泔水猪 泔水猪肉的鉴别方法

• 《养猪技术与管理》
• 《有机肥料的生产与应用》
• 《食品安全与风险评估》

相关问答拓展:

1、泔水是什么？

泔水又称潲(shào)水或馊水，指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。最好不乱扔泔水，对环境造成极大的危害。

泔水是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理。

2、餐厨垃圾是什么，有什么危害？

餐厨垃圾，目前解释比较混乱，可以这么理解，包括餐饮垃圾和厨余垃圾。

餐饮垃圾，可理解为经过烹饪处理过的，含油量、含盐量很高，餐厅、饭店、食堂、居民厨房等会产出。

厨余垃圾，可理解为未烹饪处理过的，含油量低、不基本不含盐，菜市场、**市场、厨房下脚料等会产出。

餐厨垃圾的危害很大，主要有：

污染空气。由于餐厨垃圾易腐烂，容易发臭，不及时处理，产生的气体污染会很严重。

污染水源。如果将餐厨垃圾进行填埋处理，国内的很多填埋场都无法处理腐化后的渗滤液，对地下水源会有很大的污染。

污染土壤。农村乡镇很多的餐厨垃圾，直接就地堆肥处理，由于餐厨垃圾会有一些金属、硫等物质，会对土壤造成污染。

食品安全。地沟油、泔水猪等食品安全问题，已经严重威胁了我们的身体健康。

3、地沟油与泔水油是一回事吗？

地沟油和泔水油是不同的。泔水油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。泔水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素，危害很大。在色泽上发黄发黑，味道**，有臭味。?

而地沟油是指从饭店的下水道中捞出的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。这种油不仅有植物油、动物油，甚至还有机油、柴油和粪便等。?

4、一桶泔水有多重？

答：一桶泔水有50到60公斤重。

泔水，英文是swill，hogwash，又称潲(shào)水或馊水，指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。最好不乱扔泔水，对环境造成极大的危害。

5、臭泔水是什么？

臭泔水是指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜。

城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。最好不乱扔臭泔水，对环境造成极大的危害。

臭泔水是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。目前最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理。

拓展好文：“泔水猪”的危害，你知道吗？

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　　（主编643）

　　一、什么是泔水猪

　　泔水亦称潲水或馊水，是指酒店、食堂、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜、下脚料等厨余倒在一起形成的混合物。利用这些剩饭菜作为猪的主要饲料喂养大的猪，我们称为“泔水猪”或者“潲水猪”。

　　二、以前农村养猪“泔水猪”的特点

　　1、泔水猪（潲水猪）在过去农村并不陌生，在非专业化养猪时代，家家户户几乎都养猪，养的猪主要用来消化生活中的剩饭剩菜甚至刷锅水。

　　2、猪长得很慢，但肉质、口感都很好。

　　3、泔水猪在农村既节约了粮食，还降低了养猪成本，现在农村的老人还经常念叨还是以前的猪肉香！

　　三、现在“泔水猪”的特点

　　1、最主要的特点是泔水的及成分已经发生了很大的变化。过去一家一户的泔水几乎不**就喂猪了，很少变质**。

　　2、如今专业养殖泔水猪的猪场，主要消化城里的饭店、餐馆、食堂等复杂的泔水。

　　3、在人们吃剩的饭菜中含有很多病菌，在泔水的收集、贮存和运输过程中，蚊蝇极易使潲水发霉、变味、变质。

　　四、“泔水”的危害

　　1、泔水会产生大量病菌，这些病菌大量繁殖会产生各种细菌毒素，尽管有少数养殖户在饲喂之前已将泔水煮沸，但这只能杀灭微生物，而对细菌毒素却没有用，这些毒素一旦被猪吃进体内后便会富集在猪肉、内脏中，人摄食后不利于健康。

　　2、现代餐饮场所大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有大量的铅、汞等有害重金属元素，这样的泔水长期喂猪会有大量的重金属残留在猪肉中，对人体造成危害。

　　五、泔水对猪的危害

　　1、“泔水猪”养殖设施非常简陋、环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗，猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染**的概率大大升高，污水和固废垃圾大都直接向外排放，给周边水土环境造成污染。

　　2“泔水猪”养殖还会导致“地沟油”问题的产生，给百姓餐桌安全带来重大隐患。

　　3、“泔水猪”所吃的剩菜里可能含有各类病体，病原寄生在猪的体内繁衍，猪的发病率比正常饲养的猪要高很多。人吃了这样的猪肉患病风险很大。

　　4、“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。

　　5、泔水猪的养殖人吃了这样的猪肉，如果未加热熟透，也极有可能患病；即便加热熟透，肉的营养价值也发生很大改变。