荠荠菜的功效与作用,荠荠菜的功效与营养

荠荠菜的功效与作用,荠荠菜的功效与营养

荠荠菜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有多种功效和作用。荠荠菜属于十字花科植物，又叫油菜花、菜花、花菜、油菜花、花椰菜等，是我国南北地区都很常见的蔬菜之一。

荠荠菜的功效

1.荠荠菜可以清热解毒吗？

是的，荠荠菜有清热解毒的功效。荠荠菜中含有一种叫硫化丙烯的物质，可以促进肝脏的解毒功能，同时还可以抑制肝癌的发生。荠荠菜中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护人体细胞。

2.荠荠菜可以降低血脂吗？

是的，荠荠菜可以降低血脂。荠荠菜中含有一种叫甘蓝硫素的物质，可以促进胆固醇的代谢，降低血脂，预防******。荠荠菜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便。

3.荠荠菜可以防癌吗？

是的，荠荠菜可以防癌。荠荠菜中含有一种叫异硫氰酸苷的物质，可以抑制癌细胞的生长和扩散，预防多种***的发生。荠荠菜中还含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，预防***。

荠荠菜的营养价值

1.荠荠菜含有哪些营养成分？

荠荠菜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、叶酸、胡萝卜素、钙、铁、锌等。其中，维生素C和胡萝卜素是荠荠菜的主要营养成分，可以促进人体免疫力和视力的提高。

2.荠荠菜有哪些食用方法？

荠荠菜可以生食或煮食，味道鲜美，营养丰富。生食时可以搭配沙拉或者调料食用，煮食时可以炒、煮汤、烫等多种方法，口感也很好。

3.荠荠菜有哪些选购方法？

荠荠菜选购时应该选择色泽鲜艳、花朵饱满、没有变黄或者变褐的荠荠菜，这种荠荠菜口感鲜美、营养丰富。荠荠菜应该选择新鲜的，不要选择长时间存放的荠荠菜，否则口感会变差。

荠荠菜的百科知识

荠荠菜的学名是Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.，是十字花科植物的一种。荠荠菜原产于中亚地区，是我国南北地区都很常见的蔬菜之一。荠荠菜的种类很多，有白花荠荠菜、黄花荠荠菜、紫花荠荠菜等。

参考文献：《中国食品营养与健康》、《中国蔬菜图谱》

问答拓展：荠菜的功效与作用

　　荠菜的功效与作用：

　　荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油量为20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　　1　对心、血管的作用

　　荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被Prone-thanol所抑制;心电图无变化，对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对麻醉犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40-50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5ml)无作用;干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

　　2　对***的作用

　　荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离体***或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的***收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体***收缩。对大鼠离体***(未孕)，兔在体***(己孕及未孕)，猫在体***(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于***造痿兔，可见***收缩加强，肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263g/kg)亦如此。兴奋***的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠***也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。

　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

　　常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。

　　“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

　　注：荠菜食用时最好用清水浸泡一段时间，否则吃了可能出现中毒现象。

　　3　止血作用

　　荠菜中含荠菜酸(Bursicacid)有止血作用。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml)于各种喊和悄出血***，有明显棚前止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02g/10g体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06g/10g体重)使多数小鼠出血时间反延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著)。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间显著延长，反而引起出血。郑渣10%荠菜提取物0.1ml，对兔的凝血无影响。

　　4　其他作用

　　荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋呼吸;先用阿托品也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20-50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。

　　荠菜的临床应用：

　　1.治疗乳糜尿：取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1-3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，年中未见复发。

　　2.治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。

　　3.预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml，预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。

问答拓展：荠菜的功效与作用禁忌

荠菜的功效与作用

1.止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管磨简性出血的作用。

2.健脑

因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。备枣

3.清肝明目

4.防癌抗癌

荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5.润肠通便

荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动瞎滚裤，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防***的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。

6.降压利尿

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的降压效果，能够清除***中的胆固醇和甘油三脂，促进人体***循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

荠菜的禁忌

1.荠菜具有收缩***的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致***不调、***。

2.禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

4.荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。

问答拓展：荠菜的功效与作用及营养价值是什么

荠菜是一种比较常见的野菜，那么吃荠菜能起到什么功效与作用呢?荠菜中都含有哪些营养我物质?我们一起来了解一下。
荠歼孝菜功效与作用
润肠通便
荠菜中含有丰富的粗纤维，这些粗纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，并且加速排便，对***等症状有着非常好的缓解作用。
防癌抗癌
荠菜还有着非常好的防癌抗癌的功效，因为荠菜中含有一种叫做二硫酚硫酮的物质，这种物质有着很好的抗癌功效，而且荠菜中还含有维生素C，可以很好的抑制亚硝酸铵的生成。
保护眼睛
荠菜中含有丰富的胡萝卜素，我们都知道胡萝卜素对猛侍眼睛有着很好的保护作用，所以在日常生活中多吃一些荠菜能够对眼睛起到非常好的保护作用。
荠菜的营养价值营养成分含量【每100克所含营养物质】热量27千卡蛋白质2.9克脂氏知稿肪0.4克碳水化合物3克膳食纤维1.7克维生素A432微克胡罗卜素1.4微克视黄醇90.6微克钙294毫克镁37毫克铁5.4毫克锰0.65毫克锌0.68毫克铜0.29毫克磷81毫克硒0.51微克硫胺素0.04毫克核黄素0.15毫克烟酸0.6毫克维生素C43毫克维生素E1.01毫克钾280毫克钠31.6毫克