白醋泡黑豆 白醋泡黑豆有什么功效和作用

白醋泡黑豆，不仅美味，还能促进人体健康

一、白醋泡黑豆的做法

白醋泡黑豆的方法很简单，只需要准备好黑豆和白醋即可。一般来说，黑豆需要提前泡水至少2-3小时，然后将黑豆放入容器内，加入适量的白醋，浸泡大约8-12小时即可。

二、白醋泡黑豆的作用

1.缓解**

黑豆本身就是一种高纤维食品，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，减轻**症状。加入白醋后，不仅可以增加黑豆中的醣类和酸类物质的含量，还可以降低肠道内的PH值，增加肠道蠕动的速度。

2.降低血糖

黑豆中含有一种特殊的多糖物质，可以延缓人体对碳水化合物的吸收，从而降低血糖水平。同时，白醋中含有乙酸，可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖水平。

3.抗氧化

黑豆中含有大量的单宁酸和黄酮类物质，这些物质能够有效地清除自由基，减少细胞受到氧化损伤的程度。同时，白醋中的醋酸也具有一定的抗氧化作用。

4.促进钙吸收

黑豆中含有大量的钙、磷等矿物质，但是这些矿物质并不易于被人体吸收利用。加入白醋后，可以使矿物质更易于被人体吸收利用，从而起到促进钙吸收的作用。

三、营养价值

1.丰富的蛋白质

黑豆中含有大量的蛋白质，是素食主义者的良好选择。同时，白醋中也含有一定的氨基酸，能够提高蛋白质的利用率。

2.高纤维

黑豆中富含不溶性纤维和可溶性纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有利于排便。同时，高纤维食物还能够减缓人体对碳水化合物的吸收，有助于降低血糖。

3.丰富的维生素和矿物质

黑豆中含有丰富的维生素B、维生素E、铁、钙等矿物质，尤其是铁和钙的含量非常高，对于女性来说尤为重要。

四、注意事项

1.不宜过量食用

虽然白醋泡黑豆有很多的保健功效，但是也不能过量食用。一般来说，每天食用适量的黑豆即可，不宜过多。

2.容易引起胃热

白醋属于酸性物质，容易引起胃部不适，因此患有胃病的人群不宜食用。同时，白醋泡黑豆也不宜在夏季多食，容易引起身体过热。

参考资料来源：

1.食品营养与健康2024年第5期

2.中华营养学会推荐食谱

3.《中国食物成分表》

相关拓展：

醋泡黑豆（以黑豆、醋为主食材的菜品）释义：

醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。

其制作方法是将黑豆放入炒锅中中火炒干，再转小火再炒制五分钟，炒好的黑豆在通风处晾凉，晾凉后的黑豆放入带盖的容器里，加入醋，没过黑豆即可。

问：黑豆泡白醋可以吗

可以。

主料：黑豆100g

辅料：米醋450g

1、把所有材料准备好。

2、黑豆洗干净，滤干水分。

3、锅洗净，干厅仿锅，放入黑豆。

4、中小火不断翻炒，炒至黑豆的表皮开裂扮枝纤，继续炒5—8分钟左右。

5、倒出，摊凉。

6、把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，不要倒满哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。

7、加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右，盖上瓶盖，搭派密封，等黑豆充分吸收米醋，膨胀变得很饱满后即可食用。

8、成品。

问：如何炒醋泡黑豆

黑豆泡醋的恰当作法
原材料：黑豆，白醋，纯蜂蜜。
制作方法：
1、黑豆仔哗先筛出不太好的颗粒物。
2、清理干净。
3、炒菜锅烧开，放进黑豆。
4、文火炒念裂行至黑豆豆油皮裂开，释放出豆香。
5、炒好的黑豆盛出，放凉。
6、把放凉的黑豆放进杯源早里。
7、倒进白醋。
8、用保鲜袋密封性好，放进冷藏室2天。
9、取下侵泡好的黑豆。
10、放进纯蜂蜜翻拌，再封住如冷藏室1天就可以服用。

问：白醋泡黑豆的正确做法

中医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果。用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果名中医李东垣说过：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺，通常也就是喝汤的2调羹就可以了，不能吃多了，吃多了反会伤脾了，切记不可多量
材料
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量)老陈醋6瓶有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
做法
1黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分2把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉3把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间4腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置5可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些
小诀窍
1选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者，辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是**或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍2陈醋选老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高3黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕4要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来，如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃5每天**只有2调羹那么多，最好早上吃6我一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不会坏掉的7如果吃姜不上火的人，还可以用陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上吃姜，会**，过于兴奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。可是醋泡姜吃完了，没有图片，下次泡好再拍照



材料
米醋适量、熟黑豆80克
做法
1、把黑豆用水煮熟后，保留一点水分倒进密封容器里放凉；2、倒进米醋，浸过黑豆即可。两至三天后直接食用。

问：白醋泡黑豆能养胃吗？

白醋泡黑豆她是故本人，甚的，也是属于，氧化血管和净化**的，但他没有养胃的成份

问：白醋泡黑豆能控制血糖高低

前言我前几天听别人在那说，白醋泡黑豆能控制住血糖，我就上心了，毕竟这方法不知道那天都能用上，在这里和大家分享下。步骤/方法：1准备9度白醋一瓶，一个碗或者比较大的容器。黑豆若干。2在容器里放入2两黑豆，加入一斤9度白醋，盖上盖子，最好是密封。以防落入灰尘和醋味道散发掉。3等一个月以后，打开容器盖子，这个时候黑豆已经被泡的大大的，直接吃，吃上半个月，慢慢就会有效果。