苦菜的正确吃法,苦菜的功效与作用

苦菜：正确的吃法与功效

苦菜，是一种常见的野菜，也是一种中药材，具有清热解毒、消炎利尿、凉血止血等功效。苦菜的营养价值非常高，其中含有丰富的维生素C、钙、铁和蛋白质等成分，被誉为“山中之宝”。

苦菜的功效与作用

1.清热解毒

苦菜具有清热解毒的功效，可以有效地清除体内的热毒，减轻发热、口干舌燥等症状。苦菜中含有苦味素、黄酮类物质等成分，可以刺激胃肠道分泌液体，促进消化。苦菜还可以促进肝脏代谢，帮助排除体内毒素。

2.消炎利尿

苦菜中含有多种具有消炎作用的成分，可以有效地抑制细菌、病毒等病原体的生长，减轻发炎反应。苦菜还具有利尿作用，可以促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。

3.凉血止血

苦菜中含有多种具有凉血止血作用的成分，可以有效地缓解血热、出血等症状。苦菜还可以促进***循环，增强体内氧气供应。

苦菜的正确吃法

苦菜虽然营养丰富，但是食用时需要注意以下几点：

1.选择新鲜的苦菜

选择新鲜、无污染的苦菜，避免食用过期或者有虫害的苦菜。

2.清洗干净

将苦菜放入清水中浸泡一段时间，然后反复清洗，确保表面的污垢和杂质被清除干净。

3.烹饪方式

苦菜可以用来炒、煮、拌等多种方式食用。烹饪时需要注意不要过度加热，避免破坏其中的营养成分。

用户关心的相关问题

问题1：苦菜可以生吃吗？

答：苦菜可以生吃，但是需要注意清洗干净，避免食用过多引起不适。

问题2：苦菜有什么副作用吗？

答：苦菜虽然具有多种功效，但是过量食用可能会引起不适，包括腹泻、恶心、呕吐等症状。

问题3：苦菜怎么保存？

答：苦菜可以放在冰箱中保存，但是需要注意避免与其他食品混合存放，避免污染。

问题4：苦菜中含有农药吗？

答：苦菜是一种野菜，通常不会使用农药，但是如果是在污染的环境中采摘，可能会受到农药等污染物的影响。

问题5：苦菜有哪些禁忌人群？

答：苦菜具有清热解毒的功效，但是不适合胃寒、脾虚等人群食用。

苦菜的百科知识

苦菜，又名苦荬菜、苦菜子、苦草、苦菜子、苦葵、苦叶菜、苦瓠。为菊科植物，常生于田野、路旁、荒地等处，是一种常见的野菜和中药材。苦菜的药用部分为全草，具有清热解毒、消炎利尿、凉血止血等功效。

参考文献

1.《中药大辞典》

2.《中国药典》

3.《食品营养与健康》

问答拓展：苦菜的营养价值_苦菜的功效与作用及食用方法

去菜场买了一些苦菜尝尝，味道真的是很苦，听说有利于身体健康。那么苦菜的营养价值有哪些?苦菜的功效与作用及食用方法有哪些?
苦菜的营养价值
每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁拍锋、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

苦菜的功效与作用
1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防***：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急袭举晌慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制答陵作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、***门***。

苦菜的食用方法
主料：苦菜300克

调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3、切段，放入盆中待用；

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

问答拓展：苦菜怎么吃最好食用方法须知

　　苦菜是小满时节清热解毒会吃到的野菜，现在很多高档酒楼会把苦菜做成前菜，有开胃的功效。以下是我收集整理的关于苦菜的食用方法，希望对你有帮助。

　　苦菜的食用方法

　　一、凉拌

　　凉拌苦菜

　　材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

　　做法：

　　1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。

　　2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。

　　3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

　　4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

　　蒜茸拌苦菜

　　材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。

　　做法：

　　1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

　　2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，缺友入沸水锅内焯一下。

　　3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。

　　4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

　　麻酱拌苦菜

　　材料：苦菜400克、麻酱、红椒、衡伏盐、糖、味精。

　　做法：

　　1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

　　2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

　　二、炒

　　苦菜炒鸡蛋

　　材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐。

　　做法：

　　1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。

　　2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。

　　3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。

　　4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。

　　苦菜烧猪肝

　　材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

　　2、猪肝洗净切片，放入碗咐扮携内。

　　3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

　　4、葱姜洗净均切成末。

　　5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

　　6、倒入猪肝炒至熟而入味。

　　7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

　　苦菜炒肉片

　　材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、

　　2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

　　3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

　　苦菜的营养价值

　　苦菜的营养价值丰富。每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g,糖类4.0g,食物纤维5.8g,钙120mg,磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg,胡萝卜素3.22mg,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

　　吃苦菜的好处

　　1、苦菜对于胆囊炎有非常好的效果,它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质,对消化不良、***都有改善的作用。

　　2、苦菜全草还有改善肠胃炎***、舒缓皮肤炎的功效,根则具有消炎作用,可以治疗胃炎、肝炎,不过用时需要煮水喝,加红糖。

　　3、苦菜全草还对***有一定效果,可以排除体内湿热之气,苦菜干制后清香宜人,苦菜要选择叶片干净、略带香气者,干燥的苦菜则选颜色灰绿、无杂质、干燥者,一般全草有白色绒毛状。

　　4、苦菜其性平味甘微苦,有清热解毒、对青春痘十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。

问答拓展：你知道苦菜功效与作用吗

苦菜是我们平时生活中一种并不常见的蔬菜，它在我国的一些特定区域也是有种植的，但是面积并不是很大，这也就造成了这种蔬菜在市场上的数量并不是很多，甚至很多人都没有听说过，那我就带大家了解一下苦菜功效与作用。

一、苦菜功效与作用

1、苦菜是一种野菜植物，在我国很多地区都有种植，苦菜的功效与作用都有哪些?接下来就为大家详细的介绍一下。

2、苦菜是一种多年生草本野菜，资腊腔源十分丰富。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。

3、苦菜的吃法多样，不同的吃法，其发挥出来的养生功效其实也都是不一样的，但总得来说苦菜具有清热解毒，凉血的作用，是现代人不可缺少的一种健康的好蔬菜。

4、苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫败酱草。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。散塌

二、功效与作用

苦菜有茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以冲局圆吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性味甘平，可以祛中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。

三、凉拌苦菜做法

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。

2、再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

四、苦菜南瓜汤的制作方法

原材料有：苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。

制作方法：南瓜去皮去籽后清洗干净，然后切成块放入锅中，加入适量清水后大火熬制，烧开后加入清洗干净的乌梅继续熬制，当南瓜熬熟后，加入清洗干净的苦菜，大火烧开后就可以服用了。

这道苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的功效，特别适合糖尿病患者食用，对改善症状、降低血糖有很好的辅助效果。

五、苦菜酸辣汤的制作方法

原材料有：苦菜200克，香菜10克，盐3克，味精2克，姜3克，淀粉5克，白醋15克，胡椒粉10克，香油5克。

制作方法：将苦菜清洗干净后切成段，香菜洗净后切成细末，姜切成末。锅中加入清水，大火烧开后加入姜末，再加入白醋、盐、胡椒粉、糖大火煮沸。然后加入切成段的苦菜、香油、料酒、味精。出锅前勾一点薄芡，散上香菜末就可以出锅食用了。

这道苦菜酸辣汤清澈透明，酸甜苦辣咸五味俱全，具有生律止渴、清热解毒的功效。