豆子的种类

　　本篇农资经验会给网友们说明一下“豆子的种类”的内容进行详细，但愿对各位网友们有所收获，赶紧收藏吧！

　　豆类有20多种，比较常见的有黄豆、黑豆、绿豆、芸豆、四季豆、豌豆、蚕豆、红豆、扁豆等品种。其中黄豆又叫黄豆。

　　豆类属于藤本植物，常作为蔬菜食用。豌豆壳有细毛，摸起来很粗糙。

　　豆类有20多种，比较常见的是黄豆。大豆，又名大豆，是一年生草本植物，株高约90厘米。

　　它的茎粗壮直立，叶子宽阔呈椭圆形。大豆原产于中国，我国各地均有种植。

　　是重要的粮食作物之一。

　　黑大豆是豆科大豆属植物。果实椭圆形，果皮黑色，有光泽。

　　黑豆株高80厘米左右，茎直立，表面长有**刚毛，叶片披针形，每年10月才结果。

　　绿豆为一年生直立草本植物，高约60厘米。茎上分布着褐色刚毛，叶卵形。

　　绿豆每年立夏进入花期，花呈白色或**。每年6-8月果实生长成熟，果实呈绿色。

　　芸豆又称芸豆、二芸豆。它们是芸豆属的一年生缠绕草本植物。

　　每周浇水一次，以促进植物生长旺盛。

好文探索：扁豆、荷兰豆、四季豆...到底是些什么豆？

　　但随着市面上豆子的种类越来越多。

　　豌豆青豆荷兰豆，全是一种豆豌豆（Pisumsativum）很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。

　　凭借生长期短，和豆科植物可以自己准备氮肥的优势，豌豆在贫瘠的土地上也照样产量很好，这使它成为中世纪欧洲抵御大灾荒的重要防线。

　　再加上豌豆本身营养价值丰富，蛋白质、碳水化合物丰富，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等对人体有益的微量元素，所以深受人们的喜爱。

　　一开始人们主要食用的是「硬荚豌豆」，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的「蒜香青豆」，大部分使用的就是这类青豌豆。

　　由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是「青大豆」，也就是还未成熟的大豆（Glycinemax），它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而青大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

　　京东生鲜丨青豌豆（左）青大豆（右）。

　　后来经过选育，出现了「软荚豌豆」，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

　　有趣的是，在英语中荷兰豆的其中一个名字是Chinesesnowpea，但也没有人能说明白这么叫的理由。

　　有一种说法是，这种突变种出现在中国附近，但这并不符合农业育种中，一个农作物离它的驯化中心越近，遗传多样性就越高的基本规律，野生豌豆最早在地中海东部被驯化，离欧洲要比离中国近得多。

　　另一种说法是，荷兰豆在荷兰当时产量很少，而且被卖得特别贵，人们常在当地中国城看到这种豆，才有了这种叫法。

　　EricHunt/flickr。

　　豆子和豆荚都能吃了，吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。

　　豌豆是种攀援藤本植物，所以种植豌豆是要搭架子的，为了攀援而不断长出的卷须和新叶细嫩透光，看起来非常的诱人，于是很快豌豆尖就进入了人们的食谱中，有些地方还根据造型将豌豆尖叫作龙须菜。

