刺身是什么 刺身是什么鱼

刺身是什么？

刺身是**料理中的一种烹饪方式，指生鱼片，是**传统的食品之一。刺身是**餐桌上的一道主菜，也是**文化中的重要组成部分。

刺身的制作方法

刺身的制作方法非常简单，只需要将新鲜的生鱼肉切成薄片即可。切片时需要使用非常锋利的刀具，以确保鱼肉不被压碎而且切得非常薄。

刺身的历史

刺身的历史可以追溯到**古代。在那时，人们经常将捕获的鱼切成薄片，用酱油和芥末一起食用。这种食品很快就成为了**料理中的重要组成部分。

刺身的营养价值

刺身是一种非常健康的食品，因为它富含蛋白质、维生素和矿物质。生鱼肉中含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康非常有益。

刺身的种类

刺身有很多不同的种类，最常见的是金枪鱼、三文鱼和鲷鱼。还有一些比较罕见的刺身种类，如鳗鱼、章鱼和虾。

刺身的配料

刺身的配料有很多不同的选择，最常见的是酱油和芥末。还可以搭配一些蘸料和调味汁，如酱油、柠檬汁、芥末酱等。

刺身是一种非常美味、健康的食品，它在**文化中占据着非常重要的地位。如果你想要尝试制作刺身，一定要选择新鲜的鱼肉，并使用非常锋利的刀具进行切片。

参考资料来源：

1.《**料理全书》

2.《**料理的历史与文化》

3.《**餐饮文化》

相关拓展：

刺身（鱼类菜品）释义：

刺身，也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

其制作方法是将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中，用青瓜片和装饰叶子点缀，取凉拌海藻适量放入小碟中，在味碟中倒入适量酱油，在另一味碟中挤入少许青芥末，调匀后蘸食海鲜即可。

刺身其实就是中国古代的“鱼脍”，历史相当的久远，可以追溯到周朝。早在周朝有吃生鱼片的记载。现在出土的青铜器“兮甲盘”铭文记载：“周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。”

问：刺身是什么

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

说法由来：

**北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称虚则作“刺身”岩尘，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身是**料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，**人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。

当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入**并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。

扩展资料:

吃刺身的注意事项:

1、老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃。如果吃到较为不粗誉禅新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

2、婴幼儿、**少吃深海鱼类。在欧美国家**手册均明写，**不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。

3、淡水鱼寄生虫风险大最好不吃。淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，所以应尽量不吃。

参考资料:百度百科-刺身

问：刺身是什么意思？

刺身是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，也称为鱼游饥生或生鱼片。它是一种常见的**料理，做蔽通常为最早的一道菜纯磨州，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜

问：刺身是什么来的？

刺身是来自**的一种传统食品，最出名的**料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。

问：刺身是什么意思？

刺身是生吃的意思。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

菜品特色：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有**性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从**料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。

问：刺身是什么？？？

刺身是生吃的意思。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

菜品特色：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有**性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从**料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。