核桃什么时候摘？摘了又怎么处理

　　本篇农资内容会给大家分解“核桃什么时候摘？摘了又怎么处理”的内容进行全面讲解，期望对各位农友们有所收获，开始你的阅读吧！

　　1、采收时间：10月中下旬，核桃由青皮变为黄绿色或浅**，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离，少量成熟种子已自然脱落，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期。

　　2、采收方法：核桃因树体高大，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。

　　用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量。

　　另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落，对后期树体营养贮藏有不利影响。

　　1、脱皮：将采收来的未脱皮果放在阴凉、通风的室内（严禁在室外阳光下暴晒），然后将青皮果堆成50厘米高，上覆10厘米左右的湿秸秆或湿袋、湿草等。4-6天后，当青皮果膨胀或出现绽裂时，用脚轻踏，或用木棒轻击，或用手搓等去除种皮。

　　部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实成熟度有关，成熟度越高，堆沤时间越短，但切勿堆沤时间过长，以免青皮变黑使坚果壳变色。

　　在操作过程中尽可能避免手、脚和皮肤直接接触青皮。另外也可用乙烯利脱青皮，即将采摘下的果在通风良好的地方用喷雾器向青皮果喷洒3000-5000毫克/公斤乙烯利，充分搅拌使每果均沾药，再按上述方法堆沤，3-4天离皮率达95%以上。

　　2、洗涤：青皮脱落后及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物，以免影响中种皮的外观和品质。方法是将果放入筐内置流水或水池中边浸泡边搅拌，时间不宜过长，以免影响核仁质量。

　　3、漂白：漂白液的配制：将1公斤的漂白粉放入5-6公斤的温水中充分溶解，再加40-50公斤的清水稀释后倒入除掉外种皮后盛核桃的容器内，倒入量以漂白液能淹没坚果为宜，然后用木棍充分搅拌5-6分钟。中种皮变白时停止搅拌并捞出，在水溶液中再加入1公斤的漂白粉继续使用，如此连续5-6次后再另配漂白液。

　　核桃漂白后须用清水连续冲洗几次，直至果面不留药迹药味为止。切记漂白用的容器以瓷缸、水泥槽等为宜，禁止用铁器。

　　4、阴干：漂白后的核桃，可直接放在室内或室外通风处晾干，厚度以两层坚果为宜。在阴干过程中，经常翻动，以防中种皮发黄或霉污。

　　一般干燥需5-7天，使含水量低于8%。

　　核桃分级标准为：优级，外观整齐端正，果面光滑或较麻，千粒重不小于88公斤，种仁饱满，出仁率不低于59%，味香。一级，外观同优级，千粒重不小于75公斤，种仁较饱满，出仁率不低于50-589%，味香。二级，外观不整齐，不端正，果面麻，出仁率43-499%，味稍涩。

　　选择阴凉的室内，在地面铺一层厚10厘米的湿河沙（以手捏成团但不滴水，松手一触即散为宜），在湿沙上摊放10厘米厚的核桃，如此可铺多层，但总高度以不超过60厘米为宜。或室外挖坑湿藏，坑的深度在冻土层以下，地下水位以上，长宽依种量而定，先在坑底铺一层鹅卵石，再铺10厘米厚的河沙，然后一层核桃一层沙的放置，距坑口20厘米时停止放核桃，用湿沙填满，再用土堆成屋脊状拍实即可。

　　罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。

　　现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖**病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

精选问答：

　　1、核桃摘下来后怎么处理？

　　一、果实脱青皮

　　1、人工脱皮法：核桃果实采收后，及时用刀或剪刀将青皮剥离，削净果皮。此法人工需要量大，效率低，目前基本不采用此法。

　　2、堆沤脱皮法：收回的青果应及时放到阴凉、通风处，青皮未离皮时，可在阴凉处堆放，切忌在阳光下暴晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆。可在果堆上加1层10厘米左右厚的湿秸秆、湿袋或湿杂草等，这样可提高堆内温度，促进果实后熟，加快果实脱皮速度。一般堆沤4～6天后，当青果皮离壳或开裂达到50%以上时，可用脚轻踩，用棍敲击或用手搓脱皮。部分不能脱皮的果实用刀削除果皮或再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时间长短与果实成熟度有关，成熟度越高，堆沤时间越短；反之越长，但切勿过长，以免使青皮变黑使坚果壳变色，以免污液渗入坚果内部污染种仁，降低坚果品质。在操作过程中应尽量避免手、脚和皮肤直接接触青皮。