　　pixabay丨豌豆鲜嫩的卷须。

　　随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。

　　和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。

　　大豆黄豆毛豆黑豆，也全是一种豆大豆是世界上最重要的豆类，至今已有5000年的栽培史，新石器时代的遗址中就发现了大豆的残留物。

　　但在过去的很长一段时间里，只有我国和**等少数国家在大量的食用大豆，因为除了毛豆以外，真正成熟的大豆都非常“难”吃。

　　我们之前曾经说过，毛豆其实就是还未成熟的大豆（←错过戳），而成熟的大豆根据种皮颜色不同，人们又分别起了「黄豆」、「黑豆」等俗名。

　　它们的皮很硬，需要煮很久才能入口，而且食用后还会因为太多难以消化的多糖和蛋白质，让肠道菌群产生多余的气体。

　　所以即便大豆的营养丰富，也一直没有登上人们的餐桌，直到人们发现了凝固和发酵的力量。

　　豆腐究竟是如何被发明出来的，由于说法太多，还没有准确的答案，已知的最早关于豆腐的详细描述出现在唐宋五代，流传开来就要到宋朝了。

　　人们用盐卤（氯化镁）和石膏（硫酸钙）将大豆凝固成豆腐，这不仅使得大豆中的营养物质更容易被人吸收，还让烹饪方法变得更加丰富，各地都有许多豆腐的吃法。

　　发酵是改变大豆命运的另一种方法，人们利用曲霉菌或其他各类杆菌的酶，将大豆难以消化的淀粉和蛋白质进行转化，不仅更好吸收，还增加了大豆的风味。

　　酱油、豆酱、纳豆、霉豆腐、臭豆腐、腐乳等，就是大豆经过发酵后的产物。

　　豆角扁豆四季豆，也全是一种豆我们平时常吃的豆角、扁豆、四季豆、油豆角等，其实都是一种豆，它们的学名叫做菜豆（Phaseolusvulgaris），原产于美洲，在我国各地均有种植。

　　品种超过500种，且颜色各异，所以名字自然特别多，文章最开始图片中的云南荷包豆、云南雀蛋豆就都是菜豆。

　　常被人们用作蔬菜食用的是未成熟的豆荚，当它们完全成熟后，人们则大多食用它们的种子，墨西哥菜中红色的腰豆和黑色的黑菜豆就是成熟的菜豆种子。

　　pixabay丨墨西哥餐中常见的黑菜豆。

　　未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　所以，食用菜豆时一定一定要煮熟。

　　湖南卫视丨宋丹丹因食用未煮熟豆角中毒。

　　绿豆赤小豆豇豆，才是一家子我们平时常吃的豇（jiāng）豆，虽然跟菜豆长得挺像，但它其实和绿豆、赤小豆（俗称红豆）才是一家子，它们同属于豇豆属Vigna。

　　豇豆起源在哪里，这件事科学家们还没有给出准确的答案，一种说法认为它来自热带非洲，因为在那里找到了野生豇豆。

　　另一种说法认为我国也是豇豆的原产地之一，因为据史料记载公元601就已成书的《广韵》中就有“豇”字出现，北宋的《图经本草》也有关于豇豆的记载，而且黄河流域气候曾经较为温暖，也很适宜豇豆的生存。

　　绿豆和赤小豆都是豇豆属的成员，在有些地方，红豆也是豇豆的别称，与蔬菜豇豆不同的是，我们食用的是它们成熟后的种子。

　　中国植物志丨赤小豆（左）绿豆（右）。

　　有趣的是，我们平时虽然常把赤小豆叫作红豆，但其实红豆指的另有其豆。

　　相思子（Abrusprecatorius）是豆科相思子属的植物，产于台湾、广东、广西、云南等地，种子质地坚硬，鲜艳且有光泽，所以经常被制作成手链等饰品，但含有剧毒，所以不能吃，也不要碰到伤口，本草纲目中叫它相思子，广东通常叫它红豆，台湾通常叫它鸡母珠。

　　红豆树（Ormosiahosiei）是豆科红豆属的植物，但它跟我们平时吃的红豆可差远了，这个属都是乔木，木质坚硬、纹理漂亮，所以经常被制作成家具或是木雕。

　　它们的种子是红色的，和相思子一样也是制作首饰的原料，但同样也有毒。

　　：//maya-ethnobotanicals。

　　海红豆（AdenantherapavoninaL。）是一种落叶小乔木，主要生长在山沟、溪边、林中或栽培于庭院中，它的心材质地坚固且耐腐蚀，所以常被用于支柱、船舶、建筑用材和箱板的制作，它的种子同样也是鲜红色的，而且种子上有较浅色的心形纹路，也被称为「心心相印」，不易褪色、也不易腐烂，有轻微毒性。

