　2、小山药豆叫什么名字？

　　山药藤的根部长出来的是山药，而山药豆子是山药叶腋间长出来的，名“零余子”，又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”。