西米是什么

2024-01-07 投稿人 : 懂农资网围观 : 244 次

　　这篇农资知识会给大家谈谈“西米是什么”的内容进行概括性详细，但愿对农资人们有一些帮助，关注下本站哈！

　　西米是一种可食用的西米淀粉，由棕榈树制成，如西谷椰子树，通过机械加工、浸泡、沉淀和干燥。又称西谷米、沙谷米、沙弧米等，原产于马来群岛，白、滑、糯，营养价值高。

好文探索：烘焙圈子：西米露里的西米是什么东西？西米做法大全！

　　西米露中的西米，像小珍珠的东西，吃进嘴里QQ的，弹弹的，我们在享受美味之余，顺便考虑下这到底是什么东西呢。

　　西米不是一种米，西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。而现在市面上所售西米，不保证不是从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。

　　在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。

　　一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。

　　这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。

　　西米口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹，西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

　　所以，营养价值较低，偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。

　　首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。

　　放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。

　　刚才煮的时候也要盖着盖子。这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。

　　等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的东西。

　　这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。

　　不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。

　　不要多煮了，开了就行了，也不要打开锅盖。过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。

　　原料：芒果2个、西米200g、牛**450ml，蜂蜜。

　　1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

　　3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛**中，搅拌均匀。

　　4、西米在牛**中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

　　椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量。

　　1、西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟。

　　将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份。

　　3、西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部。

　　锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

　　6、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。

　　食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳。

　　1、先把西米用清水浸泡半小时。

　　再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止。

　　加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了。

　　西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许。

　　⑴西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。

　　⑶盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。

　　⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。

　　⑻锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。

　　3、把紫薯块、煮好的西米放入牛**中即可。

　　喜欢甜味的可以适当放糖。

　　西米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的功效。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸和维生素，具有健脑益智和抗癌等功效。

　　选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特。同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。

　　主料：红茶一包，西米1/2杯，牛**适量。

　　先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　将牛**在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

　　将泡好的**茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的**茶颇有珍珠**茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

　　西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克。

　　1、水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

　　2、一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

　　3、将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

　　4、作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

　　西谷米（120克）、莲子（80克）、鸡蛋（75克）、玉米面（黄、80克）、全脂牛**粉（40克）、牛油（20克）、白砂糖（300克）。

　　将西米置清水中浸泡2小时，备用。鸡蛋、糖、玉米粉、**粉在铁盆中调和均匀，莲蓉（莲子磨碎）平铺于盘中。

　　西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。

　　烤箱上层开95度，下层开150度。待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒。尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　全脂牛**粉：牛**不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用。在喝牛**前后1小时左右，不宜吃橘子。牛**与生鱼同食会中毒。喝牛**时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛**中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

　　翡翠豆腐1块，火龙果1/3颗，水蜜桃1罐，西瓜适量，椰汁西米露适量。

　　1、将翡翠豆腐皆切成丁状备用。

　　2、将火龙果、西瓜洗净去皮，切成丁状。水蜜桃自罐中取出，切成丁状备用。

　　3、将作法1与2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。

　　西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。

　　1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。

　　2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。

　　3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。

　　4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

　　甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲**的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

　　食材：鸡蛋4只，莲子100g，西米50g，牛**500ml，老姜2片，调料：冰糖15g。

　　西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。

　　大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

　　用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

　　莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

　　捞出姜片，加入冰糖和牛**煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

　　西谷米250公克，水1000㏄，2、水500㏄，牛油250公克，糖250公克，3、

　　水120㏄，蛋黄粉120公克，蛋2个。

　　(1)将材料(1)的水1000㏄煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。

　　(2)将材料(2)的水500㏄加入细砂糖、牛油，煮至糖和**油溶化。

　　(3)将材料(3)的蛋黄粉加入120㏄的水调匀，再倒入作法(2)中，慢慢调匀成浓稠状。

　　(4)把蛋打入作法(3)中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金**即可。

　　此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。

　　西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量。

　　煮一锅2000㏄的沸水备用。

　　将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。

　　取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可。

精选问答：

　　1、卡拉西米什么意思？

　　前阿根廷裔意大利职业**运动员，场上位置右前卫、右边锋、前腰。现执教于斯洛文尼亚联赛的马里博尔队。梦想着参加世界杯的卡拉西米02年怀着满腔的热情来到了尤文图斯，天真地认为来到了斑马军团这样的豪门，就会敲开阿根廷国家队的大门。但当时倔强、固执被称为“疯子”的阿根廷主帅贝尔萨却对卡拉西米的努力视而不见。