清炒豆芽菜的做法

清炒豆芽菜的做法

材料：

豆芽菜500克、葱姜适量、盐适量、清油适量。

步骤：

1.将豆芽菜洗净，沥干水分；

2.葱姜切末备用；

3.热锅凉油，下葱姜末煸炒出香味；

4.将豆芽菜放入锅中，翻炒均匀；

5.加入适量盐，继续翻炒至豆芽菜变软烂即可。

小技巧：

1.豆芽菜炒之前需要用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，然后用纱布或者干毛巾擦干水分，这样炒出来的豆芽菜口感会更加爽脆。

2.翻炒豆芽菜时火候要控制好，火过大容易炒糊，火过小则容易炒出水分，影响口感。

3.炒豆芽菜时加盐的时间要掌握好，如果加盐过早会使豆芽菜出水，影响口感，如果加盐过晚则会使豆芽菜炒熟不均匀。

除了清炒豆芽菜，豆芽菜还可以用来烹制其他美食，比如豆芽炒肉、豆芽汤等。豆芽菜不仅味道鲜美，而且热量低，是一道非常健康的蔬菜。

：

清炒豆芽菜是一道简单易做的家常菜，只需要豆芽菜、葱姜、盐和清油即可。豆芽菜炒之前要用清水冲洗干净，翻炒时火候要控制好，加盐的时间要掌握好。豆芽菜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道非常健康的蔬菜。

相关问答拓展:

5天左右

第一：首先准备200g的黄豆，倒入盆中，先将里面的烂豆子挑出来，加入适量的清水泡10个小时，泡豆芽是需要将豆芽完全泡发的，现在是冬天，如果是夏天的话五六个小时就可以了。

第二：然后准备两个盆子，一个可以沥水的盆子，一个平时的菜盆，将沥水的盆子放入菜盆中，将泡好的黄豆倒进去铺平，上面盖上笼布或者的毛巾，每天浇2-3次水，这个根据室内的温度，要保证黄豆湿润的状态，盖上盖子四五天天时间就可以了。

第三：豆芽发好之后，把根部剪掉，如果喜欢吃短一点的黄豆芽，同样的方法两三天就可以了，中间晃动一下，不要让豆芽根部长得太细，短的黄豆芽不用剪掉根部，直接吃就行了

自己做出来的豆芽干净卫生，没有任何添加剂，吃着也非常的放心，做法也简单，只需要每天浇2-3遍水就可以。今天就用黄豆芽在家做简单的炒豆芽。

　清炒豆芽的做法：　　

1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。　　

2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。　　

3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。　　温馨提示：　　1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。　　2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。　　3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。　　吃出健康：　　经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。　　绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对***的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防***和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。　　美食禁忌：　　绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

食材明细

山药80克、藕80克、芹菜50克、西兰花80克、胡萝卜50克、盐2克、水淀粉5克、红椒1个、白糖1克、花生油3克

清炒时蔬的做法

1.时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花

2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些

3.坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮

4.兑汁:碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀

5.锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下兑汁快速炒匀起锅

做法1：清炒绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙

具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！

做法2：酸辣炒豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣

具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！

做法3：凉拌绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗

具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！

山药80克、藕80克、芹菜50克、西兰花80克、胡萝卜50克、盐2克、水淀粉5克、红椒1个、白糖1克、花生油3克

清炒时蔬的做法

1.时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花

2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些

3.坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮

4.兑汁:碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀

5.锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下兑汁快速炒匀起锅