　　3、乙烯利脱皮法：由于堆沤去皮法需要的时间较长，工作效率较低，果实污染率高，对坚果品质影响较大，可采用乙烯利脱皮法。做法是：果实采收后，在浓度为3000～5000毫克/千克乙烯利溶液中浸蘸约30秒，再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，温度维持在30℃左右、相对湿度80%～90%的条件下，再加盖一层厚10厘米左右的湿秸秆、湿袋或湿杂草等，经3～4天左右，离皮率达95%以上。此法不仅时间短、工效高，而且还能显著提高果品质量。注意在应用乙烯利催熟过程中，忌用塑料薄膜之类不透气材料覆盖，也不能装入密闭的容器中。

　　二、坚果漂洗

　　一般坚果脱去青皮后，应及时洗去坚果表面上残留的烂皮、泥土及其他污染物，带壳**时，可用漂白粉液进行漂白。常用的漂白方法如下：

　　1、坚果的洗涤：将刚脱青皮的核桃装筐，把筐放在水池或流水中，用人工或洗涤机械搅拌5分钟左右，然后用清水冲洗。对坚果表面不易洗净的残留青皮，用刷子刷洗。洗涤时间不宜过长，以免污水渗入壳内，污染种仁。不需要漂白的核桃可直接捞出摊在席箔上晾晒。用于出口外销或外观较差的核桃，洗涤后还要进行漂白。漂白液的配制：将1千克漂白粉溶解在5～6升温水内，充分溶解后，滤去沉渣，再加40～50升的清水稀释后用作漂白液。

　　2、漂白方法：倒入除掉青皮后盛核桃的容器内，以漂白液能淹没坚果为宜，然后用木棒充分搅拌5～6分钟，当坚果的壳变白时停止搅拌并捞出，核桃必须在清水中连续冲洗几次，直到坚果表面不留药剂和药味。用过的漂白液可再加入1千克漂白粉继续使用，如此连续5～6次后再重新配漂白液。切记：盛漂白液的容器应以瓷缸、水泥槽等为宜，禁用铁器，也不可用铁木制品。

　　三、坚果干燥方法

　　1、晒干法：北方地区秋季天气晴朗、凉爽，多采用此法。漂洗干净的坚果，不能立即放在阳光下暴晒，应先摊放在竹箔或高粱箔上，在避光通风处晾半天左右，待大部分水分蒸发后再摊开晾晒。湿核桃在日光下暴晒会使核壳翘裂，影响坚果品质。晾晒时，坚果厚度以不超过两层果为宜。晾晒过程中要经常翻动，以达到干燥均匀、色泽一致，一般经过10天左右即可晾干。

　　2、烘干法：在多雨潮湿地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。干燥室要通风，炉火不宜过旺，室内温度不宜超过40℃。

　　3、热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应以40℃为宜。温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即F·B不能食用。

　　4、坚果干燥的指标：坚果相互碰撞时，声音脆响，砸开检查时，横隔膜极易折断，核仁酥脆。在常温下，相对湿度60%的坚果平均含水量为8%，核仁约4%，便达到干燥标准。

　　2、请问新鲜核桃从树上刚摘下的应该怎么处理？

　　堆在一起，过几天能剥下皮来时立刻剥皮，如量大可晒干。

　　1.核桃从树上摘下来后，要经过堆沤，去掉外面的那层皮，露出里面带硬壳的核桃，再打开那层硬壳才能吃。

　　2.长在树上的核桃是青绿色的，它的外面有一层很厚的绿皮，这层绿皮是有毒的，所以摘下青皮的核桃后，要放在地上堆沤，将外面的那层厚皮沤烂后，露出里面的带硬壳的也就是我们看到的市场上出售的核桃，这里才能将硬壳打开再吃里面的果肉。

　　3.新核桃无毒，只是新核心桃皮苦涩，而且染手，我们吃到的核桃要经过剥皮、煮、水选、烘干、晒等加工过程。

　　4.核桃全身是宝，树皮、根、枝都是珍贵的抗癌药材，由于其经济价值高，一般农户是舍不得毁树挖根的。 山核的外皮就象板栗的带刺的包一样，以前曾大量倾倒而污染环境现在通过科技攻关，已变废为宝了。