氢化植物油是什么东西

氢化植物油是一种经过氢化反应处理的植物油。氢化反应是指将不饱和脂肪酸中的双键加氢生成饱和脂肪酸的化学反应。通过这种反应，植物油的液态脂肪酸可以转化为固态脂肪酸，从而改变其物理性质和延长其保质期。

氢化植物油在食品加工中被广泛应用。由于其具有较高的熔点和稳定性，可以增加食品的口感和延长食品的保质期。常见的氢化植物油包括氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化玉米油等。

氢化植物油也存在一些健康风险。在氢化反应过程中，会生成反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不利于健康的脂肪，与心血管疾病、肥胖等疾病的发生风险密切相关。长期摄入含有氢化植物油的食品可能会对人体健康造成不利影响。

为了减少反式脂肪酸的摄入，一些国家已经采取了限制和禁止使用氢化植物油的措施。相应地，食品行业也在积极寻找替代品，例如使用非氢化的植物油或动物油来替代氢化植物油。

氢化植物油是一种经过氢化反应处理的植物油，用于改变植物油的物理性质和延长其保质期。由于其含有不利于健康的反式脂肪酸，长期摄入可能会对人体健康有害。减少氢化植物油的摄入对于保护健康至关重要。

相关问答拓展:

氢化油脂,又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。由于动物油供应有限，且价格高昂，食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。

氢化植物油，是一种人工油脂，含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高，[9]包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成[1]。

氢化植物油不等于反式脂肪酸[6][7]，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪[8]。

中文名

氢化植物油

外文名

hydrogenat***vegetableoil[3]

性状

粉末或蜡状固体、半固体[2]

溶解度

不溶于水[2]

应用

食品、医药

氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，氢化过程使植物油更加饱和。它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高、室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

植物奶油、植物黄油、植物脂肪、麦淇淋、乳马林、人造奶油、人造黄油、起酥油、植物奶精、植物末、代可可脂。氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成的，氢化植物油有很多别名,如植物奶油、植物黄油、植物脂肪、麦淇淋、乳马林、人造奶油、人造黄油、起酥油、植物奶精、植物末、代可可脂，都是氢化植物油的别称。

氢化油是利用植物油与氢化合，形成的一种固体油。它一般用作食品加工原料使用，或者以其他名字出现，如植物奶油、植物黄油、植脂末、咖啡伴侣、代可可脂等。

氢化油最早发明，为了解决牛油等固体动物油的短缺，作为替代品。例如，制成植物黄油，便于在面包表面的涂抹；制成植物奶油，堆放在蛋糕表面，等等。

后来，由于健康专家指出动物脂肪“不健康”，就有意无意的出现了很多误导，让大众以为以植物油为原料的氢化油更为健康。其实，被氢化的植物油已经完全是另外一种化学物质，它对人类健康的危险，国外早已发现。