荷兰豆又叫做什么豆

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　　荷兰豆又称荷兰豆、切豆、刀豆等。荷兰豆不产于荷兰。

　　它们之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它们从原产地带到了中国。它们产于地中海沿岸和亚洲西部地区。

　　它们主要吃嫩荚。它们酥脆、芳香，营养价值高。

好文探索：你分得清楚『豌豆』『甜豆』『荷兰豆』吗？

　　曾以为荷兰豆和豌豆是同一种东西，只不过荷兰豆是年幼、还未长出饱满的青豆时，而豌豆则是壮年时。后来，又出现了一种甜豆，豆子小如荷兰豆，豆荚肥若豌豆，那一刻，彻底懵逼了。

　　而『豌豆』风味是出现在《36味闻香瓶》中的一种风味，其所指的究竟是哪一种豌豆的味道豌豆、荷兰豆、甜豆们的关系究竟几何呢接下来说一说。

　　闻香瓶中对『GardenPeas』的描述。

　　风味组——Green清新绿色的。

　　所指的是刚采摘下来、带着豆荚的豌豆气味，而不是甜腻的、带着金属味儿的罐头豌豆气味。

　　豌豆风味是种特别强有力的气味，只需几滴便足够一个奥运会游泳池飘荡起豌豆味儿。

　　这种气味常常存在于咖啡生豆和极浅烘焙的咖啡豆中，并随着烘焙度的加深而逐渐消失。

　　豌豆风味的展现，在干香中多于湿香，阿拉比卡多于罗布斯塔。豌豆风味给咖啡生豆带来一种生机勃勃之感。

　　豌豆GardenPeas／EnglishPeas。

　　豌豆（GardenPeas）有时也会被叫做“SweetPeas”或“EnglishPeas”，其豆荚坚实而圆润，豆荚内的豆子饱满**，像一颗颗翠绿的宝石。

　　吃的时候要剥去豆荚，仅吃里面的青豆，豆子清甜软糯，但新鲜豌豆不耐储存，随着**放的时间越长，甜感越差，粉质感越强。

　　So，趁着青春正好，赶紧烹饪吃掉它们。

　　荷兰豆SnowPeas／HeirloomPeas。

　　荷兰豆原产于中国，由**者带到荷兰时被荷兰当地人称为“中国豆”，待到17世纪，再经由荷兰舰队带回台湾一带时，当地居民称之为“荷兰豆”，这是典型的“出口转内销”案例。

　　在国际贸易里，荷兰豆的官方名字是『中国雪豌豆』。

　　荷兰豆有着扁平的豆荚，里面有极小的豆子，是连豆荚一起食用的，常常以大火快炒、汆水凉拌等方式料理。大家喜欢吃荷兰豆，很大程度上是迷恋其清脆爽口的口感，以及温和清新的味道。

　　甜豆是豌豆与荷兰豆的杂交品种，其品相和风味也介于两者之间，胖乎乎的豆荚很像豌豆，里面的豆子比豌豆小、比荷兰豆大。同荷兰豆一样连着豆荚食用，味道上融汇了豌豆的甜与荷兰豆的清新，口感清脆，料理方式与荷兰豆相似。

　　菜市场里常常会三种豆子摆在一起售卖，荷兰豆还容易分辨一些，嫩一些的豌豆和老一些的甜豆，真是傻傻分不清楚。

　　豌豆采摘时是它们最甜的时候，一旦豆荚打开，豌豆里面的糖分便开始向淀粉转变，这也是为什么豌豆越放甜感越差、粉质感越强。为了保存风味，豌豆通常会在采摘后3小时内冷冻。

　　全球来看，只有大约5%的豌豆是新鲜售卖的，其余的不是被做成罐头，就是以冷冻的形式出售。世界上最大的豌豆生产国是印度，而欧洲市场消费的冷冻豌豆则大部分来自英国。

　　关于豌豆的传说不止『豌豆公主』。

　　豌豆是地球上最古老的蔬菜之一，在全球范围内的广泛传播之下，已很难判定豌豆究竟起源于何处。

　　豌豆之所以呈现出绿色，是因为采摘时它们尚未完全成熟，若待到完成成熟时它们将变成**。

　　如我们之所见，荷兰豆与甜豆是一路，而豌豆另成一路。荷兰豆的清脆及青草般的香气与熏腊之物异常相配，自此有了荷兰豆炒腊肠。豌豆与玉米粒的组合，成就着扬州炒饭。

　　 几乎没有更出类拔萃的中华料理。而西餐中，对于这三种豆的料理，方式不拘一格。

精选问答：

　　1、荷兰豆长什么样子？

　　是这个样子的，

　　荷兰豆（学名：Pisum sativum Linn.）是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

　　荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　2、像荷兰豆一样厚厚的菜叫什么？

　　比荷兰豆厚的叫甜豆！

　　甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放，搞活经济，北京地区开始逐年扩大种植面积。甜豆含有多种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可。