　　以上，我们平时常见的豆子就说的差不多了，最后让我们来看些有趣的豆子吧。

　　鹰嘴豆鹰嘴豆是中东地区重要的食物之一，已发现最早的鹰嘴豆遗迹距今有7500年，最近开始在世界范围内火了起来，目前在世界所有豆类中产量排在第三位。

　　它的流行跟环保、素食等理念有关，因为它的营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，以及较多的叶酸、钙、鳞、镁、锌、维生素B1、B6，是减肥人群理想的食物之一，但多糖、类黄酮等就并没有宣传中说的那么优秀了。

　　青鸟花青鸟花是生长在澳大利亚北部的一种猪屎豆属植物，其实豆科的花或多或少都有些像鸟，科学家们一般认为这是为了适应蜜蜂传粉，“大翅膀”翘起是为了引来蜜蜂，“小翅膀”则是为蜜蜂提供降落的平台，身体和尾巴被挤压后能够释放花粉。

精选问答：

　　1、农作物种类有哪些？

　　包括粮食作物、经济作物（油料作物、蔬菜作物、嗜好作物）、工业原料作物、饲料作物，药用作物等粮食作物以水稻、豆类、薯类、青稞、蚕豆、小麦为主要作物

　　经济作物以油籽、蔓青、大芥、胡麻、**、向日葵等为主

　　蔬菜作物主要有萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、菜瓜、莲花菜、菊芋、刀豆、芫荽、莴笋、黄花、辣椒、黄瓜、西红柿等

　　果类有梨、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、林檎等品种，野生果类有酸梨、野杏、毛桃、苞瑙、山樱桃、沙棘、草莓等

　　饲料作物如玉米、绿肥、紫云英

　　嗜好作物如烟草、咖啡，药用作物人参、当归、金银花等

　　农作物，或常被称为作物，是泛指在农业生产中大量培植的物种。人类选择有利用价值的植物给予保护、栽培、驯化和改良，使其成为具有经济价值的植物，这种植物名之为作物。依其应用及研究方式不同，常见多种不同的分类方式，例如食用作物、特用作物、杂用作物等。

　　2、黄豆最好品种排名？

　　1、齐黄34

　　齐黄34是近年来黄淮地区具有突破性的大豆品种，它有三大特点：品质好、产量高、综合抗性好。齐黄34高产田，最高亩产353.45公斤，创我国夏大豆高产纪录，是黄淮海地区年种植面积最大、单产最高的大豆新品种。

　　2、郑1311

　　郑1311是河南省作物分子育种研究院育成的一个高产稳产品种，出苗容易、播种量小、后期鼓粒速度快、适应能力强，继通过黄淮海中片国家审定、河南省审定后，又通过黄淮海南片国家审定的双国审品种，亩产量可以达到688.6斤。

　　3、中黄37

　　中黄37是中国农业科学院作物科学研究所选育的大豆新品种，是审定次数最多的大豆品种之一，该品种具有产量高、品质好，籽粒大，商品性好，深受农民欢迎，一般平均亩产450斤，最高亩产可达700斤。

　　4、郑1307

　　郑1307是由河南省农业科学院经济作物研究所最新选育的非转基因大豆新品种，该品种具有早熟、抗倒伏、结荚集中，落叶好，籽粒大小适中等特性，特别适合大面积机械化种植。该品种平均亩产328.3公斤，是河南省选育的大豆品种单产的最高纪录。

　　5、中黄13

　　中黄13是由中国农业科学院作物科学研究所王连铮研究员选育的高蛋白大豆品种，单株粒重18.2克，百粒重23.3克，具有适应性好，适种范围广，抗病性强，产量高等优点。平均亩产202.7公斤，最高亩产312.4公斤。

　　6、中黄301

　　中黄301品种是由中国农业科学院作物科学研究所韩天福研究员选育的大豆新品种，单株粒重17.8克，百粒重16.2克，是一个适应性好，抗倒性强、耐密植的大豆新品种。一般亩产310公斤，最高亩产334公斤，特别适合在我国黄淮海地区夏播种植。